Pipari-omenatuorejuustokakkua

Isänpäiväksi työkaveri tilasi tuorejuustokakun. Sain vapaat kädet toteuttaa ja kierrätimpäs vähän "karmaa". Työkaveri raahasi minulle valehtelematta vähintään 10 kiloa omenia töihin ja keittelin siitä omenasosetta ja hilloja. No nyt on takaisinmaksun aika, ja tulee tuorejuustokakku omenahilloon :)

22 cm kakku

180 g pipareita

70 g voita

Murusta piparit ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Taputtele vuoan pohjalle, jossa on leivinpaperi alimmaisena. Paista noin 225 asteessa muutaman minuutin. Nosta jäähtymään.

Täyte:

2,5 dl omenahilloa (maustettu kanelilla)

200 g tuorejuustoa

2 dl kermaa

4 liivatetta

0,5 dl omenamehua

sokeria

(kanelia)

Laita liivatteet likoamaan. Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista tuorejuusto vatkaimella. Sekoita joukkoon omenahillo. Tarkista maku. Lisää tarvittaessa sokeria tai kanelia. Kiehauta omenamehu ja kaada puristetut liivatteet siihen. Kaada norona tuorejuusto-omena seokseen. Nostele kerma joukkoon. Kaada vuokaan ja anna jäähtyä noin 4 tuntia.

Kiille:

2 dl omenamehua

3 liivatetta

Liota liivatteet. Kiehauta omenamehu ja sekoita joukkoon liotetut liivatteet. Kaada lusikan avulla kakun päälle. Nosta takaisin hyytymään vähintään 2 tunniksi. Mieluusti aamuun asti.

Koristeet:

Ananaskirsikka

Piparit

Kanelitangot

Omat kommentit:
Kakulle oli suuret odotukset. Näin Fazerin leipomossa vähän vastaavan oloisen kakun missä oli kiilteessä jotain maustetta. Oletin, että se olisi ollut piparkakkumaustetta, mutta kun laitoin sen omenamehuun tajusin ettei se voi olla sitä. Sehän on ihan jauhetta ja se sakkaantu rumasti mehuun. Sen takia tein kirkkaan kiilteen, kun en keksinyt mitähän se voisi olla...Eli uusi yritys joku hetki!

PS: Muista kaataa kiille lusikan avulla, ettei käy kuvan mukaisesti...ole pieniä valkoisia pisteitä koko kiille täynnä! Huoh!

Leivontafoorumin marraskuun haaste: Red Velvet Cake

Leivontafoorumilla on marraskuun haasteena tehdä jotain vanhoista haasteista. Vaihtoehtojahan oli äärettömän monia, mutta valitsin Kakkumonsterin haastepostauksen muutaman kuukauden takaa.

Red Velvet Cake

Perinteinen, hankala oli valita minkä itse tekisi. Valitsin siltä pohjalta, että saan tehtyä sen yhdessä päivässä, koska ensiviikosta eteenpäin on taas kiireistä! Valikoin sitten sateenkaaren värit -haasteesta Kakkumonsterin leipomuksen.

Haaste löytyy alkuperäisesti: http://www.leivontafoorumi.org/viewtopic.php?f=53&t=1002#p15472

Haasteesta kopioitu ohje, mutta lisäsin vähän omia muokkauksiani. Lähinnä vain helpottamaan tekemistä, en muokannut aineita. Tein pohjan piirunverran isompana, kun minulla ei ole kahta saman kokoista vuokaa.
 

Pohja:
250g jauhoja
½tl suolaa
2rkl kaakaojauhetta
113g voita
300g sokeria
2munaa (Unohdin munat! 

Tässä kirjoittaessa tajusin, eipä vaikuttanut 

sitten lopputulokseen pahemmin, 

että voipi tehdä myös munattomana....)
1rkl vaniljaa
240ml piimää
2rkl punaista elintarvikeväriä (pastaväriä laitoin 1/4 tl)
1tl viinietikkaa
1tl ruokasoodaa

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
Vuoraa kaksi 20cm kakkuvuokaa leivinpaperilla ja voitele reunat. (Korppujauhotin myös)
Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen. Sekoita punainen väri piimän joukkoon. Lisää vuorotelleen kuivien aineiden kanssa seokseen. Sekoita tasaiseksi. Sekoita viinietikka ja sooda keskenään, anna kuplia hetki ja sekoita taikinan sekaan. Kaada taikina välittömästi vuokiin ja paista noin 30min. Anna jäähtyä.

