Marenki sitruunamuffinsseja

Näistä tuli lemppareita! Piti päästä testaamaan uutta silikonista ruusupeltiä, mutta itse pelti jäi kyllä kakkososaan tässä touhussa. Eihän sitä edes nää marengin alta :) Reseptin noukin Cupcakes & bakes kirjasta.

Taikina:

115 g sokeria

115 g voita

2 munaa

115 g jauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 sitruunan raastettu kuori

Marenkiin:

2 valkuaista

115 g sokeria

Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen. Taikinasta tulee noin 12 muffinssia. Itsellä meni 8 rei´än silikoninen ruusupelti täyteen. Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen joukkoon hyvin vatkaten. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja sitruunankuori keskenään. Kaada osissa taikinaan. Vatkaa sekaisin. Jaa vuokiin ja paista noin 15 minuuttia.

Vatkaa munat kovaksi vaahdoksi ja sekoita vaahdon joukkoon muutamassa erässä sokeri. Laita marenki pursotuspussiin.

Pursota muffinssien päälle marenkia ja paista niitä grillivastuksen alla muutama minuutti. Kannattaa vahtia kokoajan tapahtumia uunin ikkunasta, marenki palaa äkkiä! Muistathan että leivinpaperi ei kestä yli 250 asteen kuumuutta!

Koristele fiiliksen mukaan.