torstai 22. marraskuuta 2012

Haluatko linkittää minut?

Unohdinkin mainita, että esimerkiksi bloggerissa pitää linkittää osoitteella: http://www.tekila.fi/feed/
Eli pelkkä tekila.fi ei tuo uusimpia päivityksiä!

Tämä vain tiedoksi! Huomasin sen äsken itse kun testailin linkata itseäni!


torstai 15. marraskuuta 2012

Tekila's Bakery muuttaa!

Vähän haikein mielin tätä kirjoitan, kun pidän blogistani niin...Oli aikamoinen projekti siirtää blogi toiseen ohjelmaan. Muutamat postaukset jäivätkin tänne. Ehkä siirtelen vähän kerrallaan muitakin :)

Suuri ongelma oli, että mun blogilistani ei oikein taipunut WordPress pohjalle niinkun tahdoin. Eli en nää päivitettyjä linkkejä blogini reunassa :( Noh, tästä viisastuneena otimme käyttöön RSS feedin!

Sivustot ovas myös vähän virallisetkin! Eli sieltä löytyy kiireisimmille tuotegalleriaa, hintoja ja tilaus infoa. Kun ollaanhan sitä nykyään Y-tunnuksen ja elintarvikeluvan omaavia :)

Tervetuloa kaikki tutustumaan ja seuraamaan blogia! Postailen sinne yhtä tiiviisti kun tänne ennnen!

Kuvasta pääsee uusille sivuille tai sitten linkistä: Tekila.fi


perjantai 9. marraskuuta 2012

Pipari-omenatuorejuustokakkua

Isänpäiväksi työkaveri tilasi tuorejuustokakun. Sain vapaat kädet toteuttaa ja kierrätimpäs vähän "karmaa". Työkaveri raahasi minulle valehtelematta vähintään 10 kiloa omenia töihin ja keittelin siitä omenasosetta ja hilloja. No nyt on takaisinmaksun aika, ja tulee tuorejuustokakku omenahilloon :)

22 cm kakku
180 g pipareita
70 g voita

Murusta piparit ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Taputtele vuoan pohjalle, jossa on leivinpaperi alimmaisena. Paista noin 225 asteessa muutaman minuutin. Nosta jäähtymään.

Täyte:
2,5 dl omenahilloa (maustettu kanelilla)
200 g tuorejuustoa
2 dl kermaa
4 liivatetta
0,5 dl omenamehua
sokeria
(kanelia)

Laita liivatteet likoamaan. Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista tuorejuusto vatkaimella. Sekoita joukkoon omenahillo. Tarkista maku. Lisää tarvittaessa sokeria tai kanelia. Kiehauta omenamehu ja kaada puristetut liivatteet siihen. Kaada norona tuorejuusto-omena seokseen. Nostele kerma joukkoon. Kaada vuokaan ja anna jäähtyä noin 4 tuntia.

Kiille:
2 dl omenamehua
3 liivatetta

Liota liivatteet. Kiehauta omenamehu ja sekoita joukkoon liotetut liivatteet. Kaada lusikan avulla kakun päälle. Nosta takaisin hyytymään vähintään 2 tunniksi. Mieluusti aamuun asti.

Koristeet:
Ananaskirsikka
Piparit
Kanelitangot

Omat kommentit:
Kakulle oli suuret odotukset. Näin Fazerin leipomossa vähän vastaavan oloisen kakun missä oli kiilteessä jotain maustetta. Oletin, että se olisi ollut piparkakkumaustetta, mutta kun laitoin sen omenamehuun tajusin ettei se voi olla sitä. Sehän on ihan jauhetta ja se sakkaantu rumasti mehuun. Sen takia tein kirkkaan kiilteen, kun en keksinyt mitähän se voisi olla...Eli uusi yritys joku hetki!

PS: Muista kaataa kiille lusikan avulla, ettei käy kuvan mukaisesti...ole pieniä valkoisia pisteitä koko kiille täynnä! Huoh!


torstai 8. marraskuuta 2012

SLY21: Muffinssitestailua

Testailin SLY ystävän ohjetta ja aineksia mitä tuli marraskuun paketissa vastaan!

12 muffinssia:
150 g margariinia
1 1/2 dl sokeria
2 munaa
3 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 1/2 rkl kaakaojauhetta
1 1/2 dl maitoa
200 g wiener nougat raetta

Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää munat yksitellen vatkaten. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan yhdessä maidon kanssa. Lisää lopuksi wiener nougat rae. Kääntele taikinan joukkoon. Lusikoi vuokiin ja paista 225 asteessa 12-15 minuuttia.

Leikkaa leikkurilla reikä jäähtyneisiin muffinsseihin.

Täyte:
1 dl maitoa
pussi valkosuklaa-nougat moussea
wiener nougat raetta

Täytä muffinssit täytteellä. 

Kuorruta kaupan suklaakuorrutteella tai jollain omalla vaihtoehdolla!

Omat kommentit:
Muffinssit olivat mahtavia! Muffinsseista tuli kuohkeita ja paistuivat ihanan kohonneiksi! Leikkuri oli hauska kapistus! varmasti tulee käytettyä useimmin!

Kaupan valmis täyte ei täyttänyt odotuksia. En suosittele täytettä oikein mihinkään tilanteeseen. Se oli aika vahvan ja raskaan makuista suomalaiseen makuun. Tulee myös aika kalliiksi pursottaa monta muffinssia. ehkä vähän enemmän lämmittämällä olisi paremmin levittynyt, mutta 2-3 pakettia tarttisi 12 muffinssiin!

Kiitos reseptistä ja paketista salainen ystäväni!

