Hyvää synttäriä minä!

Sain kunnian tehdä hääkakut helmikuussa oleviin häihin ja vähän testailin täytteitä. Mä en ymmärrä miten saisin suklaan nätiksi? Onko vinkkejä? Tutoriaalia? Youtube videota? Mä unohdin tässä kakussa veistää sen tasaiseksi, joten peitelin pahimpia hasselpähkinärouheella. Reseptiä laittelen sitten häiden jälkeen :) Tää kakku sitten on samalla minun 26-vuotis synttärikakku :)

SLY17 - Tammikuun paketti

Salaiseksi ystäväkseni paljastui Tanja http://hirvt.vuodatus.net! Kiitoksia näistä paketeista! Testailen varmasti reseptiä, hyvä se on oppia maistamaan jotain uutta :)

Paketissa oli:
- Resepti parapähkinä-hunaja kakkuun
- Hunajaa
- Parapähkinöitä
- Silikoninen muffinssipelti. (Valitettavasti tämmöinen on jo, mutta muoto on sen verran kiva niin saampahan kaksi peltiä samanlaisia kerralla uuniin.)
- Ihanan liilan värinen nuolia! (Näitä ei ole koskaan liikaa)
- Kortti

Rahkapullaa mansikoiden kanssa

Ei olisi äkkiseltään uskonut, että kaupasta sai 50 senttiä rasialta mansikoita. Pitihän niitä ottaa, vaikkei uskalla edes ajatella millä voimalla ja työllä ne on kasvatettu kaukana Suomesta...

Käytin taikinaan piirasvuokaa, noin 24cm irtopohjavuoka on myös hyvän kokoinen.

Pullataikina:

2 dl maitoa

pussi kuivahiivaa

1 muna

5,5 dl jauhoja

1 tl kardemummaa

0,5 tl suolaa

0,5 dl sokeria

0,5 dl voita sulatettuna

Lämmitä maito ja lisää siihen hiiva, muna, kardemumma, suola ja sokeri. Sekoita aineet sekaisin ja lisää jauhoja vähän kerrallaan, laita lopuksi voi ja sekoita tasaiseksi. Kohota taikina.

Täyte:
1 prk maustettua rahkaa
1 prk maitorahkaa
2 munaa
0,5 dl sokeria
1 rkl vaniljakreemiä
(tai maizenaa, perunajauhoja...)
1 tl vaniljasokeria

250g mansikoita

Sekoita täytteen ainekset keskenään. Leikkaa mansikat viipaleiksi.

Vuoraa vuoka leivinpaperilla. Kauli taikinasta osa vuoan pohjalle. Tee reunat lopusta taikinasta. Asettele mansikat pohjalle ja kaada rahka päälle. Voitele reunat munalla. Paista 200 asteessa noin 20-30 minuuttia. Anna pullan jäähtyä vuoassa ennen leikkausta.

Dooleys juustokakku muro-suklaa pohjalla

Oli liian monta uutta reseptiä mitä piti testata, että tuli oikein valinnanvaikeus. Valitsin sitten tutun ja turvallisen kermaliköörikakun. Pohjan tein muroista ja suklaasta testimielellä. Reseptin lainasin koristeluineen pikku murusia blogista ja muropohja idean lainasin helmeilevää blogista.

Laita 22 cm vuoan pohjalle leivinpaperi.

Pohja:

noin 170 g suklaata

noin 5 dl muroja

Sulata suklaa ja sekoita joukkoon muroja. Painele vuoan pohjalle ja laita jääkaappiin viilentymään.

Täyte:

400 g mascarbone juustoa

140 g tomusokeria

2 dl kermalikööriä 

(baileys, dooleys, helmi...)

1 vaniljatangon siemenet

4 liivatetta

2 dl kermaa

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sekoita mascarbone, tomusokeri, osa kermalikööristä ja vaniljatangon siemenet yhteen. Kiehauta osa kermalikööriä ja sulata liivatteet siihen. (lasten versiossa kiehauta kaikki kermaliköörit, jotta alkoholi poistuu) Kaada varovasti kermalikööri tuorejuustoon ja sekoita tasaiseksi. Vatkaa kerma ja nostele se tuorejuuston sekaan. Kaada täyte vuokaan ja anna jäätyä vähintään 4 tuntia, mieluusti yön yli.

Menin valitsemaan muroiksi jotain täysjyvä virityksiä, jotka olivat normaaleista muroista isompia. Hyvän makuisia, mutta hankala leikata nättejä palasia. Pienemmät murot olisivat olleet parempia. Milloinhan sitä oppisi panostamaan kuvien laatuun. Ainakin vähän vaihtelua valkoisen ja läpinäkyvän lautasen kanssa pitäisi saada...

Suklaamoussetorttu & rapea suklaapiiras

Sulatin pakkasesta piirakkataikinaa ja sain tehtyä kuusi pientä piirakkaa. Tein kahta erilaista niin sai vähän maistella mikä olisi parempi. Kummatkin ohjeet on Suklaaunelmat kirjasta.

Esipaista piirakan pohjat uunissa. 160 astetta noin 15 minuuttia. Ota kolme piirakkaa pois noin 10 minuutin jälkeen.

