"Jouluinen" valkosuklaajuustokakku

valkosuklaajuustokakku oli tämän joulun joulupöydän kruununa. Kesäinen ja raikas! Ok, raikas se ei aivan ollut. Valkosuklaa, kerma ja tuorejuusto sai siitä niin täyteläisen, että olo oli sen mukainen. Kaikki kyllä kehuivat kakkua!

Pohja 22-24 cm vuoalle:

12 LU Bastogne -keksiä (150g)

1 iso Dajm-suklaalevy (n 55g)

75g voita

Täyte:

1/2 dl omenamehua tai 

muuta vaaleaa mehua

5 liivatelehteä

200g valkosuklaata

2 munaa

200g maustamatonta tuorejuustoa

1 tl vaniljasokeria

1 1/4 dl sokeria

2 dl kuohukermaa

Murskaa keksit ja suklaa. Sulata voi ja anna hiukan jäähtyä. Sekoita pohjan ainekset keskenään ja painele seos tiiviisti leivinpaperilla vuorattuun itopohjavuokaan. Anna kovettua jääkaapissa.
Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä viisi minuuttia. Kiehauta mehu. Purista liivatteista vesi ja liota kuumaan mehuun. Sulata valkosuklaa vesihauteessa tai mikrossa. Erota valkuaiset ja keltuaiset. Sekoita keltuaiset, tuorejuusto, liivateseos, sokerit ja suklaa tasaiseksi seokseksi.
Vatkaa kerma vaahdoksi ja valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää juustoseokseen ensiksi kermavaahto ja sitten nostellen valkuaisvaahto. Kaada täyte irtopohjavuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Koristele.

SLY17 - Joulukuun paketti

Joulukuun pakettia odoteltiinkin. Tulihan se sieltä! Posti-poikakin vielä kiusasi ja pihtasi pakettikorttia extrana pari päivää.

Tarkoituksena on ollutkin tehdä konvehteja. Olen jo parit saanut tehtyä, mitkä ei aivan konvehteja ole, mutta suklaisia suupaloja :) jos nyt näiden pohjalta sitten saisi vielä viimeisen innostuksen ja tekisin konvehteja ja keksejä!
- Pandan suklaata. Tätä kuluu kilotolkulla, parhainta suklaata leivontaan mitä peruskaupasta saa.
- Muffinssivuokia. Aivan ihania poroja, jos nyt toteuttaisi ne mudcake marenki muffinssit vaikka uudeksivuodeksi
- Karkkipapereita! Näitä tartten! Saan fudgepalaset kivasti pakattua :)
- Ohjeita suklaan tempperointiin ja konvehtireseptejä. Kivan kokoinen vihko jonka liimaan reseptivihkooni.
- Dominot on lempparikeksejä ja nykyään näitä menee joka toiseen juustokakkuunkin pohjaksi.
- Kynttilöitä

Kaikinpuolin erittäin kiva paketti. Monet menevät heti käyttöön ja postailen sitten tekemisiäni :) Kiitos SLY! Jatketaan tammikuussa paljastuksen merkeissä...

Vaniljaiset marjapiirakat

Ohjeen lainasin Pullahiireltä. Resepti oli maittava, mutta harmi etten kaupasta löytänyt tuoreita mansikoita tai mustikoita vadelmien seuraksi. Pakateversiot olivat huono idea. Hassua reseptissä teki se, että ohjeessa puhutaan neljästä. Mulla tuli kuusi vuoallista ja osa taikinasta meni vielä pakkaseen. Toivottavasti se toimii vielä senkin jälkeen. Täytettä tuli noin 8:lle piirakalle.

Reseptiä en sen suuremmin kopioi, kun tein sen pilkuntarkalleen. Ja sen löytää täältä: klick

Joulutorttuja

Pitihän sitä tehdä joulutorttuja ensimmäisen kerran tämän vuoden aikana. Tuli vähän retromman näköisiä.

Muropaketin 2010 kilpailun Joulukuusi

Tämän väkersin vuosi sitten, nyt vasta huomasin että voisin sen tänne linkata. Palkintoja ei herunut, mutta oli kyllä elämäni ekat piparitaikinat mitä tein. Pursotuksessa meni monen monta pakettia voita, kun välillä piti vatka yli ja väri tuntunut olevan kohdalla ollenkaan...

Juovikkaat suklaajuusto browniet

Resepti löytyi samaisesta Suklaaunelmia -kirjasta, mistä Missisippin mud piekin. Tein näitä mummolassa viikonloppuna.

170 g suolatonta voita

2 rkl kaakaojauhoa

2,5 dl hienoa sokeria

2 munaa vatkattuna

2,5 dl jauhoja

Täyte:

2 dl ricottajuustoa

3 rkl hienoasokeria

1 muna vatkattuna

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Laita noin 20cm x 20cm vuoan pohjalle leivinpaperi, reunoja myöten. Sulata voi kattilassa ja nosta tulelta. Sekoita joukkoon kaakao ja sokeri. Vatkaa sekaan munat yksitellen ja lisää sen jälkeen jauhot. Hämmennä tasaiseksi ja kaada vuokaan.

Juustotäyte: Vatkaa yhteen juusto, sokeri ja munat. Pudottele lusikan avulla juustoa suklaaseen. Vedä juustojen läpi lusikalla marmorikuvioita brownieehen. Paista noin 40 minuuttia tai kunnes paistos tuntuu kiinteältä. Anna jäähtyä vuoassa.

MIssisipiläinen mud pie

Mies pyysi, että tekisin jonkun täyteläisen suklaakakun. Löin hänelle suklaakirjat eteen, ja suklaaunelmia kirjasta tällänen resepti kiikutettiin eteen. Vähän testimielessä meni koko homma ja jänskätti tehdessä mitä se lopputulos onkaan...kaasu uuni ei näimmä oikeen arvosta pysyä päällä jos liekki on alle 3:s tason, joten vähän väliä sai olla sytyttämässä uusiksi. Jännittää pikkasen, mitä se sitten on kohokkaiden kanssa?

Toisen haasteen projektiin teki se, ettei löytynyt mistään suolaamatonta voita! Neljä isoa kauppaa koluttiin läpi ja jouduttiin tyytymään normaalisuolaiseen, ei edes vähäsuolaista ollut. Pitänee muistaa hamstrata pari pakettia joulua varten, jos todella on näin tiukassa voi.

Torttupohja:

225 g jauhoja

2 rkl kaakaojauhetta

250 g suolatonta voita

25 g hienoa sokeria

1-2 rkl kylmää vettä

Täyte:

175 g suolatonta voita

250 g tummaa ruokosokeria

4 munaa 

4 rkl kaakaojauhoa

150g tummaa suklaata

3,5 dl kahvikermaa

1 tl suklaauutetta

(skibbasin, tän en edes tiedä mistä saisi?!)

Koristeluun:

4,5 dl kuohukermaa 

suklaalastuja

Sihvilöi jauhot ja kaakaojauhe kulhoon ja nypi voi voikoon, kunnes seos on nokareista. Sekoita joukkoon sokeri ja kylmä vettä, kunnes saat pehmeää taikinaa.

Kuumenna uuni 190 asteeseen. Kauli taikina kevyesti jauhoitetulla työtasolla ja vuoraa sillä syvä vuoka. (noin 23 cm halkaisija) Peitä leivinpaperilla tai alumiinifoliolla ja laita päälle paino. Paista esilämmitetyssä uunissa noin 15 minuuttia. Ota paino ja paperi pois ja paista vielä 10 minuuttia.

Vaahdota voi ja sokeri kulhossa ja vatkaa vähitellen sekaan munat ja kaakaojauhe. Sulata suklaa lämmönkestävässä kulhossa ja vatkaa se kahvikerman (ja uutteen kanssa) seokseen.

Vähennä uunin lämpöä 160 asteeseen. Kaada täyte taikinapohjalle ja paista 45 minuuttia tai kunnes täyte kiinteytyy. Kaasu uunissa täytteen pinnalle tuli kovempi kerros ja annoin vielä sen jälkeen hetken olla. Oli aika hankala arvioida milloin kakku olisi mudpiemäisesti kypsä, muttei liian kypsä.