Koristele nompareilla. (Mahtavia noi suklaanomparellit!)

maanantai 5. marraskuuta 2012

SLY21: Marraskuun paketti

SLY starttasikin vauhdilla kierrokselle. Sain jo perjantaina ilmoituksen, että paketti olisi postissa noudettavissa. En ehtinyt perjantaina hakemaan. Maanantaina ruokatunnilla oli pakko kipittää hakemaan :)

 Paketti tuli ihanassa rasiassa! Tämä rasia ratkaisi minun yhden säilytystilaongelman. Tungen tänne kuitit mitkä pitää säästää leivontaprojektin verotusta varten! Kiitos!

Paketista löytyi teeman mukaisia tuotteita!
- Muffinssin valmista kuorrutetta. Pitää testata!
- Wiener Nougat raetta. (Mahtava tuote!)
- Muffinssin leikkuri, jolla saa keskelle rei'än. Tälläistä ei olekkaan!
- Nomparellejä, näitä ei olekkaan vaikka ehkäpä kilon verran löytyy muita vaihtoehtoja...ihania!
- Kortti, mikä parhain !

Oliko salaisella ystävälläni jotain lempparireseptiä millä testaisin tuotoksia? Saa ehdottaa, tai sitten keksin itse jonkun reseptin :)


sunnuntai 4. marraskuuta 2012

Leivontafoorumin marraskuun haaste: Red Velvet Cake

Leivontafoorumilla on marraskuun haasteena tehdä jotain vanhoista haasteista. Vaihtoehtojahan oli äärettömän monia, mutta valitsin Kakkumonsterin haastepostauksen muutaman kuukauden takaa.

Red Velvet Cake

Perinteinen, hankala oli valita minkä itse tekisi. Valitsin siltä pohjalta, että saan tehtyä sen yhdessä päivässä, koska ensiviikosta eteenpäin on taas kiireistä! Valikoin sitten sateenkaaren värit -haasteesta Kakkumonsterin leipomuksen.

Haaste löytyy alkuperäisesti: http://www.leivontafoorumi.org/viewtopic.php?f=53&t=1002#p15472

Haasteesta kopioitu ohje, mutta lisäsin vähän omia muokkauksiani. Lähinnä vain helpottamaan tekemistä, en muokannut aineita. Tein pohjan piirunverran isompana, kun minulla ei ole kahta saman kokoista vuokaa.
 
Pohja:
250g jauhoja
½tl suolaa
2rkl kaakaojauhetta
113g voita
300g sokeria
2munaa (Unohdin munat! 
Tässä kirjoittaessa tajusin, eipä vaikuttanut 
sitten lopputulokseen pahemmin, 
että voipi tehdä myös munattomana....)
1rkl vaniljaa
240ml piimää
2rkl punaista elintarvikeväriä (pastaväriä laitoin 1/4 tl)
1tl viinietikkaa
1tl ruokasoodaa

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
Vuoraa kaksi 20cm kakkuvuokaa leivinpaperilla ja voitele reunat. (Korppujauhotin myös)
Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen. Sekoita punainen väri piimän joukkoon. Lisää vuorotelleen kuivien aineiden kanssa seokseen. Sekoita tasaiseksi. Sekoita viinietikka ja sooda keskenään, anna kuplia hetki ja sekoita taikinan sekaan. Kaada taikina välittömästi vuokiin ja paista noin 30min. Anna jäähtyä.

Kuorrute ja täyte:

200g tuorejuustoa (Itse käytin Philadelphiaa)
250g mascarponea
1tl vaniljaa
115g tomusokeria
2dl kermaa (laitoin 2,5 dl)

Sekoita juustot tasaiseksi. Lisää vanilja ja sokeri. Vaahdota kerma ja lisää seokseen.

Kokoaminen:
Leikkaa kakkupohjat kahteen osaan, että on neljä palasta. Laita jokaiseen väliin noin 3 dl täytettä. Muista säästää kuorrutteeksi myös!

Koristeet:
Eri värisiä sokerimassakoristeita. Helmiä keskustana.

lauantai 3. marraskuuta 2012

SLY21: Fondant inventaario

Ensimmäistä kertaa olen SLY:n inventaariopostauksissa mukana, kun jätin alkusyksyn SLY:n kiireiden takia väliin. Nyt onkin sitten helppo valita ensimmäiset inventaariokohteet! Valitsin erilaiset massat ensimmäiseksi inventaariokohteeksi, koska alan juuri tekemään yhtä sokerimassakuviota :)

Isommassa käytössä olevat massat:
Satin Ice Vanilla 5 kg paketti - tätä kuluu vähän jokaiseen kakkuun tällä hetkellä. Mahtava massa!
Satin Ice Dark Chocolate - hauska massa tämäkin, mutta sekoitan yleensä joukkoon vaahtokarkkia, että äkkisuklainen maku ja myös väri vähän tasoittuu.
Vaahtokarkkimassa valkoinen - Tämä on nyt jäänyt vähemmälle, kun Satin Icella päällystetään isommat massat. Oon käyttänyt tätä nyt vähän kerrallan valkoisissa jutuissa ja värjännyt tarpeen tullen pastellin väriseksi.

Muut massat on pääsääntöisesti sokerimassaa tai kaulintamassaa. Taitaa joukossa olla joku vaahtokarkinmakuinenkin mikä on värjättyä :)
- Navy sinistä löytyy 2,5 pakettia (itseasiassa jäi kuvasta pois, on punaisen massan alla...)
- Vihreää 1,5 pakettia
- Mustaa 1,5 pakettia
- Oranssia 2 pakettia
- Vaaleanpunaista kahta eri sävyä puolikkaat paketit
- Keltaista
- Rubyn punaista ja tumman punaista
- Vaaleansinistä (itse värjättyä)
- Valkoista marsipaania, jos on tarve maalailla jotain kakkukuvaa

Bonuksena duunipaikan varastosta löytyy noin 5 eri väriä lisää (en muistakkaan mitä tilasin...) ja yhteistilauksessa on tulossa keltaista, sinistä ja punaista ja Satin Ice vanillaa 5 kg.

