Kinkkuvoilepäkakku

Ja taas, tuttuja turvallinen kinkkuvoileipäkakku! Olisi hauskaa testata vaikka kanaversioista piakkoin...

Noin 30 hlö

Pohja:

3x3,5 palata paahtista kolmeen kerrokseen.

Kostutus:

Kasvisliemi

Täyte 1:

500 g kinkkua

2 pkt yrttituorejuustoa

100 g kevätsipulia

pippuria

suolaa

Täyte 2:

Remoulade kastiketta noin 2 dl

2 x tuorejuustokurkkusalaattia

Kuorrute:

2 maustamatonta tuorejuustoa

1 creme france

Koristeet:

Herneen versio

sipulirouhetta

Tomaattia

Kurkkua

Kinkku- ja savulohivoileipäkakut

Tuli extrempore pyyntö tehdä sunnuntaiksi kaksi voileipäkakkua. Ei ollut suurempaa iltaohjelmaa, joten suostuin!

 Kinkkuvoileipäkakku Laktoositon ja gluteeniton.

Savulohivoileipäkakku

Pohja:

Kinkku 2 pkt Pirkka Gluteeniton paahtoleipä

Savulohi 1 pkt Pagenin jätti paahtoleipää

Kostutus:

Kinkku 3 dl kasvislientä

Savulohi 3 dl kalalientä

Täytteet:

320 g kinkkua

80 g kevätsipulia

ruohosipulia

1 pkt yrtti tuorejuustoa

100 g creme francea

pippuria

suolaa

1 paprika

1 prk tuorekurkkusalaattia

100g Creme Francea

350 g savulohta

50 g kaprista

80 g kevätsipulia

1 ptk yritti tuorejuustoa

100 g Creme Francea

pippuria

suolaa

1 prk tuorekurkkusalaattia

100g Creme Francea

50g Remouladea

Kuorrute molempiin yhteensä:

1 prk yrtti tuorejuustoa

150 g creme francea

2 dl vispikermaa vatkattuna

50 g maustamatonta tuorejuustoa

Koristeet:

Kurkkua

Kinkkua

Ruohosipulia

Tilliä

Tomaattia

Salaattia

Omat kommentit:
Ensimmäistä kertaa tein gluteenittomasta leivästä voileipäkakun. Hetken piti jo miettiä mistä ne löytyy kaupasta. Kallista oli mutta niin leipämäistä kun voi vaan olla! Ainoa ero minkä huomasin oli, että leivät oli vähän kuivempia, mutta kostutusta ei mun mielestä tarvinnut normaalia enempää. Kostutus aiheutti, että leivät muuttu vähän "limasiksi", mutta ei niitä sellaisenaan syödäkkään.

Koristelut tulivat ihan päästä vauhdin tiimellyksessä...

Kinkkuvoileipäkakkuja

Tilauksessa oli noin 25 hengen kinkkuvoileipäkakku. Tein suosiolla kaksi, niin sain vähän järkevämmin mahtumaan jääkaappiin.

Aineet on mitoitettu kumpaankin kakkuun

Leipä:

32 palaa täysjyväpaahtoleipää

Täyte 1:

400 g kinkkua

50 g salaattisipulia

400 g yrtti-pippuri tuorejuustoa

100 g creme francea

ruohosipulia

suolaa

mustapippuria

Täyte 2:

200 g kurkkusalaattia

150 g maksamakkaraa

100 g creme francea

Kostutus:

5 dl kasvislientä

Kuorrute:

400 g maustamatonta tuorejuustoa

150 g creme francea

2 dl vispikermaa

(kuorrutetta oli liikaa, joten suosittelen vähän 

vähentämään jostain päin...)

Koristeet:

Tomaattia

Kinkkua

Herneenversoa

Salaattia

Ruohosipulia

Omat kommentit:

Aavistuksen takapakkia, kun jouduin käyttämään kaupan leipää. Piruvie, kaasu-uuni johtaa taistelua 3-1. Täytyy jatkaa taistelua ensiviikolla...Täytteistä maksamakkara oli uusi testaus. Näytti aavistuksen "ällöltä" sekoittaa se kurkkusalaattiin. Ajattelin, että jos creme france vähän tasoittaisi väriä, nooh ei ainakaan parempaan suuntaan...

Koristelut oli taas nätit! Ensikerralla väkertelen kinkkuruust nätimmäksi. Tomaatit onnistu kivasti!

Savulohivoileipäkakku omalla leivällä

Projekti oli alusta alkaen jännittävä, kun testi voileipäkakku epäonnistui. Kaasu-uunilla leivän tekeminen on jo oma haasteensa ja kun en suuremmin ole leipää tehnyt, piti ihan taikinan tekeminenkin opetella. Lisänä ongelmaksi tuli kostutus. Testileivässä kostutus oli olematon ja leipä jäi täysin kuivaksi vaikka se imeyty jääkaapissa kolme päivää (?!) Tässä taas pelkäsin, että meni liian märäksi. Tänään sain kuulla, että leipä oli hyvää ja onnistunut! Mahtavaa!