Suklaamoussetorttu

Täyte mitoitettu 3 tartelet vuokaan (halkaisija 10 cm)

100 g tummaa sulaata

50 g maitosuklaata

2 munan keltuaista

2 valkuaista

0, 25 dl sokeria

Sulata suklaa ja anna hetken jäähytä. Vatkaa joukkoon keltuaiset. Vatka valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita joukkoon sokeri osissa. Sekoita kaikki keskenään mousseksi ja täytä piirakkavuoat. Laita jääkaappiin hetkeksi jäähtymään.

Rapea suklaapiirakka

Täyte mitoitettu kolmelle piirakkavuoalle (halkaisija 10 cm)

150 g tummaa suklaata

2 munan keltuaista

2 rkl tomusokeria

2 rkl kuohukermaa

2 rkl (likööriä/viskiä)

Sulata suklaa ja anna jäähtyä. Sekoita keltuaiset, tomusokeri ja mahdollinen likööri sekaisin. Kaada suklaa joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Kaada täyte esipaistetuille piirakkavuoille ja paista uunissa 160 asteessa niin kauan kunnes täyte hyytyy. Hyytymiseen menee noin 10-15 minuuttia, sen pystyy hyvin katsomaan piirakan päältä. Jos on sähköuuni, peitä mouse osuus foliolla.

Piirakoista tuli hyviä! Suklaamousepiirakan pohjat jäivät vähän raa'aksi joten en saanut niitä irroitettua vuoista.

 

Ylä vasen on rapea suklaapiirakka, oikealla on suklaamoussetorttu. 

Päällä vatkattua kuohukermaa ja raastettua suklaata.

Suklaakakku

Maailman mahtavimman ja maukkaimman suklaakakun metsästys on alkanut...Tää kuuleman mukaan oli hyvä, pitänee tänään itsekkin maistaa kun on mehevöitynyt jääkaapissa vuorokauden.

Taas perinteine, älä koristele iltaisin monen tunnin leipomisen jälkeen. Suklaakoristeet meni ihan mutkalle, ja jouduin toisen puolen tekemään uudestaan. Sekin sitten hajos osittain. kakku tuli kotikäyttöön, joten sallitaan pienet kauneusvirheet. Kotikäytössä olisi tosin ollut viihdyttävää, että kakku olisi edes ollut keskellä lautasta....eih, sen sitten sain ryssittyä ja suklaan kaatamisen jälkeen en uskaltanut enää alkaa siirtämään.

Taikina:

4 munaa

1 dl sokeria

1,5 dl vehnäjauhoja

0,5 dl kaakaojauhoa

1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sihvilöi jauhot, kaakaojauho ja leivinjauhe joukkoon. Sekoita varovasti sekaisin ja kaada voideltuun ja jauhotettuun vuokaan. Käytin itse noin 20cm halkaisijaltaan olevaa sydänvuokaa. Munat näimmä oli vähän huonoja, koska pohjasta ei isompaa tullut.
Paista pohja kypsäksi. Noin 35 minuuttia 200 asteessa. Tarkista 30 minuutin jälkeen kypsyyttä muutamaan kertaan. Anna jäähtyä hetki vuoassa ja nosta sen jälkeen ritilän päälle. Kun jäähtynyt, leikkaa se 2-3 palaseen riippuen pohjan paksuudesta.

Kostutus:

1 dl maitoa

1 rkl kaakaojauhoa

Kostutuksen määrä on vaihteleva, mutta noin 1 dl laitoin itse tämän kokoiseen pohjaan.

Täyte:

1,5 dl kuohukermaa

0,75 dl kaakaojauhoa

0,5 dl hunajaa

Täyte riittää yhteen kerrokseen, jos kerroksia on enemmän tee sen mukaan isompi satsi.
Vatkaa kaikki aineet sähkövatkaimella cremeksi.

Levitä creme kakun väliin ja nosta kakun toinen palanen päälle. Tasota kakku ylijääneellä cremellä tasaiseksi reunoilta.

Kuorrutus:

130 g tummaa suklaata

1 dl kuohukermaa

Kiehauta kerma tai kuumenna se mikrossa. Kaada suklaat joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Jäähdytä kuorrutusta hetki kupissa. Voit testata kaataa täytettä lusikalla kakun päälle ja katsoa miten se käyttäytyy. Jos jähmettyy suht nopeasti voit kaataa loputkin. Kakkulautanen on hyvä vuorata leivinpaperin palasilla, että tarjoilulautasen saa puhtaaksi. Pöydälle on myös hyvä laittaa suoja, koska suklaata voi olla pitkälläkin....

Laita kakku jääkaappiin jähmettymään ja suunnittele koristelut. Itse koristelin suklaareunuksin. Sulatin suklaata ja tein sillä koristeita leivinpaperiin. Jäähdytin koristeita hetken jääkaapissa.Leikkasin oikean kokoisiksi ja painoin kakun reunaan.

Banaani-kinuski muffinssit

Resepti löytyi Maku lehden sivuilta. Erittäin hyvän makuisia ja helppo tehdä. Tein pienenä taikinana, kun meillä syöjiä ei montaa ole.

