torstai 30. kesäkuuta 2011

Nopeat mansikkaviinerit

Selailin aamusella blogeja ja huomasin ihanan idean Crazy Bakerin blogissa. Pikaviinerit! Olivat aivan ihanan herkullisen näköisiä. Tuntuivat vielä nopealta tehdä...


Taikina:
25 g hiivaa
2 dl kylmää maitoa
200 g voita
2 rkl vaniljasokeria
6dl jauhoja

Sekoita hiiva kylmään maitoon. Lisää voi pehmentyneinä palasina maitoon. Sekoita vaniliasokeri ja jauhot keskenään ja sekoita ne maitoon. Kauli taikinata levy ja leikkaa siitä neliöitä.

Tässä vaiheessa ohjetta huomasin oman taikinani olevan liian löysää kaulittavaksi. Jauhoitin silikonisen alustan hyvin ja lisäsin vielä jauhoja taikinan päälle. Kaulin taikinan kolmessa osassa ja kaulin vielä erikseen leikattuja neliöitä pienemmiksi. Aika näpertämiseksi meni!


Täyte:
Vanilijakreemiä
1 dl jauhetta, 3 dl maitoa. Vatkaimella sekoitettaan muutama minuutti.
Tuoreita mansikanpalasia


Lisäsin täytettä jokaiseen neliöön noin ruokalusikallisen, riippuen tietenkin minkä kokoisia neliöitä teit. Painelin neliöt kiinni vastakkaisista kulmista keskelle, niin että viineristä tulee nyytti. Minulle viinereitä tuli tästä määrästä kaksi pellillistä. Annoin viinereiden kohota noin 2 tuntia liinan alla ennen munalla voitelua. Uunissa viinerit olivat 200 asteessa noin 10 minuuttia. Kunnes ovat nätin ruskeita :)

Päälle laitoin tuoreita mansikan viipaleita ja tomusokeriseosta valmiista purkista. Koristelu jäi vähän puolitiehen, koska viinerit olivat valmiita niin myöhään.

tiistai 28. kesäkuuta 2011

Dooleys-mansikka täytekakku

Tein kokeilumielessä pienellä 15 cm halkasijalla olevalla kakkuvuoalla kakun. Tarkoitus on tehdä useimminkin pieniä kakkuja. On kivempi testata makuja ja koristeita.

Kakun pohjan tein kahden munan sokerikakkupohjasta. Vuokaan mahtuisi kolmen munan pohjakin. Siinä tapauksessa pitäisi kakku halkaista kolmeen osaan.

Täytteeksi valitsin Baileys-täytteen, mutta Baileysin korvikkeena laitoin Dooleystä. Täytteen idean lainasin Kinuskikissan blogista. Kun levitin täytteen kakkuun, laitoin sinne vielä tuoreita mansikanpalasia. Toivat ihanan mansikanmaun täytteeseen, mutta eivät dominoineet Dooleyksen makua kokonaan. Dooleys tuntui äkkiseltään täytteessä paljon miedommalta kuin Baileys.

Kuva valmiista kakusta! Ai että on hankalaa saada sokerikuorrutus nätiksi alareunasta. Jos ensikerralla paremmin.

Perhoset koristelin värjätyllä sokerilla. Pieni ripaus hileväriä sokeriin, ja on värjättyä sokeria. Tein valmiilla sokerikuorrutteella viivat perhoseen, päälle sokeria ja rapistelin ylimääräiset pois. Annoin kuivata hetken ja tein samanlailla toisella värillä :)

maanantai 13. kesäkuuta 2011

Apilakoristeen tekeminen

Apilankukka idean sain aasinsiltana muuan blogista, jossa oli muratinlehdistä tehty köynnös pitkin kakkua. Alunperin pitikin tehdä murantteja, mutta jostain syystä idea muuttui apiloiksi. Apilankukan idean poimin googlen kuvahaun avulla.