Anna tortun jäähtyä täysin ja koristele vatkatulla kermalla ja suklaalastuilla.

Pohjasta tuli ehkä vähän liian kova, koska se oli yhteensä 1,5h uunissa...kaasu uunissa on ominaista, että lämpö tulee pohjasta päin. Onneksi pohja ei sen suuremmin palanut, että sitä pystyi vielä syömään.

Suklaa-mokka kuivakakku

Blogien selauksen ohella tuli tälläinen vastaan. Kävin vielä ostamassa Bake and Partystä uuden vuoan, joten pääsin sitäkin koeajamaan. Oli sikamaisen kallis vuoka, mutta ihastuin siihen täysin. Elinikäinen takuukin vielä :) Näitä pitää muutama ostaa. Tein taikinan 1,5 kertaisena, tähän isompaan vuokaan se mahtui kivasti, jos teet normaaliin 1,5 litran, muista vähän pienentää aineita.

Taikina:

300 g voita/margariinia

3,75 dl sokeria

4 munaa

2 tl pikakahvijauhetta

2 tl kaakaojauhetta

1,5 dl kermaa

375 g vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

30g mantelirouhetta

250g suklaarouhetta

Vaahdota voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää yksitellen kananmunat välissä kovasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet, mantelit ja suklaat keskenään. Vuorottele lisäämisessä kuivien aineiden ja kerman välilä ja kaada ne muna-sokeri vaahtoon. Kaada massa voideltuun ja jauhoitettuun vuokaan. Paista 175 asteessa noin 1h. Tarkista välillä kypsyysaste.

Kuorrutus:

50g voisulaa

1 rkl kaakaojauhetta

4 rkl kahvia

tomusokeria

Sekoita kuorrutuksen aineet keskenään. Lisää tomusokeria sen verran, että koostumus on hyvä. Itseltäni meni noin 2/3 pakettia.

Mocca-juustokakku part 2.

Sen verran epäonnistuneen onnistunut juustokakku oli, että pyydettiin tekemään uusi. Tätä parempaa versiota tarjoillaan huomenna ystävien tapaamisessa.

Tein 1,5 kertaisena alkuperäisellä ohjeella, tosin käytin vieläkin Double Espressoa. Nyt en lisännyt taikinaan kaakaota. Käytin taikinaan mascarbonen, tuorejuuston ja kerman, jotta tuli isompi.

Kuvaksi googlasin vain "abstract tree" ja tämä tuntui tähän tarkoitukseen sopivalta. Jos aika ei olisi loppunut kesken, olisin vielä reunoille jotain laittanut...Toivotaan että tästä tuli yhtä maukas kun ensimmäisellä kerralla!

Mocca-juustokakku

Reseptin huomasin Vaaleanpunaisen nomparellin blogista. Reseptiä tuli vähän modailtua ja "ryssittyäkin" osa kun piti tehdä montaa asiaa kerralla...Täytteeseen lorahti 1/3 liikaa moccaa, joten piti vähän paikkailla virhettä extra liivatteella, tomusokerilla ja kaakaojauholla...

Pohja:

200g digestive keksiä

100g margariinia

1,5 rkl tummaa kaakaojauhoa

Täyte:

5 liivatetta

2,5 dl vispikermaa

1 dl tomusokeria

200g maustamatonta tuorejuustoa

1,5 dl frezza moccaa

(itse käytin starbucksin double espressoa)

n 7-10 domino-keksiä

n 1-2 rkl kaakaojauhoa

n 1-2 rkl tomusokeria

1 liivate lisää

Leikkaa noin 20-22 irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Hienonna keksit muruksi ja sekoita joukkoon margariini ja kaakaojauho. Painele massa vuoan pohjalle ja reunoille.  Laita jääkaappiin jähmettymään.
Laita liivatteet likoamaan veteeen. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää vatkatessa joukkoon tomusokeri. Lisää joukkoon tuorejuusto ja vatkaa tasaiseksi. Kiehauta mocca ja laita joukkoon liivatteet. Valuta norona massan sekaan. Kaada osa massasta vuokaan, ripottele dominon palasia joukkoon ja laita loput massasta joukkoon. Anna jähmettyä jääkaapissa noin 4-6h.

Mun versiossa, meni 2,2 dl double espressoa ja koko kakkumassa oli litkua...kaakaojauho, tomosokeri ja extra liivate kuitenkin pelastivat tilanteen! Kakku oli ihan nätisti hyytynyt. Unohdin myös dominotkin aluksi ja jouduin ne murustaa ja kaataa vaan massaan, eli pinnasta ei tullut niin nättiä.

Suklaaperhonen:

noin 200g tummaa suklaata

Sulata suklaa ja kaada se pursotuspussiin. Käytä pientä 1-2mm kirjoitustyllaa tai leikkaa pussiin minimini reikä. Anna suklaan vähän jähmettyä kupissa ennen pussiin kaatoa. Pursota valmiiksi piirretty kuvio leivinpaperin päälle. Laita pursotettu kuvio jääkaappiin jäähtymään muutamaksi minuutiksi. Kumoa kakun päälle. Muista että suklaa on herkkää, joten ei kannata tehdä hirveen ohuita yksityiskohtia.

Sokerihiiren kotoa saapui arpajaisvoitto!

Osallistuin syksyn alussa syysarvontaan Sokerihiiren blogissa. Unohdinkin aivan tämän homman jo. Oli melkoinen yllätys kun postipaketti-ilmoitus saapui. Mietin kovasti, että mitä mä olen nyt tilannut...no näimmä vain onnetar oli kerrankin minun puolella ja sain arpajaisvoiton!

Kuva on vähän punasävyinen, kun heti piti töissä kuvata.Omenpohjainen pakettihan sieltä tuli! Kaikki menee vielä varmasti käyttöön. Ihanasti ajateltu! Noi nomparellit on aivan mahtavia, mihinhän vaan voisin ne laittaa...

Sitruunapiiras

Tämä ei aivan putkeen mennyt, mutta maku on ihan hyvä. Tein liian isoon vuokaan, kun ajattelin että teen isomman. En sitten kumminkaan täytettä sen suuremmin suurentanut, niin eihän siitä mitään tullut. Jalostettuna ensikerralla tästä tulee hyvä. Muutenkin koko reseptijuttu oli semmoinen show...kirjoitin jostain blogista reseptin ylös, mutta tehdessä huomasin että pakko tästä on jotain aineita puuttua. Taisin jotain unohtaa kirjoittaa...Samoin piti mukaan laittaa rahka, kun oli päivämäärä  lähenemässä. En sitten tiennyt pitäisikö piirakka käyttää vielä uunissa vai ei, kun ohjeen mukaan kiisseliä ei tarvii sen suuremmin uuniin enää laittaa.

Pohja (22-24cm vuokaan)

100 g margariinia

0,5 dl sokeria

1 kananmuna

1 dl perunajauhoja

0,5 tl leivinjauhetta

(jauhoja lisäksi)

Lisäsin itse jauhoja noin 0,5 dl kun tuntui ettei 

tää höttönen voimössö mikään pohja oo...

Täyte:

2 dl vettä

1,25 dl sokeria

2 rkl maissitärkkelystä

1 sitruunan mehu ja kuori

25g voita

1 prk vaniljarahkaa

(tai jotain muuta, tai sitten ei ollenkaan...)

( mun sitruunat oli homeessa 

osittain joten laitoin esanssin ja vähän mehua.)

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää muna ja vatkaa se hyvin joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja vatkaa ne tasaiseksi. Taputtele taikina irtopohjavuoan pohjalle, tai piirakkavuokaan.
Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Sekoita kattilassa vesi, sokerit, keltuaiset, maissijauhot ja sitruunamehu. Kiehauta kiisseli sakeaksi. Lisää sitruunakuoriraaste ja voi. Sekoita rahka joukkoon ja tasoita täyte pohjan päälle.