Leipä:

5 dl maitoa

50 g hiivaa

2 tl suolaa

1 dl voita/öljyä

2 dl kaurahiutaleita

n 10 dl jauhoja

Lämmitä maito. Sekoita joukkoon hiiva, suola ja kaurahiutaleet. Sekoita tasaiseksi ja kaada yleiskoneeseen. Laita yleiskone pyörimään hitaimmalla tasolla. Lisää jauhoja vähän kerrallaan ja nosta yleiskoneen nopeutta yhdellä tasolla. Lisää jauhojen lisäämisen loppuvaiheessa voi/öljy. Jatka vaivaamista ja nosta yleiskoneen nopeutta taas yhdellä tasolla. Lisää jauhoja vähän kerrallaan ja kun taikina alkaa nousemaan taikinakoukkua pitkin, alkaa leipätaikina olemaan valmis. Taikinan kuuluu olla löysää ja venyvää. Leivän vaivaamiseen menee noin 8-10 minuuttia aikaa.

Anna taikinan kohota 30-45 minuuttia taikinakulhossa peitettynä. Kaada taikina 26x26 cm neliön muotoiseen reunusvuokaan tai 28cm ympyränmuotoiseen vuokaan. Jatka kohottamista tunnin verran.

Paista taikinaa 175 asteessa noin tunti. Käännä leipä ja kopauta pohjaan, jos pohja kopisee on leipä valmiina.

Omat kommentit:
Leivän tekeminen kaasu-uunissa ei ihan kertalaakista lähde. Se tuli opittua. Opin tekemään oikeanlaista taikinaa ja kohottamaan sen oikein, mutta ongelmia vielä tuo paistaminen. Saan leivän kyllä paistettua, mutta se silti laskeutuu keskeltä. Ja se laskeutuminen aiheuttaa sen, että en saa leikattua siitä kolmea samankokoista palasta. Eli jouduin tässäkin voileipäkakussa tekemään 2x 5 dl taikinat, jotta sain kolme sopivaa palasta. Jäihän sitä leipää myös kotiinkin, mutta ei tämä ihan kustannustehokkaasti mene. Testaan seuraavan viikon tilauksiin tehdä pienempänä leipänä, jos se olisi avain onneen.

Täyte 1.

550 g savulohta

200 g savulohi-piparjuuri tuorejuustoa

200 g yrttituorejuustoa

200 g kermaviiliä

80 g sipulia

50 g kaprista

suolaa ja pippuria

Täyte 2.

2 prk tuorekurkkusalaattia

100 g remouladea

50 g creme francea

Kostutus:

kalalientä

Koristeet:

400 g natural tuorejuustoa

200 g creme francea

tomaattia

herneenversoa

salaattia

kurkkua

Omat kommentit:
Täytettä tuli ehkä liikaa, eli veikkaisin 500 g lohta olevan parempi määrä, ja muita täytteitä siinä sivussa vähentäen.  Täytteestä tulee aika paljon kosteutta leipiin.

Kinkkuvoileipäkakku omalla leivällä

Pitihän sitä testata omalla leivällä tehtyä voileipäkakkua. Ei aivan putkeen mennyt. Jostain syystä en saanut yhtään otetta kostutukseen ja lopputulos oli kuiva kakku...kakku vetäytyi kolme päivää jääkaapissa ja silti kuiva?! Aikamoinen mestariteos tämäkin on...

Leipä on tehty 3 dl maitoon

Vuokana käytin 24x27 cm reunusvuokaa. 

Leipä jäi sen verran pieneksi, että jouduin sen halkaisemaan 

ja sitten katkasemaan puoliksi. 

Täyte:

300 g kinkkua

3 tomaattia ilman siemeniä

1 paprika

200 g paahdettu chilituorejuustoa

200 g creme francea

chilirouhetta

suolaa

Kuorrute:

200 g ruohosipulituorejuustoa

1 dl kermaa

Koristeet:

Persilja

Salaatti

Kirsikkatomaatit

Kinkkurullat

Omat kommentit:
Uskallankohan tän kokeilun pohjalta tehdä asiakkaalle omalla leivällä tehdyn kakun...pitää punnita osaanko varmasti tehdä siitä kostean, en läpimärkää tai kuivaa...Koristelut on tehty viinilasin avustuksella ja sen näkee...

Kinkkuvoileipäkakku

Tämän tekeminen on ottanut oman aikansa...Tuli pyyntö tehdä pieni voileipäkakku yhden hengen tarpeisiin. Hän vaan nyt sattuu pitämään voileipäkakuista!

"Pohja"

16 palasta paahtoleipää

2 dl laihaa kasvislientä

Täyte:

300 g kinkkua

150 g kurkkusalaattia

50 g remouladea (tai maun mukaan)

200 g ruohosipulituorejuustoa

50 g kevätsipulia

Creme Francea notkistamiseen, jos tarve

mustapippuria

suolaa

Kuorrute:

1,5 dl vispattua kermaa

50 g majoneesia

100 g tuorejuustoa

Koristeet:

Juustoraaste

Herneenversot

Tomaattia

Omat kommentit:
Näppärä pikku kakkuhan siitä tuli! Täyte meni aika pitkälti fiilispohjalta, maistuvaa tuli! Kuorrutteen majoneesi-kerma sekoituksesta en taas tykännyt yhtään. Siksi laitoin mukaan tuorejuustoa tasoittamaan makua. Voi tosin vika olla siinä, että käytin Lidlin vispikermaa ja jotain hassun merkkistä majoneesia. Pitänee testailla uusiksi joskus. Juusto sopii kivasti voileipäkakkuun koristeeksi!