Massoja on! Ja hassu hyvin kyllä näinkin isoa määrää saan pidettyä hyvänä! Eli ei kuivu ja kierto on sen verran nopeaa, että ei tuu päivämäärät vastaan :) Yleensä pienempi massakasoja yhdistelen toisiinsa kaulimalla, ettei ole tuhatta pientä mini crip pussia laatikossa...

Säilytys:
Jokainen massa on siis mini crip pussissa josta on otettu mahdollisimman hyvin ilmat pois. Massat on taas karkkilaatikoissa, joka ei välttämättä täysin mene kiinni mutta ainakin alimmat on turvassa :) Ja sitten omassa laatikossaan apteekkikaapissa :)

tiistai 30. lokakuuta 2012

Lahjapaketti ristäisikakku tytölle

30 hengen ristiäisiin pyydettiin kakkua. Päädyttiin isompaan neliön muotoiseen kakkuun jotta kaikille varmasti riittäisi.



Pohja:
10 munan pohja 
27x30 cm reunusvuokaan

Appelsiinimousse:
3 dl kermaa
200 g tuorejuustoa
1 appelsiinin kuori
4 cl cointreauta
4 liivatetta

Suklaamousse: 
3 dl kermaa
200 g vaniljatuorejuustoa
200 g suklaata
4 cl suklaalikööriä
1-2 liivatetta

Kostutus:
Maito

Eriste:
300g voihin sokerikreemi

Kuorrute:
700 g Satin Ice Vanillaa
Sokerimassa koristeet

Omat kommentit:
Oli vähän haasteellista tehdä isompi kakku! Kuorrutaminen ei mennyt ihan putkeen, mutta tiedämpä miten parannan! Koriste vei silti sen verran hyvin huomion, ettei kukaan reunoja katsele! Suklaamousse btw. vie kielen mennessään!


maanantai 29. lokakuuta 2012

Kinkkuvoilepäkakku

Ja taas, tuttuja turvallinen kinkkuvoileipäkakku! Olisi hauskaa testata vaikka kanaversioista piakkoin...

Noin 30 hlö

Pohja:
3x3,5 palata paahtista kolmeen kerrokseen.

Kostutus:
Kasvisliemi

Täyte 1:
500 g kinkkua
2 pkt yrttituorejuustoa
100 g kevätsipulia
pippuria
suolaa

Täyte 2:
Remoulade kastiketta noin 2 dl
2 x tuorejuustokurkkusalaattia

Kuorrute:
2 maustamatonta tuorejuustoa
1 creme france

Koristeet:
Herneen versio
sipulirouhetta
Tomaattia
Kurkkua


lauantai 27. lokakuuta 2012

Erilainen Angry Birds kakku

Näitä vaan tulee...lisääntyy samanlailla kun Angry Birds brandin alla olevat tuotteet...
Tämän kakun teeman sain valita ihan itse ja menin valitsemaan sitten tämän kakun, jonka koristeluun meni vaivaiset 2,5 tuntia.





Pohja:
4 L munan pohja

Täyte:
Valkosuklaa ganache
Vadelma hillo (its tehty!)
Pakkas vadelmia sattumiksi

Eriste:
Sokerikreemi

Koristeet:
Satin Ice vanillaa 
kaikenmoisia värejä jämistä...

Omat kommentit:
Kakusta tuli kyllä mahtava! Koristeet menivät nappiin vaikka vähän oli pinna kireällä kun tekeminen kesti vaan...


perjantai 26. lokakuuta 2012

Food to do

Sain Paulalta kiertoviestiä, jossa pyydetään kertomaan To Do lista kahdekstasta ruoasta.

  1. Kiitä haasteen antajaa
  2. Jaa haaste eteenpäin, vaikka 4:lle
  3. Ilmoita näille haasteista
  4. Kerro oma kahdeksan kohdan to do-listasi ruokaa liittyen
1. Tuorepastaa / ravioleita.
Työn alla on ollut ties kuinka kauan. Josko ihan pian...

2. Chicken Korma 
Rakastan Intialaista ruokaa ja tätä nimenomaista syön poikkeuksetta aina, kun haetaan intialaisesta ruokaa. Pitää testata tehdä itse, kun reseptikin on olemassa :)

3. Macarons
Näitä olen jo testannut, ja blogissakin vilahdellut kuvia. Vielä kun saisi onnistuneita.

4. Beef Wellington
Sen verran useasti katsonut kokkiohjelmia missä sitä tehdään, pakko se on itsekkin testata :)

5. Maailman parhain hampurilainen
Leivontafoorumilla oli juuri aiheesta haaste. Itse kun vedin haasteen, en voinut osallistua. Pitää ehdottomasti tehdä oma versioni tästä!

6. Sitruuna / hedelmäinen mousse kakun väliin.
Mun kaikki kakkutäytteet on pääsääntöisesti nojautuneet vaniljaan, mansikkaan tai suklaaseen. Pikaisesti pitäisi keksiä jotain muitakin maukkaita!

7. Suklaafondant
Ei voi olla paha jälkkäri, pakko testata :)

8. Nieriästä jotain
Normaalisti meillä kalana käytetään lohta, joskus itse ostan kuhaa. Nyt voisi jo keksiä jotain muutakin kalaa ruoaksi!