Laitoin piirakan 10 minuutiksi uuniin, en tosin tiedä onko edes tarve laittaa, ajattelin vain, että se hyytyisi paremmin ja pysyisi vuoassa...

Vatkaa valkuaisista ja ripauksesta sokeria marenki ja kuorruta piirakkaa haluamalla tavalla. Käytä piirakka uunissa niin, että marenki vähän ruskettuu.

Reseptissä pääsin hyödyntämään SLY paketin sisältöä! Esanssi pelasti vähän sitruunan puutetta ja pannunalunen oli niin nätti että pääsi mukaan kuvaan :)

SLY 17 - Marraskuun paketti saapui!

Sly paketti saapui vihdoinkin! Oli se jo päivitty 17. päivä postissa, mutta meillä päin tuntuu tämä postin tulo olevan hidasta....

- Pistaasipähkinä suklaata! (Pelasti kyllä tämän päivän, ei mulla muuta!)
- Lidlistä makuaineita (Ostin näitä kanssa, mutta näitä kyllä menee :))
- Nomparelleja (Näitä en ostanutkaan! ostin niitä toisia! )
- Ihana liila pannualusta ja servettäjä! Juuri mun lempisävyn liila!
- Leivotaan kirja (Tämä minulla oli, mutta jos sinulla itellä ei sitä oo voin lähettää sen takaisin kierroksen lopuksi.)
- Ihana perhoskortti!

Seuraavaa kierrosta odotellen! Ajattelinkin, että voin tuosta kirjasta jonkun reseptin testata, jos saisin vaikka hyödynnettyä paketin sisältöä.

Bataattikakku jouluisin tunnelmin

Leivontafoorumilla  on kuukausittain vaihtuva haaste ja marraskuun haasteena oli hyödyntää bataattia.
Minun versioni bataatista oli kahvikakku. Kakku on hyvin jouluisen makuinen. Sopii erinomaisesti keventämään kinkun jälkeistä ahdistusta, kun siltikin pitää ahdata jotain napaan kahvinkin kanssa...

250 g bataattia
2,5 dl fariinisokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 tl kanelia
0,5 tl jauhettua muskottipähkinää
2 keltuaista
0,75 dl rypsiöljyä
1 tl ruokasoodaa
1 tl vaniljasokeria
1 pussi (80 g) hasselpähkinää
0,5 prk (200 ml) kookoskermaa
2 valkuaista

Päälle:
Valkosuklaata
(Kermaa)
Nomparelleja

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Kuori ja kuutioi bataatti. Keitä bataatti pienessä määrässä vettä kypsäksi (noin 10 minuuttia). Valuta. Lisää puolet sokerista ja soseuta. Siirrä bataattisose jäähtymään. Sekoita jauhot, jäljellä oleva sokeri, kaneli ja muskottipähkinä kulhossa. Tee seoksen keskelle syvennys ja kaada siihen keltuaiset, öljy, sooda ja vaniljasokeri. Sekoita seos tasaiseksi. Lisää pähkinä, kookoskerma ja bataattisose. Sekoita. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja nostele taikinaan varovasti sekoittaen. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun rengasvuokaan,. Paista uunin alatasolla noin 1 tunti tai kunnes kakku on kypsä. Anna kakun jäähtyä hieman, kumoa se alustalle ja anna sen jäähtyä.

Anna kakun maustua yö jääkaapissa. Sulata suklaata päälle ja tarvittaessa notkista sitä kermalla. Koristele nomparellein.

Siideri-kookosrisotto ja lohimedaljonki

Pitänee laitella vähän ruokajuttuja kun on ihka oma keittiö kaasuliedellä. Ruoan tekeminen on vielä nautinnolisempaa mitä on ollut ennen.

Risotto noin 4:lle

50 g voita

1 salottisipuli

3,5 dl risottoriisiä

2 dl siideriä

4 dl kookosmaitoa

n 2 dl kalalientä

sitruunaa ripaus

0,5 chilipalkoa

ruohosipulia

suolaa ja pippuria

Lohi

Lohta syöjien mukaan

1-2 rkl öljyä

suolaa

valkopippuria

oliiviöljyä

Kuumenna voi kattilassa ja kuullota riisi ja sipulit. Älä anna sipulien palaa, vaan muuttua kuultaviksi. Kaada kattilaan siideri ja sekoita. Kun siideri on imeytynyt riiseihin lisää kookosmaitoa. Kun riisi on taas imeytynyt hetken aikaa lisää kalaliemi. Anna riisin kypsyä ja lisää tarvittaessa lientä, koska risoton pitää olla löysää. Kun riisi on lähes kypsää, laita joukkoon sitruunan kuorta, ruohosipulia, chiliä, pippurit ja suola.

Öljyä kalat ja laita suolaa päälle. Paista fileitä hetki pannulla, niin että jää vähän raa'aksi. Tarjoillessa fileet, laita päälle valkopippuria ja oliiviöljyä

Aivan sairaan hyvää! En malta odottaa huomiseen, kun risotto on vielä paremmin maustunut!

KH: Banaani-suklaakakku

Ostin uuden Leivonta -kirjan ja tämä oli kirjan alkuosassa oleva ohje. Kirjassa on varmaan kymmenkunta testatattavaa reseptiä, mutta tämä olikin hyvä alku!

 Taustalla donitsimuffinsseja

115 g pehmeä voita

2 kypää banaania

85 g ruskeaa sokeria

2 munaa

220 g vehnäjauhoja

2,5 tl leivinjauhetta

25 g kaakaojauhetta

1-2 rkl maitoa

100 g suklaarakeita

Voitele ja vuoraa 1,5 l:n vetoinen suorakaiteenmuotoinen kakkuvuoka. Kuori banaanit ja pane ne isoon kulhoon. Soseuta haarukalla.

Lisää voi, sokeri ja munat, ja sihvilöi sitten jauho, leivinjauhe ja kaakaojauho joukkoon. Vatkaa ainekset hyvin keskenään. Lisää sen evrran maitoa, että taikina pysyy koossa. Sekoita joukkoon suklaarae.

Lusikoi taikina voideltuun vuokaan ja paista 180-asteessa (kaasuhellalla 3-4) noin 50-60 minuuttia, tai kunnes kakku on kohonnut ja kypsä. Anna levätä vuoassa noin 5 minuuttia ja sen jälkeen viilentyä ritilällä. Tarjoile sulatetun voin kanssa.

KH: Donitsimuffinssit

Aamusella snookeria katsellessa lueskelin mitä uusia päivityksiä oli blogeihin tullut. Leipoi Leipoi blogissa oltiin tehty donitsimuffinsseja! Aivan mahtavan oloisia, pakkohan sitä oli testata kun vieraitakin oli tulossa!

Tein vähän pienemmällä ohjeella, tästä tuli 7 muffinssia. Tajusinkin juuri, että en sitten pienentänyt sooda/leivinjauhe määrää. Ihme kun maistuikin vähän hassulta osittain! Ohjeeseen ne nyt sitten pienensin, ettei muut seuraa perässä!

Taikina:

• 80g voita
• 100 g sokeria
• 1 kananmunaa
• 190g vehnäjauhoja
• 1/4 rkl leivinjauhetta
• 1/4 tl ruokasoodaa
• hyppysellinen suolaa
• 1 dl maitoa

Päälle:

• 100g eli n. 1dl sokeria
• 1 tl kanelia

Lammitä uuni 180 asteeseen. Kaasuhellalla kolmonen. Voitele muffinipellistä noin 7 syvennystä. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi ja lisää munat yksitellen, hyvin välissä vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää puolet jauhoseoksesta ja maidosta taikinaan ja sekoita. Lisää lopuksi loput jauhot ja maidot. Täytä muffinssipellin kolot taikinalla ja paista 15 - 20 minuuttia.

Sekoita sokeri ja kaneli yhteen. Dippaa muffinssit kanelisokeri seoksella. Voi myö voisulalla voidella ja sitten kierritellä. Itse lisäisin vielä hillosilmän sisälle, mutta minulla ei hilloa kotona ollut. Ensikerralla sitten!