6 kpl muffinsseja  

1 banaani

1 3/4 dl vehnäjauhoja

0,5 tl leivinjauhetta

0,5 tl soodaa

1 tl kanelia

0,5 dl fariinisokeria

0,5 dl öljyä

0,5 dl kinuskikastiketta

Kuorrute:

100 g tuorejuustoa

0,5 dl Kinuskia

0,25 dl tomusokeria

Soseuta banaani ja sekoita joukkoon jauhot, leivinjauhe, kaneli ja sooda. Lisää mukaan öljy, kinuskikastike ja sokeri. Sekoita sähkövatkaimella nopeasti sekaisin. Paista uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia. Anna muffinssien hetki viilentyä vuoassa ja nosta sen jälkeen viilehtymään ritilälle.

Tee kuorrutus. Sekoita kaikki ainekset yhteen ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa kinuskia tai sokeria.

Koristele muffinssit nomparelleilla.

Pehmeä pähkinä-suklaa fudge

Joululahjoiksi tein suklaafudgea ja daimia. Tässä kuva ja ohje fudgeihin. Ohje on alunperin joulun aikana ilmestyneistä leivontalehdistä. Olisiko Joulu-lehti tai Leivotaan-lehti.

4 1/2 dl sokeria

2 1/2 dl kuohukermaa

100 g tummaa suklaata

50 g voita

1/2 dl siirappia

(50 g valkosuklaata)

1 dl casherpähkinöitä

Mittaa sokeri, kerma, paloiteltu suklaa, voi ja siirappi kattilaan. Sekoita ja kuumenna kunnes seos alkaa kiehua ja sokeri sulaa. Nosta läpötilaa ja keitä noin 7 minuuttia. (saa olla super hella, että tämmönen keittoaika riittää. Kaasullakin meni 15 minuuttia.) Kun fudgen asteet on noin 110 asteessa, tee testi veden kanssa; kaada tippa fudgea kylmään veteen. Jos seos jähmettyy muotoiltavaksi, se on valmista. Anna valmiin seoksen jäähytä käden lämpöiseksi. Vatkaa massaa sähkövatkaimella vaaleammaksi. Lisää joukkoon valkosuklaa, jos haluat. Voitele vuoka jonka koko on 16x24 cm, tai suunnilleen sen kokoinen. Kaada seos vuokaan. Paahda kuivalla paistinpannulla rouhittuja pähkinöitä ja kaada ne fudgen päälle. Anna jäähtyä noin 4-6 tuntia ja leikkaa palasiksi. Fudge säilyy noin 2 viikkoa oman kokemuksen mukaan, toki suositeltavaa maistaa ennen tarjoiluun laitettavaksi.

Suklaamuffinsseja appelsiini cremellä

Uudenvuoden kunniaksi tein muutaman muffinssin mummolan reissua varten. Kuviakin tuli vähän enemmän, oppisi vielä ostamaan nätimpiä astioita tai jotain erilaisempaa ympärille. Ohje on Cupcakes and muffins -kirjasta.

Taikina:

175 g voita

50 g tummaa suklaata

120 g tomusokeria

75 g jauhoja

15 g tummaa kaakaojauhoa

1 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

6 kananmunan valkuaista

1 tl vanilja-aromia

110 g mantelijauhoa

Lämmitä uuni 190 asteeseen. Voitele 12 reikäinen muffinipelti tai käytä muffinssivuokia. Sulata voi ja suklaa yhteen. Sihtaa tomusokeri, jauhot ja kaakao yhteen. Sekoita joukkoon mantelijauho ja suola. Sekoita valkuaisia vähäsen, että vaihtavat väriään valkoisemmaksi. Yhdistä kuiviin aineisiin ja laita välillä joukkoon suklaa-rasvaa ja vanilja-aromi. Sekoita tasaiseksi. Kaada vuokiin ja anna paistua noin 20 minuuttia. Jäähdytä vuoassa 5 minuuttia ja nosta sitten viilentymään ritilälle.

Creme:

75 g voita

150 g tomusokeria

25-30 ml appelsiinimehua

Sekoita ainekset yhteen ja vatkaa tasaiseksi cremeksi.

Muffinsseista pitäisi tulla mudcaken tapasia, mutta itsellä ne vähän "kärventyi" eli mutakakkumainen pehmeys oli vain haave. Maku oli uudenlainen, kun joukkoon tuli mantelijauhoja. Varmasti kokeilen uudemman kerran vähän pienemmällä paistoajalla!

Banaani-suklaa kohokas part II

Aattona tehtiin jälkkäriksi kohokasta. Kuppeja jouduttiin etsimään muutamat tavaratalot. Jotenkin aina silloin tekee mieli tehdä kohokasta, kun ei ole omia kuppeja mukana...

Resepti on tuttu ja turvallinen: banaani-suklaa kohokas

Kohokas jäi taas aavistuksen raa'aksi keskeltä. Hankalaa saada hyväksi, kun orjallisesti kelloakaan ei voi katsoa ja uunikin oli tuntemattomampi.