Tarvikkeina käytin mm. kuvassa olevia. Vihreän massan tein vaaleanvihreästä marsipaanista ja valkoisesta sokerimassasta. Sekoitin joukkoon hieman vihreää Wiltonin pastaväriä.
Aloitin aluksi tekemään apilanlehtiä. Muoteista valitsin lehtimuotin, ovaalista tuntui tulevan liian paksuja apiloita. Aluksi törmäsin ongelmaan, miten kiinnitän apilanlehdet toisiinsa. Hetken hahmoteltua päätin tehdä lehtien taakse pienen vihreän pallon, johon painan lehdet kiinni. Näin saan vähän tukea lehtikolmion kasassa pysymiseen.
Tein terälehden keskelle vaaleanvihreän marsipaanin ja valkoisen sokerimassan sekoituksesta pienet viivat. Tarkoitus oli niillä kuvata apilanlehden valkoisia suomuja.
Painoin marsipaanityökalulla lehden reunoja vähän littanaksi. Tein pienen työnnön yläreunaan, jotta lehti saisi apilamaisen muodon.
Kiinnitin ensimmäisen terälehden tukipalloon kiinni.
Kaikki kolme terälehteä kiinni tukipallossa.
Lehtiä valmiina sienen päällä. Tekijänä huomaan pientä haparointia teossa, mutta luulisi että 30 lehden kohdalla tulee nättejä. Suunnilleen sen verran tarvitsen niitä projektiini :)

Apilankukan tekeminen
Apilankukan ideoin googlen kuvahaun avustuksella. Ajattelin, että oikeaan versioon teen marsipaanin ja sokerimassan sekoituksesta kaksiväristä. Täytyy vielä miettiä, onko tarvetta alkaa hifistelmään niin paljoa.
Tein pienen pallon, jonka ympärille on tarkoitus koota kukkanen. Isommalla kukkamuotilla tein kukan, jonka kaulin vähän tasasemmaksi ja marsipaanityökalulla halkaisin terälehdet muutamaan osaan. Pienemmän kukan muotoilin samanlailla kuin ison.
 Painoin isomman kukan keskustapallon ympärille.
Painoin pienemmän kukan isomman kukan alareunaan.

Valmiit apilankukat kakussa:



sunnuntai 12. kesäkuuta 2011

Appelsiinijuustokakku suklaakakkupohjalla

Blogeja selaillessani tuli vastaan vaaleanpunaisennomparellin blogista resepti apellsiinijuustokakkuun, jossa käytetään suklaakakkupohjaa. Idea oli mitä parhain ja testin jälkeen sain monen monta uutta ideaa, miten tuunaan ohjetta :)

Ohjeen kakkuun saapi täältä

Tulevaisuudessa testaan reseptiä niin, että pienennän suklaakakkupohjaa puoleen, tai sitten teen kaksi kerralla. Kakusta tuli ainakin näin kesähelteillä syötäväksi liian tuhtia. Suklaakakkupohjaan on myös hyvä tehdä reikiä ennen juustotäytteen laittoa. Pohjasta saa mehevämmän ja kosteamman. Ajattelin reikiin laittaa jotain likööriä.

Koristeen tein vaahtokarkkimassasta, ja maalauksen tein Wiltonin pastaväreillä. Kuvan löysin googlen kuvahausta ja tein siitä voipaperiin sapluunan. Sapluunan läpi painoin vaahtokarkkimassaan reunat, joiden mukaan leikkasin kuvan.

Käytin kuvassa tähden ympärillä vaalean keltaista hileväriä tuomaan tähteen eloa, sitä ei valitettavasti saa tallennettua kuvaan niin hyvin kun toivoisi.

Aurinko koriste

Appelsiinituorejuustotortun päälle tein appelsiinin makuisesta vaahtokarkkimassasta koristeen. Kuvan hain googlen kuvahaulla. Printtasin paperille ja piirsin sen ääriviivat leivinpaperiin.Tarvikkeina käytin mm. näitä.

Varovasti painaen piirsin kuvion vaahtokarkkimassaan. Leikkasin kuvion sokerityökaluilla irti ja annoin kuivahtaa hetken. Sakaroiden keskustan värjäsin Wiltonin keltaisella värillä. Keskustan kuun värjäsin sinisen ja valkoisen värin sekoituksella. Tähden reunustin kimallevärillä.