KH: "Dallaspullat"

Laittelen ton KH lyhenteen, jos olen tehnyt kaasuhellalla leipomuksen. Vähän erilaiset lämmöt ja paistoajat! Ottakaa huomioon, jos teette normaalilla uunilla.

Todella, "Dallaspullia" unohdin rahkan pullista, ja tuli vähän köyhempiä versioita.

Pullataikina:

5,5 dl täysmaitoa

1 pkt hiivaa

2 dl sokeria

2tl suolaa

1 muna

1 1/2 rkl kardemummaa

200g voisulaa

n. 15 dl vehnäjauhoja

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Sekoita hiiva joukkoon. Sekoita joukkoon sokeri, suola, kardemumma ja muna. Aloita lisäämään jauhoja maitoon. Aluksi sekoittamisen voi tehdä puulastalla tai vispilällä. Noin 8 dl jälkeen on parempi sekoittaa taikinaa käsin. 11 dl:n kohdalla lisää sulatettu voi taikinaan. Lisää loput 4-5 dl jauhoja ja vaivaa taikina tasaiseksi. Laita uuni lämpenemään 50 asteeseen. Kun uuni on kädenlämpöinen (ei mene kun muutama minuutti) sammuta lämpö ja laita taikina kohoamaan. Kohoaminen kestää noin 30-40 minuuttia. 

 

Dallaspullatäyte
100g voita
2-3 rkl vaniljakreemijauhetta tai vaniljakastikeainekset
1/2 dl sokeria
200 g vaniljarahkaa
1 muna

Sulata voi ja sekoita joukkoon muut ainekset. Sekoita tasaiseksi. Lisää halutessa mantelirouhetta joukkoon. Itsehän tuon rahkan unohdin, mutta pullat olivat ihan maukkaita ilmankin!

Kaulin taikinan tasaiseksi, noin 1-1,5 cm paksuiseksi. Leikkasin sydänmuotilla pullia ja laitoin kohoamaan pyyhkeen alle. Hetken kuluttua painoin pullaan syvennyksen ja laitoin täytettä. Sudin munavoita pullaan ja vähän raesokeria koristeeksi.

Toisen osan pullista tein dallaspullamaisesti. Eli levitin tasaisesti täytettä, leikkasin soiroja ja kierritin rullalle. 

Kaasuhellalla ei saa pulliin suuremmin väriä, en uskaltanut alkaa kikkailemaan infrapunagrillivastuksella vielä. Ensi kerralla sitten.

Key lime pie

Pitihän tätäki klassista piirakkaa testata! Mietin seuraavalle SLY kierrokselle ohjeita, ja tapanani on testata ohjeet jos ohje ei ole tuttu. Tätä en olekkaan ennen testannut, ja hyvää tuli! Ohje tuli otettua noin neljästä eri reseptistä. Googlasin vain "key lime pie" ja suomenkieliset sivut.

Alkuperäiseen kaiketi käytetään mielummin kermaa koristeena, mutta tein itse marengin kun ohjeessa jää 4 valkuaista yli.

Pohja:

noin 180g digestiveä

noin 80g voita sulatettuna

Murusta keksit kaulimen avulla pieneksi silpuksi. Sekoita sulatettuun voihin ja kaada vuokaan.
Paista pohjaa uunissa alimmalla tasolla 150 asteessa noin 15 minuuttia. 

Taikina:

4 keltuaista

4-5 limen mehua

1 rkl limen kuorta

1 prk kondensoitua maitoa

Sekoita täyte tasaiseksi massaksi. 1 rkl limen kuorta on noin 4 limen raastettu kuori.
Kaada täyte paistuneen pohjan päälle ja laita uuniin noin 20 minuutiksi. Heiluta vuokaa, jos massa on hyytynyt on se kypäs.

Marenki:

4 valkuaista

0,5 dl sokeria

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita sokeria vähän kerrallaan vaahtoon.

Tasota marenki piiraka päälle ja tee kuvioita. Paista sen aikaa uunissa, että se on nätin ruskea.
Anna piirakan jäähtyä ennen tarjoilua. Vähän hailakkanakin maistui mahtavalle! En malta odottaa huomiseen, miltä se silloin maistuu!

Milloinhan sitä oppisi ottamaa kuvat muualla, kuin uunin päällä. Aina valottuu miten sattuu :) Noh, kokonaisuus jotenkin näkyy.

SLY16 - Lokakuun paketti!

Tätä on odoteltu kuin kuuta nousevaa! Vihdoinkin ystäväkseni paljastui Pampula blogistaan. Kiitoksia ajatelluista paketeista tämän 3kk ajalta!

Kuva näimmä tarkenteli minne sattuu, mutta näkyyhän siitä mitä siellä on :)

- Piirakkaa varten herkkusieniä
- Kynttilä, näitä tarvitaa kohta paljon :)
- Pikkusia tryffelivuokia, aivan ihania! Nyt sain viimeisen kimmokkeen tehdä tryffeleitä jouluksi.
- Kaakaota
- Koko paketin alla (miksi en sitä kuvaan kaivanut?! ) aivan ihana reseptikansio, mite löysitkään juuri lempivärini liila lehtiön! Vanha lehtiö alkaa olemaan jo loppusuoralla, joten käyttöön menee pian :)

Sly17 - ystävän tervehdys saapunut!

Sain viestiä SLY17 ystävältäni! Kiitoksia siitä, ilolla odottelen ensimmäistä "kohtaamista" :)

Ranskalainen juustokohokas

Ohje on poimittu 20.10. päivän Hesarin ruokaosiosta. "Ah, se on niin helppoa!" Sepä se, sitähän se on :) Kunhan vain pääsee sinuiksi kohokasprojektin kanssa. Tämä onnistu täydellisesti maultaan ja kohoamiseltaan. Tietenkin esteettiset asiat vähän kosahti, mutta ei ne oo niin oleellisia kun kiire oli tehdä naposteltavaa, ettei mene lätkät sivusuun.

Taikina:

30 g voita

50 g vehnäjauhoja

2 1/2 dl maitoa

5 munaa

100 g gruyére juustoa

1/2 tl suolaa

1/4 tl mustapippuria

ripaus muskottipähkinää

Vuoan voiteluun:

Voita 

Jauhoja

Sulata voi paksupohjaisessa kattilassa. Sekoita joukkoon jauhot. Anna jauhojen kypsentyä hetki. Ota kattila hetkeksi liedeltä, jotta jauhojen kiehuminen loppuu. kaada sitten kattilaan maito. Anna seoksen kiehua hiljalleen, kunnes kastike on paksua. (Mulla se oli ihan tasanen massa jota vispilällä nostamalla nousi kiposta ylös. aikaa kului noin 2-4 minuuttia) Mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä. Jätä odottamaan.

Voitele suorareunainen vuoka tai kohokasvuoka ja jauhota se kevyesti.

Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa keltuaiset yksitellen hieman jäähtyneeseen kastikkeeseen. Lisää myös juustoraaste. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Yhdistä valkuaisvaahto kohokasmassaan nuolijalla käännellen. (Lisää ensiksi ruokalusikallinen vaahtoa massaan ja vatkaa se rivakasti kastikkeeseen, sitten loput massaa käännellen.) Kaada kohokasmassa vuokaan ja paista 190 asteessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea. Älä avaa uuniluukkua kesken paiston! (Oma kuppi oli noin 15 cm halkasijaltaan.)

Kohokas sopii pääruoaksi hyvin, lisukkeeksi vain sitten salaattia :) Kohokkaan voi  myös jakaa annoskuppeihin, silloin vain vähemmän aikaa uunissa.