Jaan haasteen: Marian Pieneen Leipomoon, Kakkukupuun, Redroselle ja Kalusterantaan

keskiviikko 24. lokakuuta 2012

Tappara täytekakku

Viimeksi tekemäni Tappara henkinen kakku sai heti huomiota sen verran, että mummu pyysi omiin synttäreihin samanlaisen. Tässä tapauksessa teinkin ihan aidon Tappara logon siihen mukaan :)


Pohja: 
6 L-munan pohja 24 cm vuokaan

Täyte:
Vaniljamoussea 
Kunigatar hilloa

Eriste:
Sokerikreemi

Koristeet:
Satin Ice Vanillaa
Sokerimassaa

Omat kommentit:
Kakusta tuli upea! Päällys vähän "eli" päällä, koska en ehtinyt antaa kakun vetäytyä yötä kaapissa. Onneksi kremen avulla kakku pysyi vaadittavan ajan kasassa.

Macaronseja jälleen

On kyllä aikamoista! Ekat onnistu ja sen jälkeen olen saanut noin 15 macaronsiin ainekset kymmenestä pellistä...Useimmiten olen kyllä joka kerta keksinyt mikä meni vikaan ja saanut parannettua sitä. Useimmat pellit olivat raakoja, joten eivät irronneet silikonista sitten mitenkään kokonaisena. Kaasu uunilla kun tekee, ei kirjojen noin 10 minuuttia riitä mihinkään. Lähempänä 20 minuuttia on näillä testauksilla aika...

Resepti tulee kunhan saan onnistumaan!


Täyte nyt sentäs on onnistunut ja siihen laitoin:
Mustikkatäyte:
0,5 dl philadelphia tuorejuustoa
50 g voita
Mustikkasiirappia
Tomusokeria noin 3 dl, sen verran että täyte on hyvän oloista.
Elintarvikeväriä

Appelsiinitäyte:
0,5 dl philadelphia tuorejuustoa
50g voita
puristettua appelsiinimehua noin 1 rkl
Yhden appelsiinin raastettu kuori
Elintarvikeväriä

Appelsiinimarmeladia

Sekoita kaikki yhteen ja laita veitsen avulla macaronsien väliin.


maanantai 22. lokakuuta 2012

Rönsyreunainen täytekakku

Mummu ja pappa oli tulossa kyläilemään ja tottakai meillä on aina tarjolla herkkuja! Täytekakun tekeminen jäi vähän viime tippaan ja sen kyllä muisti vielä puolen yön aikaan kun koristeli...miksei kotikakuksi olisi voinut tehdä jotain vähän yksinkertaisempaa?


Pohja:
4 munan pohja

Täyte:
Vaniljamousse
Karviais-banaanihillo

Eriste:
Sokerikreme

Koristeet:
Satin Ice Vanilla
Sokerimassaa

Omat kommentit:
Kakku ei saanut vetäytyä tarpeaksi kauaa, joten sokerikremen levitys oli hankalaa, joten pinnasta ei tullut ihan nättiä. Onneksi se ei häirinnyt, kun tuli koristeet reunaan. Koristeet taas onnistu ihanasti ja kukkanen oli ihana.

Kinkku- ja savulohivoileipäkakut

Tuli extrempore pyyntö tehdä sunnuntaiksi kaksi voileipäkakkua. Ei ollut suurempaa iltaohjelmaa, joten suostuin!
 Kinkkuvoileipäkakku Laktoositon ja gluteeniton.
Savulohivoileipäkakku

Pohja:
Kinkku 2 pkt Pirkka Gluteeniton paahtoleipä
Savulohi 1 pkt Pagenin jätti paahtoleipää

Kostutus:
Kinkku 3 dl kasvislientä
Savulohi 3 dl kalalientä

Täytteet:
320 g kinkkua
80 g kevätsipulia
ruohosipulia
1 pkt yrtti tuorejuustoa
100 g creme francea
pippuria
suolaa

1 paprika
1 prk tuorekurkkusalaattia
100g Creme Francea

350 g savulohta
50 g kaprista
80 g kevätsipulia
1 ptk yritti tuorejuustoa
100 g Creme Francea
pippuria
suolaa

1 prk tuorekurkkusalaattia
100g Creme Francea
50g Remouladea

Kuorrute molempiin yhteensä:
1 prk yrtti tuorejuustoa
150 g creme francea
2 dl vispikermaa vatkattuna
50 g maustamatonta tuorejuustoa

Koristeet:
Kurkkua
Kinkkua
Ruohosipulia
Tilliä
Tomaattia
Salaattia

Omat kommentit:
Ensimmäistä kertaa tein gluteenittomasta leivästä voileipäkakun. Hetken piti jo miettiä mistä ne löytyy kaupasta. Kallista oli mutta niin leipämäistä kun voi vaan olla! Ainoa ero minkä huomasin oli, että leivät oli vähän kuivempia, mutta kostutusta ei mun mielestä tarvinnut normaalia enempää. Kostutus aiheutti, että leivät muuttu vähän "limasiksi", mutta ei niitä sellaisenaan syödäkkään.

Koristelut tulivat ihan päästä vauhdin tiimellyksessä...

lauantai 20. lokakuuta 2012

Salama McQueen autokakku

Tuli pikapikana toiveena moinen luomus. Ystävä ei kerennyt tekemään, joten tuurailin sitten parhaani mukaan! Hyvä etten autoa ostanut Prismasta, kun mietin minkälainen siitä pitäisi tulla. Googlessa kuvat oli aika pitkälti yhdestä kuvakulmasta.