Kuorrute ja täyte:

200g tuorejuustoa (Itse käytin Philadelphiaa)
250g mascarponea
1tl vaniljaa
115g tomusokeria
2dl kermaa (laitoin 2,5 dl)

Sekoita juustot tasaiseksi. Lisää vanilja ja sokeri. Vaahdota kerma ja lisää seokseen.

Kokoaminen:
Leikkaa kakkupohjat kahteen osaan, että on neljä palasta. Laita jokaiseen väliin noin 3 dl täytettä. Muista säästää kuorrutteeksi myös!

Koristeet:
Eri värisiä sokerimassakoristeita. Helmiä keskustana.

Lahjapaketti ristäisikakku tytölle

30 hengen ristiäisiin pyydettiin kakkua. Päädyttiin isompaan neliön muotoiseen kakkuun jotta kaikille varmasti riittäisi.

Pohja:

10 munan pohja 

27x30 cm reunusvuokaan

Appelsiinimousse:

3 dl kermaa

200 g tuorejuustoa

1 appelsiinin kuori

4 cl cointreauta

4 liivatetta

Suklaamousse: 

3 dl kermaa

200 g vaniljatuorejuustoa

200 g suklaata

4 cl suklaalikööriä

1-2 liivatetta

Kostutus:
Maito

Eriste:

300g voihin sokerikreemi

Kuorrute:

700 g Satin Ice Vanillaa

Sokerimassa koristeet

Omat kommentit:
Oli vähän haasteellista tehdä isompi kakku! Kuorrutaminen ei mennyt ihan putkeen, mutta tiedämpä miten parannan! Koriste vei silti sen verran hyvin huomion, ettei kukaan reunoja katsele! Suklaamousse btw. vie kielen mennessään!

Erilainen Angry Birds kakku

Näitä vaan tulee...lisääntyy samanlailla kun Angry Birds brandin alla olevat tuotteet...
Tämän kakun teeman sain valita ihan itse ja menin valitsemaan sitten tämän kakun, jonka koristeluun meni vaivaiset 2,5 tuntia.

Pohja:

4 L munan pohja

Täyte:

Valkosuklaa ganache

Vadelma hillo (its tehty!)

Pakkas vadelmia sattumiksi

Eriste:
Sokerikreemi

Koristeet:

Satin Ice vanillaa 

kaikenmoisia värejä jämistä...

Omat kommentit:
Kakusta tuli kyllä mahtava! Koristeet menivät nappiin vaikka vähän oli pinna kireällä kun tekeminen kesti vaan...

Tappara täytekakku

Viimeksi tekemäni Tappara henkinen kakku sai heti huomiota sen verran, että mummu pyysi omiin synttäreihin samanlaisen. Tässä tapauksessa teinkin ihan aidon Tappara logon siihen mukaan :)

Pohja: 

6 L-munan pohja 24 cm vuokaan

Täyte:

Vaniljamoussea 

Kunigatar hilloa

Eriste:

Sokerikreemi

Koristeet:

Satin Ice Vanillaa

Sokerimassaa

Omat kommentit:
Kakusta tuli upea! Päällys vähän "eli" päällä, koska en ehtinyt antaa kakun vetäytyä yötä kaapissa. Onneksi kremen avulla kakku pysyi vaadittavan ajan kasassa.

Rönsyreunainen täytekakku

Mummu ja pappa oli tulossa kyläilemään ja tottakai meillä on aina tarjolla herkkuja! Täytekakun tekeminen jäi vähän viime tippaan ja sen kyllä muisti vielä puolen yön aikaan kun koristeli...miksei kotikakuksi olisi voinut tehdä jotain vähän yksinkertaisempaa?

Pohja:

4 munan pohja

Täyte:

Vaniljamousse

Karviais-banaanihillo

Eriste:

Sokerikreme

Koristeet:

Satin Ice Vanilla

Sokerimassaa

Omat kommentit:
Kakku ei saanut vetäytyä tarpeaksi kauaa, joten sokerikremen levitys oli hankalaa, joten pinnasta ei tullut ihan nättiä. Onneksi se ei häirinnyt, kun tuli koristeet reunaan. Koristeet taas onnistu ihanasti ja kukkanen oli ihana.

Salama McQueen autokakku

Tuli pikapikana toiveena moinen luomus. Ystävä ei kerennyt tekemään, joten tuurailin sitten parhaani mukaan! Hyvä etten autoa ostanut Prismasta, kun mietin minkälainen siitä pitäisi tulla. Googlessa kuvat oli aika pitkälti yhdestä kuvakulmasta.