Kardemumma-pistaasipähkinä kakku

Tämän kakun reseptin löysin uudesta Leivotaan -lehdestä. Lehdessä oli paljon hyviä reseptejä ja tämä oli sitten ensimmäinen minkä testasin :)

Kakku

150 g suolaamattomia, kuorittuja pistaasipähkinöitä

1/2 tl kardemumman sydämiä

150g suolatonta voita

3 dl vehnäjauhoja

1 1/2 tl leivinjauhetta

2 dl sokeria

3 kananmunaa

1 1/4 dl luonnonjugurttia

Limetäyte:

1 1/4 dl sokeria

1 dl vettä

1 lime

Lämmitä uuni 175 asteiseksi. Voitele ja jauhota 22cm vuoka. Murskaa kardemumman sydämet ja pistaasipähkinät palasiksi. Sekoita voi, vehnäjauhot, leivinjauhe, sokeri ja kardemumma-pistaasipähkinämuru murutaikinaksi. Sekoita joukkoon munat ja jugurtti. Kaada taikina vuokaan ja paista noin 45 minuuttia.

Sulata sokeri veteen paksupohjaisessa kattilassa. Sekoita kokoajan. Kun sokeri on sulannut keitä seos kasaan. Itselläni meni noin 20 minuuttia. Raasta limen kuori ja purista mehu joukkoon. Keitä vielä noin 5 minuuttia. Sihvilöi kuoren palaset pois ja anna sokeriliemen jäähtyä.

Tee coctail tikulla reikiä kakkuun ja kaada sokeriliemi kakun sisään.

Kardemumman sydämiä oli hankala löytää. Löysin Stockmannilta kokonaisia kardemummia ja kaivoin niiden sisältä sydämet käyttöön. Laitoin tähän aivan liian vähän, koska kardemumma ei maistu yhtään. Pistaasipähkinät ostin Punnitse&Säästä -kaupasta. 5 euroa meni 150g määrään.

Persikkakakku

Tämä on tehty ananaskeikauskakun innoituksesta ja kun uusimmassa Leivotaan -lehdessä oli persikkakakku. Siinä vain oli tehty gluteeniton, johon en itse nyt lähtenyt.

20 cm vuoan pohjalle:
0,5 dl fariinisokeria
1 rkl mantelirouhetta
purkki persikkaa

Voitele vuoka voilla ja jauhota reunat. Ripottele vuoan pohjalle fariinisokeri ja mantelirouhe. Asettele yhden persikkapurkin puolikkaat  pohjalle.

Taikina:
150 g voita
1,5 dl sokeria
2 munaa
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasoleria
5 rkl persikkamehua

Vaahdota voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna yksitellen ja vatkaa jokaisen lisäyksen jälkeen tasaiseksi. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri yhteen. Kaada jauhoseosta vuorotellen ananasmehun kanssa voi-sokeri vaahtoon. kaada taikina vuokaan ananaksien päälle.

Paista 175 asteessa noin 45-50 minuuttia.
Tästä ei aivan keikauskakku tullut, kun unohdin kääntää kakun ennen palasen leikkaamista :D Noh, semmosta se on. Ei se makua ainakaan huonontanut. Myöskin pohja jäi aavistuksen raa'aksi, mutta kyse oli lähinnä minuutin parin lisäajasta uuniin. Se ei tässä tapauksessa edes haitannut. Toi vielä lisää mehevyyttä. Muutenkin oli hankala osua taikinakohtaan, kun persikat oli niin leveellään :)

Creme bruleet meni munille...

Viikonloppuna oli tarkoitus tehdä Creme Bruleeta ja empä olisi uskonut ennenkun näen, että saan senkin ryssittyä. Meni uuni vahinogossa yli 200 asteeseen, joten ne muuttui kokkeliksi...Noh, koira tykkäsi! Ensi kerralla uusiksi ja ajatuksen kanssa se uunin lämpö...

Banaani-suklaa kohokas

Viikonloppuna tuli leivottua ihan useasti, ja tämä sitten kruunasi sunnuntain ruokailun. Onnistu täydellisesti! Nyt oli kypsä koko matkalta ja maku mitä parhain. Kupit olivat vähän pienemmät kun banaani-passionissa. Löysin kohokkaiden tekemiseen aivan mahtavan paksupohjaisen kattilan mummun keittiöstä. Sääli etten kauhealla googlettelulla löytänyt semmoista mistään. Oma olisi kiva! Kattila oli ilman vartta, koska astia ei itsessään kuumentunut. Pohja oli paksu joten sillä oli helppo sulattaa suklaat ja lämmittää kerma.

Créme patissiére -seos
1,5 dl maitoa
1 dl kuohukermaa
0,25 dl vehnäjauhoja
1 rkl maissitärkkelystä
3 isoa munankeltuaista
0,5 dl sokeria

Täyte:
1 dl taloussuklaa raetta
1 banaani (noin 100g)
20g sulatettua voita voitelemiseen
0,5 dl sokeria
2 isoa munanvalkuaista

Sihvilöi jauhot ja tärkkelys samaan astiaan. Sekoita keltuaiset ja sokeri isossa kulhossa. Vatkaa keltuaissokerivaahtoa hetken aikaa käsin, niin että ovat varmasti sekaisin ja väri on kullankeltaista. Lisää joukkoon jauhot ja sekoita tasaiseksi, väri muuttuu vähän vaaleamman keltaiseksi. Kuumenna créme partissiére -seosta varten maito ja kerma kattilassa lähes kiehuvaksi. Lisää loraus (noin 2-3rkl) maito-kerma seosta muna-jauho vaahtoon. Vatkaa tasaiseksi. Vatkaa loput maito-kerma seoksesta hiljalleen mukaan. Kaada seos kattilaan ja vatkaa edelleen matalalla lämmöllä, noin 3-5 minuuttia, kunnes seos on paksua ja tasaista. Kaada seos kulhoon, peitä ja anna jäähtyä huoneenlämpötilaan. Sekoita aika ajoin, ettei seoksen pintaan muodostu kuorta.

Laita créme patissiére -seokseen banaanisose ja suklaarouhe.

Kuumenna uuni 190 asteeseen. Jos sinulla on vanhempi hella, kuumenna uuni 200 asteeseen ja laske se kohokkaiden uuniin laiton jälkeen 190 asteeseen. Voitele 4-6 syvää annosvuokaa paksulla kerroksella voisulaa. Sirottele sisäpuolelle hienoa sokeria. Hyvä tapa on kaataa voideltuun kulhoon noin 0,5 dl sokeria ja pyöritellä sitä kulhossa. Kun kulho on sokeroitu, kaataa ylijäävä osuus seuraavaan kulhoon.

Kun créme patissiére -seos on huoneen lämpöistä on aika vatkata valkuaiset. Vatkaa valkuaiset puhtaassa kulhossa kovaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon sokeria useassa pienessä erässä. Vatkaa (nimenomaan riuskin ottein vatkataan seokseen) kolmannes marengista créme patissiére -seokseen ja kääntele sitten hyvin varovasti loput mukaan isolla kauhalla.

Jaa kohokas seosta annosvuokiin noin 2/3 osa. Taputtele kuppia pöytään vasten, jotta seos tasoittuu kupissa. Täytä kuppi täyteen ja tasoita veitsellä. Ota ylimenevä osa kohokas seosta pois. Vedä peukalolla reunaa pitkin ura kohokkaaseen, jotta se kohoaa paremmin.

Aseta annosvuoat uunipellille ja paista 10-20 minuuttia, kunnes kohokkaat alkavat pullistua ja muuttuvat päältä kullanruskeiksi. Paistoaika riippuu kuppien koosta.

Browniepohjainen juustokakku

Tämä on mun suosikkini tekeleistä! Ihan taivaallista! Pitää vielä hifistellä tätä niin saan täydelliseksi! Nyt oli pohja paksumpi mitä juustotäyte ja se ei esteettisesti sovi silmään sitten ollenkaan :) En suuremmin koristellut, kun en ollut omassa kotona leipomassa! Juustokakku osuus tässä oli myös ihanan pehmeä. Normaalisti uunijuustokakkuihin tulee smetanaa ja ranskankermaa, tähän jugurttia. Sopi täydellisesti! Ohjeen lainasin Suklaata kirjasta, joita on tällä hetkellä Suomalaisessa 5 eurolla. Semmoinen pieni neliön muotoinen paksu kirja, liilan värinen!