Pohja:
8 munan pohja 26 cm vuokaan

Täyte:
Fazerinamousse
Appelsiinimarmeladi

Kuorrute:
Sokerikreemi

Päällys:
Sokerimassaa
Satin Icea

Omat kommentit:
Autoltahan se näyttää! Unelmakakut kirjan pohjalta lähdin toteuttamaan. Muoto on ehkä enemmän kuplavolkkarin kun kilpa-auton, mutta tällä mennään! Ensikerralla paremmin!

perjantai 19. lokakuuta 2012

HIFK täytekakku

Ystävä pyysi Manchester kakun jatkoksi HIFK kakun. Ilollahan sitä tein, kun jääkiekon ystävä olen :)

Pohja: 
4 munan pohja 20 cm vuokaan

Täyte:
mansikkamouse
Lemon curl

Eriste:
Sokerikreemi

Koristeet:
Satin Ice Vanilla
Sokerimassa
Omat kommentit:
Toivottavasti saan kuvasen vielä palasesta, sen verran nätti kakku sisältäkin pitäisi olla ;)

tiistai 16. lokakuuta 2012

Kahvimacarons

Ensimmäinen macarons testailu! Maku on vähän sinnepäin, tai lähinnä ihan mahtava mutta kahvi on ihan väärä sana kuvaamaan näitä. Ei maistu sitten yhtään! No, paremmalla onnella ensikerralla...

Laitan reseptiä myöhemmin, koska testasin kahta eri reseptiä ja kummatkin toivat ihan eri lopputuloksen...Laitan sitten minun testaaman reseptin näkyville kunhan on sen aika :)


maanantai 15. lokakuuta 2012

30 v juhliin suklaakakkua

Ystävä pyysi 30v juhliinsa jotain suklaista ja koristeeksi World of Warcraft horde logo ja ikäkyltin. Tälläiseen päädyttiin. Suklaakuorrutusta pitää vielä treenailla...

Pohja: 
Sacherkakkupohja 20cm vuokaan

Täyte:
Suklaamoussea

Kostutus:
Vaniljamaito

Eriste:
Appelsiinimarmeladi

Kuorrute:
Suklaaganache

Koristeet:
Sokerimassaa
 
Omat kommentit:
Suklaakuorrute oli kiiltävä mitä hainkin, mutta hillo ei ollut oikeanlaista että olisin saanut kakun peilikirkkaan tasaiseksi. Leivitin suklaata pariin otteeseen, mutta lopputuloksessa jouduin sen reunoilta tasottamaan lastalla. Siitä tuli mattasuklainen, mutta ihan nätti! Uudestaan piakkoin paremmalla onnella!

Koristeet on sitten taas ihan nätit. Logoa voisi hieroa vaikka kuinka paljon, mutta ikäteksti oli hyvä!

sunnuntai 14. lokakuuta 2012

Manchester United "ManU" täytekakku

Työkaveri pyysi 15v pojalleen kakkua. Hetken ideoinnin tuloksena syntyi idea ManU kakusta. Tästä tuli ulkonäöllisesti mahtava! Olen ylpeä tekeleestäni!


Pohja:
6 L-munan sokerikakkupohja

Täyte:
Maitosuklaamoussea
Dominokeksejä

Kostutus:
Vaniljamaito

Eriste:
Sokerikreemi

Koristeet:
Satin Ice Vanillaa 
Sokerimassaa

Omat kommentit:
Maistosuklaamousse resepti tulee kunhan kuulen kommentit sen maistuvuudesta! Mä oon niin innoissani valkoisesta kuorrutuksesta! Tuli niin tasainen ja nätti!

sunnuntai 7. lokakuuta 2012

Kinuski-kahvi muffinsseja

Kotona pyydettiin jotain makeaa, joten ei auttanut kun etsiä jokin resepti kuppikakut kirjasta.

175 g Jauhoja
1 rkl Leivinjauhetta
175 g voita
175 g sokeria
2 tl tiivistekahvijauhetta
3 munaa
2 rkl maitoa

Lämmitä uuni 190 asteeseen. Laita 12 reikäiseen muffinssipeltiin paperit.

Sihtaa jauhot ja leivinjauhe kuppiin. Laita joukkoon pehmeä voi, sokeri, munat ja kahvijauhe. Vatkaa sekaisin. Kaada joukkoon maito. Vatkaa tasaiseksi. Nostele taikinaa vuokiin, noin 2/3 osaa kupista. Paista 15-20 minuuttia. Nosta jäähtymään ritilälle.

Kuorrute:
100 g Philadelphia tuorejuustoa
0,5 dl Kinuskia
2-3 dl Tomusokeria

Vatkaa aineet sekaisin keskenään. Lisää tomusokeria tarpeen mukaan, että kuorrute on tarpeeksi jämäkkää.

Omat kommentit: Helppoja oli tehdä! Muffinssit kohoavat ihanasti. Kuorrute on lempparini, piti tehdä erilaisempi mutta aika loppui kesken. Mahtavaa, että sai tungettua nomparellin jämät koristeeksi. Sen verran on niitäkin kertynyt...


lauantai 29. syyskuuta 2012

Angry Birds kakku

Syyskuun Angry birs tilausryöppy huipentuu kakkuun. Onhan sitä muotoa harjoiteltukkin noin 100 muffinssin voimin...

Pohja:
24 cm vuokaan 6 munan pohja

Täyte:
Mansikkamoussea jossa on 
kermasta osa vaihdettu mascarponeen

Kostute:
Omenamehu

Eriste:
Sokerikreemi

Kuorrute:
Mansikan makuista sokerimassaa
Satin Ice Vanillaa valkoisena
Mustaa sokerimassaa
Suklaamassalla nimi
Nenä keltaisesta sokerimassasta

Omat kommentit:
En ole koskaan ennen näin isoa tipua tehnyt ja hetken pelotti, että miten onnistuu. Lopputulos oli aika onnistunut! Nenästä tuli vähän pieni, mutta se oli aika haasteellista tehdä etukäteen. Helpompi mallailla kokoa jos tipu olisi ollut edessä valmiina. Mustat osat on myös haasteellisia, kun musta sokerimassa on sen verran liisteriä. Sen kun kerran laittaa kakun päälle on se sitten siinä. Vaikka miten tahtoisi siirtää.

perjantai 28. syyskuuta 2012

Vadelma-valkosuklaajuustokakku

Pakkasessa oli pyörinyt vadelmamarjaseos ties kuinka kauan. Sain hyvän tekosyyn käyttää vadelman pois, kun työkaveri pyysi jotain herkkuja miesten iltaan. Omenapiirakka kääntyi vadelma-valkosuklaatuorejuustokakulle. Tein pienen kakun kotiin jota juuri maisteltiin. Mahtavan makuista :)

24 cm vuokaan korkeaksi kakuksi tai 
20cm ja 18 cm vuokiin matalammat kakut.