Pohja:

8 munan pohja 26 cm vuokaan

Täyte:

Fazerinamousse

Appelsiinimarmeladi

Kuorrute:

Sokerikreemi

Päällys:

Sokerimassaa

Satin Icea

Omat kommentit:
Autoltahan se näyttää! Unelmakakut kirjan pohjalta lähdin toteuttamaan. Muoto on ehkä enemmän kuplavolkkarin kun kilpa-auton, mutta tällä mennään! Ensikerralla paremmin!

HIFK täytekakku

Ystävä pyysi Manchester kakun jatkoksi HIFK kakun. Ilollahan sitä tein, kun jääkiekon ystävä olen :)

Pohja: 

4 munan pohja 20 cm vuokaan

Täyte:
mansikkamouse

Lemon curl

Eriste:

Sokerikreemi

Koristeet:

Satin Ice Vanilla

Sokerimassa

Omat kommentit:
Toivottavasti saan kuvasen vielä palasesta, sen verran nätti kakku sisältäkin pitäisi olla ;)

30 v juhliin suklaakakkua

Ystävä pyysi 30v juhliinsa jotain suklaista ja koristeeksi World of Warcraft horde logo ja ikäkyltin. Tälläiseen päädyttiin. Suklaakuorrutusta pitää vielä treenailla...

Pohja: 

Sacherkakkupohja 20cm vuokaan

Täyte:

Suklaamoussea

Kostutus:

Vaniljamaito

Eriste:

Appelsiinimarmeladi

Kuorrute:

Suklaaganache

Koristeet:

Sokerimassaa

 

Omat kommentit:
Suklaakuorrute oli kiiltävä mitä hainkin, mutta hillo ei ollut oikeanlaista että olisin saanut kakun peilikirkkaan tasaiseksi. Leivitin suklaata pariin otteeseen, mutta lopputuloksessa jouduin sen reunoilta tasottamaan lastalla. Siitä tuli mattasuklainen, mutta ihan nätti! Uudestaan piakkoin paremmalla onnella!

Koristeet on sitten taas ihan nätit. Logoa voisi hieroa vaikka kuinka paljon, mutta ikäteksti oli hyvä!

Manchester United "ManU" täytekakku

Työkaveri pyysi 15v pojalleen kakkua. Hetken ideoinnin tuloksena syntyi idea ManU kakusta. Tästä tuli ulkonäöllisesti mahtava! Olen ylpeä tekeleestäni!

Pohja:

6 L-munan sokerikakkupohja

Täyte:

Maitosuklaamoussea

Dominokeksejä

Kostutus:

Vaniljamaito

Eriste:

Sokerikreemi

Koristeet:

Satin Ice Vanillaa 

Sokerimassaa

Omat kommentit:
Maistosuklaamousse resepti tulee kunhan kuulen kommentit sen maistuvuudesta! Mä oon niin innoissani valkoisesta kuorrutuksesta! Tuli niin tasainen ja nätti!

Angry Birds kakku

Syyskuun Angry birs tilausryöppy huipentuu kakkuun. Onhan sitä muotoa harjoiteltukkin noin 100 muffinssin voimin...

Pohja:

24 cm vuokaan 6 munan pohja

Täyte:

Mansikkamoussea jossa on 

kermasta osa vaihdettu mascarponeen

Kostute:

Omenamehu

Eriste:

Sokerikreemi

Kuorrute:

Mansikan makuista sokerimassaa

Satin Ice Vanillaa valkoisena

Mustaa sokerimassaa

Suklaamassalla nimi

Nenä keltaisesta sokerimassasta

Omat kommentit:
En ole koskaan ennen näin isoa tipua tehnyt ja hetken pelotti, että miten onnistuu. Lopputulos oli aika onnistunut! Nenästä tuli vähän pieni, mutta se oli aika haasteellista tehdä etukäteen. Helpompi mallailla kokoa jos tipu olisi ollut edessä valmiina. Mustat osat on myös haasteellisia, kun musta sokerimassa on sen verran liisteriä. Sen kun kerran laittaa kakun päälle on se sitten siinä. Vaikka miten tahtoisi siirtää.

Ristiäiskakku tytölle

Viikonloppuna lähti pienelle tytölle ristiäiskakku.

Pohja:

7 munan sacher-kakkupohja

Täyte:

Valkosuklaa ganache

Vadelmia

Eriste:

Sokerikreemi

Päällys:

Satin Ice vanillaa ja gumpaste kukkia. 

Vaaleanpunaiset kukat ja teksti on sokerimasssaa.