Tein tämän 22cm vuoalle. Ehkäpä 20cm olisi parempi, ja brownie pohjaa vähän pienemmäksi. Ohjeen mukaiset määrät sopisivat browniepohjan mukaan 24cm vuokaan ja sitten täytettä pitäisi 1,5 kertaistaa, ehkä joka 2x.

Pohja

120 g voita

120 g tummaa suklaata (itse laitoin talous)

2 munaa

2 dl vehnäjauhoja

2,25 dl hienoa sokeria

0,6 dl maitoa

Täyte:

500g tuorejuustoa

(laitoin 250g mascarponea ja 200g valion maustamatonta)

1,5 dl hienoa sokeria

3 munaa

1 dl maustamatonta jugurttia

5 tip vaniljauutetta 

(laitoin sokerina, kun unohtu kaupan kassalle uutteet)

Lämmitä uuni 180 ateeseen. Voitele ja jauhota 22 cm kakkuvuoka. Sulata voi ja suklaa kattilassa. Nosta liedeltä ja vatkaa sokeri joukkoon. Lisää munat ja maito kunnolla vatkaten. Sekoita jauhot joukkoon huolellisesti. kaada seos vuokaan ja paista 25 minuuttia. Laske uunin lämpö 160 asteeseen, kun pohja on valmis.

Vatkaa juusto, sokeri, munat ja vanilja yhteen. Hämmennä mukaan jugurtti. Kaada pohjan päälle ja paista noin 45 minuuttia. Kunnes kakku on keskeltä kiinteää. Itse paistoin 45min ja 10 minuuttia folion alla avonaisessa uunissa vetäytymässä. Laita kakku jäähtymään jääkaappiin. Itse jäähdytin 3 tuntia ja kakku oli vielä vähän lämmin.

Appelsiini-suklaa kohokas karpisti

Testailtiin vähän tehdä karppiherkkuja ja löysin tämän reseptin karppaus.infosta. Vähän lisäilin sokeria, kun en viitsinyt ostella makeutusaineita.

Karpimman tästä saa jättämällä sokerin pois ja korvaamalla sen makeutusaineella. Kupitkin voi myös vain voidella hyvin. Ei tarvitse sokeria. Mä vähän pelkäsin tumman suklaan makua, joten sen takia laitoin enemmän sokeria. Lopputulos oli hyvä ja appelsiinikin "leikkasi" tumman suklaan makua tasaisemmaksi.

2 Ikea-kupin kokoinen annos. 

2 rkl kermaa

puolikkaan appelsiinin puristettu  mehu ja raastettu kuori

125 g tummaa suklaata (vähintään 50%. Käytin itse Brumbergin suklaata)

2 keltuaista

2 valkuaista

sokeria

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Voitele ja sokeroi kohokasvuoat. Kiehauta mehu, kerma ja kuoret kattilassa. Laita jälkilämpöön sulamaan suklaa. Sekoita keltuaiset yksitellen sulanneeseen suklaaseen. Vatkaa valkuaiset ja ripaus sokeria marengiksi. Yhdistä aineet ja kääntele marenki suklaaseen varovasti. Täytä kohokaskupit ja siisti kupin reuna, jotta kohoaminen tapahtuu nätisti. Laita uuniin noin 20-25 minuutiksi.

Wilhelmiina-keksejä

Tuli pyyntö tehdä wilhelmiina keksejä matkaevääksi Tampereelle. Vähän vaaleiksi jäi, mutta maku on mitä parhain. Resepti löytyy edellisestä Wilhelmiina-keksi kokeilusta.

Kinuski-juustokakku

Idean löysin blogiselauksella. Valitettavasti en muista kenen sivuilta idean lainasin mutta linkkaan sen tähän kunhan löydän. Samoilta sivuilta löysin hiekkakakku koristeluehdotuksen. Samainen ehdotelma oli jo Ullan kirjassa jossa käytettiin simpukka suklaita. Ne on lemppeitani! Oli vain ajan kysymys, kun toteutan kakun niiden ympärille. Valitettavasti tuli myös huomattua, että Lidlin versiot ovat kaukana alkuperäisestä :( Onneksi niitä saa vielä karkkikaupoista järkevällä hinnalla. Kauppojen 5 euroa paketilta on aika suolainen.

Pohja:

Digestiveä

voita

Täyte:

1 prk mascarponea

1 prk kermaa

3 valkuaista

3 liivatetta

2 dl kinuskikastiketta

1-2 rkl baileystä tai muuta vastaavaa

Leikkaa 22cm kokoiseen vuokaan leivinpaperi pohjalle. Murskaa keksit ja sekoita joukkoon sula voi. Taputtele tasaisesti irtopohjavuoan pohjalle. Laita liivatteet veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita mascarpone joukkoon. Kaada joukkoon norona kinuskikastiketta. Sekoita hyvin samalla. Sulata liivatteet kiehautettuun Baileykseen. Valuta norona taikinaan. Vatkaa puhtaassa kupissa valkuaiseks margeniksi. Kaada marengit taikinaan ja sekoita nostellen. Kaada taikina vuokaan ja laita jääkaappiin jähmettymään.

Koristelu:

Murusta keksiä kakun pinnalle. Laita vähän vettä piparimassaan ja taputtele muottiin piparimassa. Nosta muotti irti. Laita reunoille simpukkasuklaita ja helmiä.

Itse laitoin kinuskipurkin jämät kakkuun ilman erillistä vatkausta ja sainkin keräillä valuvaa kinuskia pitkin poikin alustaa. Ei oikein leikannut päässä, että todella sehän ei "jähmety". Hain jotain kevyitä marmorikuvioita sillä, se on parempi tehdä erilailla :) Pintakin tuli rosoiseksi tämän takia :( Onneksi piparimuru peittää pahimmat.

SLY16 - Syyskuun paketti

Olinkin jo vähän odottanut milloin salainen ystäväni lähettämä paketti saapuu. Tänään sitten töiden jälkeen postilaatikossa pilkisteli postilappunen.

Paketista löytyi:

- Kanelia

- Sokerimassaa

- Vihreää marsipaania

- Suklaiset koristelutuubit

- Liilat mittakupit

- Kirje

Kiitoksia! On kyllä kiva saada semmoisia lahjoja  mitä varmasti tulee tarvittua! Kanelikin loppui viime viikon bostonpullien jäljiltä :) Koristelutuubit menee ehdottomasti käyttöön seuraavassa leipomuksessa. Sen verran vaivatonta niillä on koristella! Marsipaanimassan ajattelin säästää syyslehtien tekemiseen kunhan saan vaan aikaiseksi. Mittakupit on aivan ihanan väriset. Niitä on kyllä toden totta muutamat jo omasta takaa, mutta otan ne silti käyttöön kun muutan ensikuussa omaan asuntoon! Jos salainen ystäväni löytää jostain mitat missä on mainittu amerikan koot, olisin niistä todella iloinen. Harmittaa laskeskella mitä se kuppi nyt olikaan deseissä...

Seuraavaa pakettia odotellessa ja vielä paljastuskin samalla! Resepteistä aijon leipätikkuja testata huomenissa. Varmaan sopivat kivasti naposteltavaksi kun alkaa SM-liiga. Toivottavasti ei vaan jännitä niin paljoa, etten saa mitään syötyä!

Silikonimuotit

Leivontatarvikkeita on tullut osteltua ties kuinka paljon ja nyt alkaa olemaan jo aika, että tietää mitä ei tarvitse :)
Näitä silikonimuotteja en tarvitse, en vaan jotenkaan saa niitä onnistumaan ja mielummin teen muotoilut itse.
Ehkä jollain on enemmän tarvetta?

Kaikkia on maksimissaan kerran testattu.Eli lähes uudet. Ei mitään repeytymiä tai muuten hankautumia.

 

Kaikki kolme: 15 e + postikulut.

Yksittäin 6 e kpl + postikulut

Bostonpulla tyyliin...