Pohja:
160 g digestiveä / kaurakeksiä
80 g voita

Täyte:
200 g mascarponea
200 g maustamatonta tuorejuustoa
4 dl kermaa
5 liivatetta
1 dl tomusokeria
200 g valkosuklaata
3 tl vaniljasokeria
tilkka vettä

Kiille:
3,5 dl vadelmasurvosta (ilman siemeniä)
3 liivatetta
1 rkl tomusokeria

Murusta keksit ja sulata voi. Yhdistä ja taputtele vuoan pohjalle. Nosta jääkaappiin jähmettymään.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sulata vesihauteessa valkosuklaa. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa mascarpone ja tuorejuusto yhteen. Sekoita joukkoon suklaa, tomusokeri ja vaniljasokeri. Sulata liivate tilkkaan kuumaa vettä. Kaada norona tuorejuusto-valkosuklaaseokseen. Nostele kerma joukkoon. Kaada täyte keksipohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia.

Sulata vadelmat mehuksi. Liota liivatteet. Sulata liivatteet tilkkaan vettä. Kaada ohuena nauhana vadelmamehun joukkoon. Laita joukkoon tomusokeri ja sekoita tasaiseksi. Sihvilöi tarpeen mukaan. Kaada lusikan avulla kakun päälle ja peitä vuoka kelmulla. Anna jähmettyä aamuun asti.

Koristele kakku esimerkiksi valkosuklaamurulla.

Omat kommentit: Nousi top 5:s juustokakkuihin :) Sen verran ihana yhdistelmä. Vadelma ei välttämättä tarttisi yhtään sokeria. Tulisi vielä kivempi kombo kiilteestä ja täytteestä :)

sunnuntai 23. syyskuuta 2012

Omenamuru muffinssit

Vaaleanpunaisen nomparellin innoittamana testailin omenamuffinssi reseptiä mihin tulee päälle muruseosta. Mahtavan makuisia!

Tein ohjeen 1,5 kertaisena, eli annoksesta tuli 14 isoa ja 24 pientä muffinssia.
 Ihania vuokia! pysyy ryhdissään ja väreissään!
 "Shotti" mini muffinsseja

Taikina:
205 g voita
3 dl sokeria
3 munaa
5 dl jauhoja
3 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
2 tl vaniljasokeria
1,5 dl maitoa

Omenaseos:
3 omenaa
2 rkl fariini sokeria
2 tl kanelia

Muruseos:
150 g voita
1 dl sokeria
3 rkl jauhoja
3dl kaurahiutaleita

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Sekoita munat joukkoon yksitellen. Sihtaa kuivat aineet yhteen. Kaada taikinaan kuivia aineita ja maitoa vuorotellen. Sekoita tasaiseksi. Jaa jokaiseen vuokaan taikinaa noin 2/3 osan verran.

Pilko omenat pieniksi palasiksi. Sekoita fariinisokerin ja kanelin kanssa yhteen. Painele omenia muffinssitakinaan.

Sekoita muruseoksen kaikki aineet yhteen. Voita kannattaa vähän lämmittää, jotta on helpompi sekoittaa. Ripottele muruseosta muffinssien päälle.

Paista 200 asteessa noin 15-20 minuuttia.

Omat kommentit: Ihania muffinsseja! Maistuu hyvälle ja oli mukava tehdä!

Angry Birds kinuskimuffinssit

Ja taas, mahtava näitä on kyllä tehdä! Kolmannet jo pienen ajan sisään :) Ensiviikollakin tiedossa...tosin kakun muodossa. Viime viikon muffinssit oli vähän kuivia, suklaamuffinssi on mun mielestä aika haastava saada edes meheväksi muutakun uunista otettuna tai lämmitettynä. Nämä ovat vieläkin 3 päivää tekemisen jälkeen mahtavan meheviä!

Kinuskimuffinssit:
110 g voita
120 g muscadove sokeria
120 g hienoa sokeria
2 munaa
245 g jauhoja
2 tl leivinjauhetta
75 ml kinuskikastiketta
50 ml maitoa/kermaa

Lämmitä uuni 180 asteeseen ja laita muffinssipellille 12 isoa vuokaa tai 24 pientä vuokaa. Murskaa muscadove sokeri tasaiseksi sokeriksi. Jos jää kokkareita, räjähtelee sokeripaakut uunissa ja tulee rumia muffinsseja. Vatkaa kerma ja sokerit vaahdoksi. Sekoita munat yksitellen joukkoon hyvin vatkaten. Sihtaa jauhot ja leivinjauhe yhteen ja kaada 1/3 osa jauhoja joukkoon. Vatkaa sekaisin. Sekoita joukkoon kinuski. Sekoita joukkoon 1/3 osa jauhoja ja vatkaa taas sekaisin. Laita joukkoon maito ja loput jauhoista. Vatkaa tasaiseksi.