Kinkkuvoileipäkakku

1-v synttäreille tilattiin täytekakkua ja voileipäkakku. Voileipäkakku yllätti koollansa niin, että en saanut sitä pakattua kakkulaatikkoon. Jouduin vaatehuoneesta etsiä viimeisen banaanilaatikonpuolikkaan, jonne voileipäkakun mahdutin!

 Huomaa alareunassa olevat kinkkuperhoset!

Lähikuvaa tomaattikukista

Pohja:

1250 g Isoa paahtoleipää

noin. 24 palasta.

Arvioisin noin. 15-18 hlö kakku

Täyte 1 (1 ja 3 väliin):

350 g kinkkua

80 g suolakurkkua

50 g kesäsipulia

200 g creme francea

200 g ruohosipulituorejuustoa

 200 g Kermaviili
suolaa

mustapippuria

Täyte 2 (2 väliin):

150 g paprikaa

250 g kurkkua

200 g maustamatonta tuorejuustoa

200 g creme francea

60 g remoulade kastiketta

yrttimaustetta

mustapippuria

Kostutus:

4 dl laihaa kasvislientä

Kuorrutus:

2 dl vispikermaa

2 dl ruohosipulituorejuustoa

Koristeet:

Tomaattia

Kinkkua

Herneenversoja

Teko-ohjeita ei varmaankaan tarvitse kerrata! Sen verran simppeliä. Muista antaa kakun tekeytyä vuorokauden jääkaapissa! Koristele mieluusti syöntipäivänä.

Omat kommentit:
Koristelut menivät paremmin tässä voileipäkakussa, vaikka meinasi kiire tulla. Täytettä en päässyt suuremin maistelemaan vetäytyneenä, kun kakku oli niin siisti reunoista. Toivotaan kuitenkin että kaikki maut maistuvat!

Savulohi voileipäkakku

Empäs ole pitkään aikaan tehnyt voileipäkakkuja ja tällä viikolla onkin tiedossa vielä toinenkin voileipäkakkuprojekti. Tässä vähän infoa tästä ensimmäisestä!

8 hengen voileipäkakku

12 viipaletta isoa paahtoleipää

Kostutus:

2-3 dl laihaa kasvislientä

Täyte 1:

200 g savulohta perattuna

15 g kaprista

50 g kevätsipulia

200g ruohosipuli-tuorejuustoa

1 dl creme francea

tilliä

Valkopippuria

Täyte 2:

185 g Felix tuorekurkku salaattia

50 g remoulade kastiketta

Kuorrute:

200 g ruohosipuli-tuorejuustoa

1 dl creme francea

Koristeet:

Tilliä

Sitruunamelissaa

Sitruunaa

Tomaatti

Täytteiden teko:
Perkaa kala. Pilko kaprikset ja kevätsipuli hienoksi. Yhdistä kaikki. Lisää tarpeen mukaan enemmän creme francea jos täyte ei ole tarpeeksi notkeaa.

Yhdistä tuorekurkkusalaatti ja remoulade. Sekoita tasaiseksi.

Kokoaminen:
Leikkaa paahtoleivästä reunat pois. Halkaise neljä paahtoleipää keskeltä kahtia. Kostuta ensimmäinen neljän paahtoleivän kerros huolellisesti kasvisliemellä. Levitä kurkkusalaattikerros tasaisesti leipien päälle. Nostele seuraava kerros leipiä kerroksen päälle. Lado paahtoleivät niin, että saumat eivät mene päällekkäin. Hyödynnä puolitettuja paahtoleipiä. Kostuta huolellisesti. Laita savulohitäyte päälle ja nostele loput paahtoleivistä kanneksi. Kostuta. Kääri kakku kelmuun ja painele kakku tiiviiksi neliön muotoisen reunavuoan avulla. Nosta kakku jääkaappiin vetäytymään niin että sen päällä on paino. Anna vetäytyä vuorokauden verran.

Kun on koristeluiden aika, nosta kakku kaapista ja leikkaa reunat tasaiseksi tarpeen mukaan.

Kuorrute ja koristelut:
Sekoita tuorejuusto ja creme france yhteen. Levitä kuorrute päälle. Koristele halutunlaisesti!

Omat kommentit:
En päässyt valmista kakkua maistamaan, mutta reunapalasista pääsin maistamaan, että hyvältä maistui! Toivottavasti vielä maistuu tilaajallekkin. Arvioin, että kakusta saisi 8:n henkeä kivat palaset. Hirveämmin ei ole kokemusta, miten isoja palasia voileipäkakusta leikellään, mutta toivottavasti kaikille riittää!