Ideat on lainattu Leivontafoorumin elokuun haasteen tekijöiltä. Kokeile tätä kotona blogista ideoin koko bostonpulla idean. Ajatus oli saada pistaasipähkinät mukaan, mutta en mitenkään keksinyt mitä sen kanssa sopisi. Mantelimassa ei oikein maistunut itselle. Tähän täytteeksi lainasin Onnelin blogista lainasin idean vaniljakremen tekemiseen itse. Toiseen pullakranssiin tein täytteeksi dallaspulla täytteen.

 Dallaspullaa

Mansikka-vaniljakreme pullaa

Pullataikina:

5,5 dl täysmaitoa

1 pkt hiivaa

2 dl sokeria

2tl suolaa

1 muna

1 1/2 rkl kardemummaa

200g voisulaa

n. 15 dl vehnäjauhoja

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Sekoita hiiva joukkoon. Sekoita joukkoon sokeri, suola, kardemumma ja muna. Aloita lisäämään jauhoja maitoon. Aluksi sekoittamisen voi tehdä puulastalla tai vispilällä. Noin 8 dl jälkeen on parempi sekoittaa taikinaa käsin. 11 dl:n kohdalla lisää sulatettu voi taikinaan. Lisää loput 4-5 dl jauhoja ja vaivaa taikina tasaiseksi. Laita uuni lämpenemään 50 asteeseen. Kun uuni on kädenlämpöinen (ei mene kun muutama minuutti) sammuta lämpö ja laita taikina kohoamaan. Kohoaminen kestää noin 30-40 minuuttia. 

Täyte 1:
100g voita
2-3 rkl vaniljakreemijauhetta tai vaniljakastikeainekset
1/2 dl sokeria
200 g vaniljarahkaa
1 muna

Sulata voi ja sekoita joukkoon muut ainekset. Sekoita tasaiseksi. Lisää halutessa mantelirouhetta joukkoon.

Täyte 2:

1 ¼ dl täysmaitoa
½ vaniljatanko
30 g munankeltuaista (noin 2 munan keltuaiset)
30 g (noin vajaa 1/2 dl) sokeria
10 g (noin 1 rkl) maissitärkkelystä
5 g (noin 1/2 rkl) margariinia

Laita maito paksupohjaiseen kattilaan ja rapsuta sinne vaniljatangon siemenet. Lisää myös vaniljatangon jämätkin. Kiehauta maito ja jätä se kannen alle maustumaan. Sekoita keltuaiset, sokeri ja maissitärkkelys keskenään. Nouki maidosta vaniljatangon jämät pois ja kaada joukkoon muna-sokeri seos. Lämmitä seosta siihen asti kunnes se alkaa saostumaan. Ota liedeltä pois ja  laita jäähtymään erilliseen astiaan.

 

Lisäksi mansikkahilloa. Toki voi olla marmeladia, pähkinävoita tai jotain muuta mistä pitää.

Kauli puolikkaasta taikinasta suorakaiteen muotoinen palanen. Noin 1cm paksuinen. Levitä täyte ja hillo ja rullaa taikina rullalle. Taittele se voideltuun 24cm irtopohjavuokaan. (Laita leivinpaperi pohjalle ja rasvaa reunat) Leikkaa viiltoja pullaan jotta se asettuu paremmin vuokaan. Voitele ja laita päälle raesokeria. 

Paista 225 asteessa alimmalla levyllä noin 20-30 minuuttia riippuen koosta.

 

Toisesta taikinan osasta tein kierrepullia joita asettelin irtovuoan päälle sen verran kuin mahtui.

Marenki sitruunamuffinsseja

Näistä tuli lemppareita! Piti päästä testaamaan uutta silikonista ruusupeltiä, mutta itse pelti jäi kyllä kakkososaan tässä touhussa. Eihän sitä edes nää marengin alta :) Reseptin noukin Cupcakes & bakes kirjasta.

Taikina:

115 g sokeria

115 g voita

2 munaa

115 g jauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 sitruunan raastettu kuori

Marenkiin:

2 valkuaista

115 g sokeria

Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen. Taikinasta tulee noin 12 muffinssia. Itsellä meni 8 rei´än silikoninen ruusupelti täyteen. Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen joukkoon hyvin vatkaten. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja sitruunankuori keskenään. Kaada osissa taikinaan. Vatkaa sekaisin. Jaa vuokiin ja paista noin 15 minuuttia.

Vatkaa munat kovaksi vaahdoksi ja sekoita vaahdon joukkoon muutamassa erässä sokeri. Laita marenki pursotuspussiin.

Pursota muffinssien päälle marenkia ja paista niitä grillivastuksen alla muutama minuutti. Kannattaa vahtia kokoajan tapahtumia uunin ikkunasta, marenki palaa äkkiä! Muistathan että leivinpaperi ei kestä yli 250 asteen kuumuutta!

Koristele fiiliksen mukaan.

Confetista tuli palkinto!

Sijoituin jaetulle ensimmäiselle sijalle Leivontafoorumin elokuun haasteessa ja tänään tuli postissa palkinto! On se aina kiva saada lahjoja ja vielä semmosia mille on varmasti käyttöä! Kiitoksia!

Iloleipurilta lahja reseptin julkaisusta!

Olin tämän jo unohtanut aivan totaalisesti. Laitoin joskus kesällä Iloleipureille yhden reseptin, jossa käytin heidän tuotettaan. Tänään tuli paketti postissa ja mietin kuumeisesti pakettia avatessa, "mitä mä taas olen tilannut?". Iloinen yllätys oli! Vielä erittäin iloiseksi tilanteen teki se, etten omista ko. muottia enkä omaa silikonista sutiakaan! Tekisi jo mennä testaamaan mustikkamuffinsseja uusiin vuokiin, mutta eilisten lettujen, viinereiden ja banaanikakun jäljiltä ei taida olla muffinsseille syöjiä.

Banaanikakku

 

5 dl vehnäjauhoja

2 dl sokeria

1,5 tl leivinjauhetta

12,5 tl ruokasoodaa

1 tl suolaa

5 kypsää banaania

150 g voita sulatettuna

200 g kermaviiliä

100 g banaani jugurttia

2 munaa

Voitele halkaisijaltaan 24-senttinen irtopohjavuoka. Tomuta reunoille oman maun mukaan esimerkiksi kookoslastuja, korppujauhoja, jauhoja, manteleita tms. Soseuta banaanit toiseen kulhoon ja lisää banaanisurvokseen sulatettu voi, kermaviili sekä munat. Sekoita seos hyvin ja lisää siihen kevyesti sekoittaen kuivat aineet. Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua 200-asteisen uunin alimmalla tasolla noin 35 minuuttia. Anna kakun jäähtyä ennen kumoamista.

Kakku kuuluisi päälystää suklaalla, mutta itse en sitä tehnyt koska koko homma oli jo sen verran makea. Suklaakastike reunalle voisi olla kiva lisä :) Kakku on kyllä sen verran kostea, ettei se omasta mielestäni tarvitse mitään!

Nopeat vanilja-mansikkaviinerit

Onnelin blogista sain idean testata viinereiden tekemistä vieläkin nopeammin, kuin jo testaamani viineriresepti oli...Tässä käytettiin valmiita lehtitaikinoita. Vaivattomampaa ainakin oli.

 

1 pkt lehtitaikinalevyjä

1dl vaniljakreemiä

2,5 dl vettä

1 kananmuna

paistonkestävää hilloa

reasokeria ja tomusokeria koristeluun

Laita lehtitaikinalevyt sulamaan pellin päälle. Sekoita vaniljakreme veteen ja vatkaa se kreemiksi. Leikkaa lehtitaikinalevyt kahteen osaan. Paina muotilla ääriviivat lehtitaikinalevyn keskelle. Itse käytin sydäntä ja tähteä. Voitele kananmunalla viinerin reunat. Pursota kremeä ääriviivojen mukaan ja laita keskelle hillosta silmä. Ripottele raesokeria reunoille. Paista 225 asteessa noin 12 minuuttia, kunnes lehtitaikina on nätin ruskea.

Huomasin, että minun vaniljakremeni oli sen verran tuhtia tavaraa, joten olisi pitänyt pursotuksen jälkeen tasoittaa pursotus veitsellä. Viinereissä näkyy selkeästi pursotuksen jäljet :( Oletin, että kuumuus olisi sen tasoittanut.