Täytä muffinssivuoat vähän yli puolenvälin (tämä on sitten oikeasti tarkka juttu!) ja paista 180 asteessa noin 20-25 minuuttia. Testaa kypsyys tikulla. Anna jäähtyä vuoassa 10 minuuttia ja nosta sen jälkeen ritilälle. Säilytä ilmatiiviissä rasiassa huoneen lämmössä

Omat kommentit: Muffinsseista tuli ihanan makuisia! Koristelut onnistuivat aika hyvin, punaisista tuli näteimpiä tähän asti tehdyistä. Pikkutipuja tein myös. eli minimuffinsseja ja sinisenä lintuna. Näistä ei valitettavasti ole kuvaa (kuvasin ilman muistikorttia....) ja tottakai siniset tiput olivat vielä supernättejä.

lauantai 15. syyskuuta 2012

Angry birds suklaamuffinssit

Syyskuun teema on Angry Birds ja tässä oli ensimmäinen kolmesta tilauksesta. On kyllä näpertämistä. Näiden 20:nen tekemiseen meni 2,5 h. Eikä oikein mistään saa aikaa pihisteltyä pois. En voi tehdä muuta kun silmät etukäteen, muut jutut on helpompi muovata koristelutilanteessa.

Muffinssit on tehty suklaamuffinsseina. Reseptin alkuperä on Kinuskikissa.





 Tää possu saa vaan niin iloiselle mielelle! Mahtava possukka.

Taikina josta tulee noin 12 isoa muffinssia:
150 g voita
1 1/2 dl sokeria
2 munaa
3 1/2 dl jauhoja
2 1/2 rkl kaakaojauhoa
2 tl leivinjauhetta
1 1/5 dl kermaa/maitoa
1 levy suklaata (tummaa suklaata 
tässä tilanteessa)

Laita uuni lämpenemään 200-225 asteeseen. Rouhi suklaa palasiksi. Säästä muffinssien sisään suklaan palaset, jos tarjoat ne lämpimänä. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Sekoita munat yksitellen joukkoon. Sihtaa kuivat aineet yhteen ja kaada niitä maidon kanssa vuorotellen taikinaan. Kääntele suklaarouhe joukkoon. Täytä muffinsikupit lähes täyteen. Paista 20 minuuttia uunissa. Jäähdytä vuoassa ja nosta sen jälkeen ritilälle.
Kuvaa muffinsseista ennen koristelua. Mahtavan näkösiä ja kohonneita!

Kinkkuvoileipäkakkuja

Tilauksessa oli noin 25 hengen kinkkuvoileipäkakku. Tein suosiolla kaksi, niin sain vähän järkevämmin mahtumaan jääkaappiin.

Aineet on mitoitettu kumpaankin kakkuun


Leipä:
32 palaa täysjyväpaahtoleipää

Täyte 1:
400 g kinkkua
50 g salaattisipulia
400 g yrtti-pippuri tuorejuustoa
100 g creme francea
ruohosipulia
suolaa
mustapippuria

Täyte 2:
200 g kurkkusalaattia
150 g maksamakkaraa
100 g creme francea

Kostutus:
5 dl kasvislientä

Kuorrute:
400 g maustamatonta tuorejuustoa
150 g creme francea
2 dl vispikermaa
(kuorrutetta oli liikaa, joten suosittelen vähän 
vähentämään jostain päin...)

Koristeet:
Tomaattia
Kinkkua
Herneenversoa
Salaattia
Ruohosipulia

Omat kommentit:
Aavistuksen takapakkia, kun jouduin käyttämään kaupan leipää. Piruvie, kaasu-uuni johtaa taistelua 3-1. Täytyy jatkaa taistelua ensiviikolla...Täytteistä maksamakkara oli uusi testaus. Näytti aavistuksen "ällöltä" sekoittaa se kurkkusalaattiin. Ajattelin, että jos creme france vähän tasoittaisi väriä, nooh ei ainakaan parempaan suuntaan...

Koristelut oli taas nätit! Ensikerralla väkertelen kinkkuruust nätimmäksi. Tomaatit onnistu kivasti!

Passion-vaniljajuustokakkua

Ja taas, tätä tuttua ja turvallista! Tämä kakku on tehty 24 cm vuokaan, joten alkuperäisestä ohjeesta pyöristelin aineet vähän ylöspäin!

Omat kommentit:
Reunus tuli vähän röpelöiseksi, kun unohdin reunuskalvon välistä. Tungin sen sitten vuokaan ja tulos on kuvan näköinen...Koristeena on kukumperiä ja passionhedelmää.

torstai 13. syyskuuta 2012

Omppuhilloa

Pitäähän sitä syksyisin omppuhilloa tehdä! Täytyneekin sumplia joku syyskakku missä testailen hilloa! Reseptin pohja on mahtavasta Dansukkerin reseptipankista!

1 kg omenia
1 dl vettä
1-2 sitruunan mehut
500 g hillosokeria

mausteeksi joko:
2 kokonaista kanelia
Vaniljatanko
Rosmariinin oksa
Inkivääriä

Paloittele omenat kattilaan. Kiehauta veden ja sitruunan kanssa omenat pehmeäksi. Soseuta omenat ja sihvilöi. (Omenia ei tarvii välttämättä soseuttaa tai sihvilöidä, mä vain halusin mahdollisimman sileää hilloa) Punnitse omenasoseen määrä ja laita se kattilaan pienelle lämmölle. Tarkista sokerin määrä (1kg omppuja 500 g sokeria) oikeaksi, jos omppuja on vähemmän mitä alkuunsa. Kaada sokerit omenasoseeseen ja jätä hiljalleen kiehumaan 10 minuutiksi. Lisää joukkoon jotain maustetta.