Grillattua ananasta ja mansikkaa marengin kanssa

Perjantaina teimme grilliruokien jälkkäriksi grillattua ananasta ja mansikkaa, jonka kuorrutimme margengilla ja kaasupolttimella poltimme sen rapeaksi.

Lopputulos oli mitä maittavin jälkkäri!

 Marengin resepti:
- Kananmunan valkuaisia
- Sokeria
- Etikkaa
- Appelsiinilikööriä

Vatkaa munanvalkuaiset vaahdoksi, lisää ripaus etikkaa joukkoon. Sekoita sokerin joukkoon likööri ja lisää munavaahtoon. Vatkaa vaahto kovaksi vaahdoksi.

Grillaa ananas, mansikka vartaat kypsiksi. Laita päälle marenkia ja polta kaasupolttimella nätti pinta marenkiin.

perjantai 10. kesäkuuta 2011

Koivunlehdet

Koivunlehtiä varten tarvikkeet olivat:
Lisänä vihreää marsipaania.
Kaulin marsipaanin noin 3-4millin paksuiseksi. Leikkasin pienimmällä lehtimuotilla noin 30 kappaletta koivunlehden "aineksia". Painoin paksummasta päästä koivunlehteä kasaan, jotta se muodostui hiirenkorvaksi. Kun koivunlehdet olivat kuivuneet, tupsutin siveltimellä vihreää helmiäisväriä niin, että tein aluksi tummemaksi keskisuonen, ja sen jälkeen levitin loput värit haaleammin sivuille päin.

Täytekakku koivunkoristeella

Tämän kakun ideat keräsin muutaman blogin avulla. Idea sai alkunsa Kinuskikissan Fudge kuorrutteesta.
Kuorrutteen jälkeen mietin, mitä laitan kakun sisään. Ajattelin kerrankin pysyä ihan yksinkertaisessa ja laitoin perinteisen sokerikakkupohjan täytteeksi Pullahiiren Mansikkamoussen. Kuvio kakun päälle ideoitui juuri auenneista koivunlehdistä.


 Fudgen tekeminen kakun pinnalle oli jännittävä testi. Hetken fudgeja keittäessä mietin jo, saanko niitä edes irti kattilasta. No kattilasta irtosi ja vielä yön jääkaapissa olon jälkeen näytti ihan hyvältä. Kun aloin päällystä työstämään pienen lämmittelyn jälkeen fudge alkoi venymään. Jännäksi homman teki, miten saan sen kakun päälle? No en ainakaan niin nätisti mitä kinuskikissan versiossa. Lopputulos oli, että vein fudge päällisen silikonisella leivonta-alustalla kakun päälle ja tökin sen veitsellä kakun pintaan. Kakku sai kivan "käpykakkumaisen" olomuodon. Tiedä sitten, miten sen saisi siloiteltua nätiksi. Olisikohan irronnut, jos silikonisen leivonta-alustan päälle olisi laittanut ison kasan tomusokeria?
Koivunlehdet tein vuorokautta aiemmin. Koivunlehdet viimeistelin vihreällä tomuvärillä. Lehdistä olenkin ylpeä! Koivu itsessään oli vain nopeasti kasaan kyhätty. Liian paljon tekemistä, jos leipoo kakun ja ison osan koristeista samana päivänä. Ei vain kertakaikkiaan jaksa tehdä tarpeeksi tarkkaa työtä. Tästä opimme, että jaan kakkuprojektin eri vaiheet usealle eri päivälle :)

Baileys-juustokakku

Baileys-juustokakku kuuluu jokaisen leipojan listaan, joka pitää ainakin kerran elämässä tehdä. Tämä oli ensimmäisiä kakkuja johon tein sokerikoristeet. Kakun resepti on suoraan lainattu Kinuskikissan blogista.


Tästä kakusta olin ylpeä! Se maistui hyvälle ja kukat olivat aivan ihania. Kukkia tein monta tuntia, joten sen takia ne onnistuivatkin niin nätisti :)
Lähikuva kakussa olevasta valkovuokosta.