Tuplasuklaamuffinssit

Tämän reseptin bongasin kun tutustuin Namin Pajan blogiin. Omat muffinssini muuttuivat lähinnä leivonnaisiksi, kun jättimuffinssivuoat eivät pysyneet kasassa ilman peltiä. Olisi pitänyt laittaa tuplapaperit :( Tosin epäonnesta onneksi, näteiksi muuttuivat :)

Taikina:

200 g voita

50g taloussuklaata

2 dl sokeria

3 munaa

4,5 dl vehnäjauhoja

1 rkl kaakaojauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

2 dl maitoa

100g valkosuklaata

100g tummasuklaata

Sulata voi kattilassa ja lisää sinne 50 grammaa taloussuklaata. Anna suklaan sulaa voihin. Itse tein tämän mikron avustuksella. Sekoita keskenään jauhot, kaakao, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Vaahdota munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää munasokeri vaahtoon sihvilöitynä jauhot ja maito vuorotellen. Lisää voi-suklaa seos ja sekoita tasaiseksi. Lisää murustettu suklaa. Annostele isoihin vuokiin ja paista 225 asteessa noin 20 minuuttia. Tästä taikinasta tuli brunon seepravuoilla 8 isoa. Veikkaisin noin muffinssipellillistä pienempiä.

Täyte:

100g voita

noin 200g tomusokeria

1-2 rkl kaakaojauhoa

50g sulatettua taloussuklaata

liraus maitoa

Tämä meni ihan summissa, pehmeän voin ja tomusokerin sekoitin keskenään. Laitoin suklaan joukkoon ja täydensin makua kaakaojauholla. Laitoin myös lorauksen maitoa, kun tuntui menevän liian tönköksi.

Leikkaa paistetuista muffinsseista kohonnut osa pois. Jaa leikattu osa kahtia.  Pursota täytettä väliin ja laita leikatut osat siiviksi. Toisessa kuvassa pursotin täytettä tasaiseksi leikatulle muffinssille ja laitoin suklaasikarit koristeeksi.

Passionhedelmä-banaani kohokas

Tämä oli Leivontafoorumin elokuun haasteen jaetulle ensimmäiselle sijalle tullut leipomus! Idean sain ihan heti, kun kilpailu alkoi. Tiesin että tahdon tehdä kohokkaan. Kohokasreseptin etsiminenkin oli aika iso projekti. Kuitenkin tämä resepti on Gordon Ramseyn Sunnutai ruokaa (tms) -kirjasta. Vähensin vain sokerin määrää ja passionhedelmän määrää isommaksi. Aluksi kokeilin tarkalleen samalla ohjeella, mutta se oli aivan liian makeaa.  Kolme viikkoa sitä tulikin harjoiteltua ennenkuin sain tarpeeksi kohonneen ja nätin! Ei ollut todellakaan niin helppoa kun itse taikinan tekeminen :) Tässäkin on vielä pieniä ongelmakohtia, jotka varmaan ovat poistuneet seuraavan viiden kohokkaan aikana...

Ongelmia toi myös kohokaskupit. Valetelematta varmaan 10 kaupassa juosseena ja kolmisen tuntia googelttaneena löysinkin sitten Ikeasta (niin, miksi en ymmärtänyt sieltä ensimmäisenä etsiä....) Nämäkin ovat ehkä pikkasen liian isot, ehkä ne täydelliset vielä löytyvät!

 

Créme patissiére -seos
1,5 dl maitoa
1 dl kuohukermaa
0,25 dl vehnäjauhoja
1 rkl maissitärkkelystä
3 isoa munankeltuaista
0,6 dl sokeria

Täyte:
4 kypsää passionhedelmää
1 banaani (noin 100g)
sitruunamehua
20g sulatettua voita voitelemiseen
0,6 dl sokeria
2 isoa munanvalkuaista

tomusokeria koristeluun

Sihvilöi jauhot ja tärkkelys samaan astiaan. Sekoita keltuaiset ja sokeri isossa kulhossa. Vatkaa keltuaissokerivaahtoa hetken aikaa käsin, niin että ovat varmasti sekaisin ja väri on kullankeltaista. Lisää joukkoon jauhot ja sekoita tasaiseksi, väri muuttuu vähän vaaleamman keltaiseksi. Kuumenna créme partissiére -seosta varten maito ja kerma kattilassa lähes kiehuvaksi. Lisää loraus (noin 2-3rkl) maito-kerma seosta muna-jauho vaahtoon. Vatkaa tasaiseksi. Vatkaa loput maito-kerma seoksesta hiljalleen mukaan. Kaada seos kattilaan ja vatkaa edelleen matalalla lämmöllä, noin 3-5 minuuttia, kunnes seos on paksua ja tasaista. Kaada seos kulhoon, peitä ja anna jäähtyä huoneenlämpötilaan. Sekoita aika ajoin, ettei seoksen pintaan muodostu kuorta.

Halkaise passionhedelmät ja lusikoi siemenet ja mehu kulhon päällä asetettuun sihvilään. Puserra mehu hedelmälihasta ja kaada tehosekoittimeen. Paloittele banaani ja lisää se myös tehosekoittimeen. Laita joukkoon puristettua sitruunamehua noin 1-2 ruokalusikallista. Sekoita tasaiseksi. Sekoita seos créme patissiére -seokseen.

Kuumenna uuni 190 asteeseen. Jos sinulla on vanhempi hella, kuumenna uuni 200 asteeseen ja laske se kohokkaiden uuniin laiton jälkeen 190 asteeseen. Voitele 4-6 syvää annosvuokaa paksulla kerroksella voisulaa. Sirottele sisäpuolelle hienoa sokeria. Hyvä tapa on kaataa voideltuun kulhoon noin 0,5 dl sokeria ja pyöritellä sitä kulhossa. Kun kulho on sokeroitu, kaataa ylijäävä osuus seuraavaan kulhoon.

Minun kuppini olivat Ikean 360 astetta sarjaa kooltaan 9cm x 6 cm. Kupit olivat liian isoja kohokkaille, koska annos oli aivan liian iso jälkiruoaksi.

Kun créme patissiére -seos on huoneen lämpöistä on aika vatkata valkuaiset. Vatkaa valkuaiset puhtaassa kulhossa kovaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon 0,6 dl sokeria useassa pienessä erässä. Vatkaa (nimenomaan riuskin ottein vatkataan seokseen) kolmannes marengista créme patissiére -seokseen ja kääntele sitten hyvin varovasti loput mukaan isolla kauhalla.

Jaa kohokas seosta annosvuokiin noin 2/3 osa. Taputtele kuppia pöytään vasten, jotta seos tasoittuu kupissa. Täytä kuppi täyteen ja tasoita veitsellä. Ota ylimenevä osa kohokas seosta pois. Vedä peukalolla reunaa pitkin ura kohokkaaseen, jotta se kohoaa paremmin.

Aseta annosvuoat uunipellille ja paista 10-12 minuuttia, kunnes kohokkaat alkavat pullistua ja muuttuvat päältä kullanruskeiksi.

Ikean kupeilla kohokkaat olivat uunissa 17 minuuttia.

Tässä rakentavat kommentit jotka sain äänestäjiltä :)

• Kritisoin kohokasta leivontahaasteessa - onhan ennenkin kohokas jätetty pois listalta. Muuten tämä vaikuttaa makunsa puolesta erittäin kokeilemisen arvoiselta.
• Todella ihanan kuuloinen ja näköinen kohokas, onnistunut mahtavasti ja kohonnut nätisti.
• Taidokasta työskentelyä ja hyvät ohjeistukset reseptissä. Kohokas olisi minulle uusi makukokemus ja tämä kohokas on houkutteleva ja makuyhdistelmä jännittävä! Voisin kokeilla jotain muitakin makuja, vähän tutumpia makuyhdistelmiä.
• Aivan mahtavasti onnistunut, ei ole tekijänsä ensimmäinen kohokas. Kiva ajatus koristelussa, siihenkin on nähty vaivaa.