Kuori hillon päälle kertyvä vaahto pois, nosta mausteet pois jos käytit kokonaisia palasia. Anna hillon jäähtyä 30 minuuttia ennen purkittamista. Muista desifioida purkit esimerkiksi uunissa ennen käyttöä.

Omat kommentit: Ihanan samettista hilloa! Kaneli maistuu vivahteisesti. Täytyy testata vaikka vaniljamoussen kanssa kakussa!

maanantai 10. syyskuuta 2012

Savulohivoileipäkakku omalla leivällä

Projekti oli alusta alkaen jännittävä, kun testi voileipäkakku epäonnistui. Kaasu-uunilla leivän tekeminen on jo oma haasteensa ja kun en suuremmin ole leipää tehnyt, piti ihan taikinan tekeminenkin opetella. Lisänä ongelmaksi tuli kostutus. Testileivässä kostutus oli olematon ja leipä jäi täysin kuivaksi vaikka se imeyty jääkaapissa kolme päivää (?!) Tässä taas pelkäsin, että meni liian märäksi. Tänään sain kuulla, että leipä oli hyvää ja onnistunut! Mahtavaa!


Leipä:
5 dl maitoa
50 g hiivaa
2 tl suolaa
1 dl voita/öljyä
2 dl kaurahiutaleita
n 10 dl jauhoja

Lämmitä maito. Sekoita joukkoon hiiva, suola ja kaurahiutaleet. Sekoita tasaiseksi ja kaada yleiskoneeseen. Laita yleiskone pyörimään hitaimmalla tasolla. Lisää jauhoja vähän kerrallaan ja nosta yleiskoneen nopeutta yhdellä tasolla. Lisää jauhojen lisäämisen loppuvaiheessa voi/öljy. Jatka vaivaamista ja nosta yleiskoneen nopeutta taas yhdellä tasolla. Lisää jauhoja vähän kerrallaan ja kun taikina alkaa nousemaan taikinakoukkua pitkin, alkaa leipätaikina olemaan valmis. Taikinan kuuluu olla löysää ja venyvää. Leivän vaivaamiseen menee noin 8-10 minuuttia aikaa.

Anna taikinan kohota 30-45 minuuttia taikinakulhossa peitettynä. Kaada taikina 26x26 cm neliön muotoiseen reunusvuokaan tai 28cm ympyränmuotoiseen vuokaan. Jatka kohottamista tunnin verran.

Paista taikinaa 175 asteessa noin tunti. Käännä leipä ja kopauta pohjaan, jos pohja kopisee on leipä valmiina.

Omat kommentit:
Leivän tekeminen kaasu-uunissa ei ihan kertalaakista lähde. Se tuli opittua. Opin tekemään oikeanlaista taikinaa ja kohottamaan sen oikein, mutta ongelmia vielä tuo paistaminen. Saan leivän kyllä paistettua, mutta se silti laskeutuu keskeltä. Ja se laskeutuminen aiheuttaa sen, että en saa leikattua siitä kolmea samankokoista palasta. Eli jouduin tässäkin voileipäkakussa tekemään 2x 5 dl taikinat, jotta sain kolme sopivaa palasta. Jäihän sitä leipää myös kotiinkin, mutta ei tämä ihan kustannustehokkaasti mene. Testaan seuraavan viikon tilauksiin tehdä pienempänä leipänä, jos se olisi avain onneen.

Täyte 1.
550 g savulohta
200 g savulohi-piparjuuri tuorejuustoa
200 g yrttituorejuustoa
200 g kermaviiliä
80 g sipulia
50 g kaprista
suolaa ja pippuria

Täyte 2.
2 prk tuorekurkkusalaattia
100 g remouladea
50 g creme francea

Kostutus:
kalalientä

Koristeet:
400 g natural tuorejuustoa
200 g creme francea

tomaattia
herneenversoa
salaattia
kurkkua

Omat kommentit:
Täytettä tuli ehkä liikaa, eli veikkaisin 500 g lohta olevan parempi määrä, ja muita täytteitä siinä sivussa vähentäen.  Täytteestä tulee aika paljon kosteutta leipiin.


Ristiäiskakku tytölle

Viikonloppuna lähti pienelle tytölle ristiäiskakku.

Pohja:
7 munan sacher-kakkupohja

Täyte:
Valkosuklaa ganache
Vadelmia

Eriste:
Sokerikreemi

Päällys:
Satin Ice vanillaa ja gumpaste kukkia. 
Vaaleanpunaiset kukat ja teksti on sokerimasssaa.

Omat kommentit:
Kakusta tuli paljon kehuja! Itse kritisoin vain omia tekemisiäni. Sain kerrankin päällystettyä kakun yhdellä kokonaisella massalla onnistuneesti, mutta kakussa oli sen verran paljon täytettä, että reuna muuttui vähän "pelastusrengasmaiseksi" enkä saanut sitä tasaiseksi. Kukat taas oli ihania, gumpaste on aivan mahtava tuote kun tehdään kukkia!

sunnuntai 9. syyskuuta 2012

Tappara henkinen lahjapaketti

Tappara fanille pääsin tekemään synttärikakkua. Kyseessä oli isän ja pojan yhteiset 100 v juhlat. Sain vapaat kädet toteuttaa 8:lle hengelle kakun.
Pohja:
5:n munan sokerikakkupohja

Täyte:
Vaniljamoussea ja karvias-banaanihilloa

Eriste:
Sokerikreemi

Koristeet:
Vaahtokarkkimassaa ja sokerimassaa

Omat kommentit:
Taas tuli opittua uutta, en voi korottaa kakun kokoa ihan suunnattomasti täytteellä...Tässäkin kakussa reunat vähän pursuili kun laitoin sokerimassan päälle. Maku oli kyllä mitä mahtavin! Ensi vuonna teen 10:stä kilosta karviaisia hilloa...