Omat kommentit:
Kakusta tuli paljon kehuja! Itse kritisoin vain omia tekemisiäni. Sain kerrankin päällystettyä kakun yhdellä kokonaisella massalla onnistuneesti, mutta kakussa oli sen verran paljon täytettä, että reuna muuttui vähän "pelastusrengasmaiseksi" enkä saanut sitä tasaiseksi. Kukat taas oli ihania, gumpaste on aivan mahtava tuote kun tehdään kukkia!

Tappara henkinen lahjapaketti

Tappara fanille pääsin tekemään synttärikakkua. Kyseessä oli isän ja pojan yhteiset 100 v juhlat. Sain vapaat kädet toteuttaa 8:lle hengelle kakun.

Pohja:

5:n munan sokerikakkupohja

Täyte:

Vaniljamoussea ja karvias-banaanihilloa

Eriste:

Sokerikreemi

Koristeet:

Vaahtokarkkimassaa ja sokerimassaa

Omat kommentit:
Taas tuli opittua uutta, en voi korottaa kakun kokoa ihan suunnattomasti täytteellä...Tässäkin kakussa reunat vähän pursuili kun laitoin sokerimassan päälle. Maku oli kyllä mitä mahtavin! Ensi vuonna teen 10:stä kilosta karviaisia hilloa...

3D Koiranpentu kakku

Testailin vähän juttuja syyskuussa tuleviin kakkuihin ja sain aikaiseksi tälläisen pienen koiran!

Pohja:

6 munan pohja reunusvuoassa (22x27)

Täyte:

Karviais-banaanihilloa

Vaniljamoussea

Eriste:

Sokerikreemiä joka oli  maustettu caramel siirapilla

Päällys:

Satin Ice suklaa ja vanilla massaa.

Omat kommentit:
Tarkoitus oli testata oliko omatekemä karviais-banaanihillo toimivaa, ja olihan se! Testasin myös sokerikreemin maustamista, kun tuleviin muffinsseihin olisi kiva saada vähän maukkaampi eriste.

Suklaakakkuja

Viikonloppuna lähti synttärikakuksi suklaakakkua. Arvioin jotenkin kakun määrän väärin ja tein vielä pikkusen extrakakun, jotta kaikille halukkaille riittäisi.

Pohja:

6 munan ja 3 munan sacherpohjat

Täyte:

Suklaakermaa ja suklaarouhetta

Kostutus:

Kaakao

Eriste:

Kaakaosokerikreemi

Kuorrute:

Satin Ice dark chocolate + vaahtokarkkimassa

Omat kommentit:
Näissä kakuissa paistoi 5 viikon armoton tilauskakkujen leipominen. En oikein päässyt sinuiksi koristelun kanssa vaikka visio oli hieno. Kakku jäi niin matalaksi mun normaaliin kakkukokoon verrattuna, etten saanut suunnitelmiani nätiksi. Nyt onkin ollut viikon ehdoton kakkukielto ja keittiössä ollaan vaan hilloja tehty.

Ristiäiskakkuja tytölle

Kesän viimeinen tilaus ompi tässä. Voihan niitä tilauksia tulla, mutta tämä oli nyt tällä hetkellä viimeinen :)

Ristäiskakuiksi pyydettiin kahta täytekakkua ja yhtä juustokakkua. Väritys hempeä ja vaaleanpunaiset tossut.

 Näistä kukista innostuin! Napit on myös ihania yksityiskohtia :)

Otin vain "takaapäin" kuvan. 

Tossusta on varakappale, josta voin ottaa kuvan nähtäväksi :)

Pohja:

4 munan pohja 20 cm vuokaan

Täyte:

Vaniljamoussea

mustikoita

mansikoita

Eriste:

Sokerikreemi

Koristeet:

Satin Ice vanilla kuorrute molemmissa.

Kukkia jota tomuteltu vaaleanpunaisella värillä

Perhosia joita myös tomuteltu vaaleanpunaisella

Fantasiakukkia ja nappeja

Omat kommentit:
Oivoi kun en osaa tehdä "pieniä" kakkuja. Nämäkin oli 9 cm korkeita täytettynä. Joutu jo vähän kikkailemaan, että sain kaiken mahtumaan 13 cm kakkulaatikkoon. Noh, saampahan dataa päiväkirjaan jonka avulla ehkä joskus osaan tehdä oikean verran täytettä.

Ja se hikoilu...kakkua sai nostella 10 minuutin välein jääkaappiin jäähtymään. Toisessa kakussa kaulin liian ohuen päällisen ja se vielä kaupanpäälle repeili. Onneksi sain kukat tällättyä päälle. Toinen meni paremmin ja siitä tuli ehkäpä kaunein tähänastisista päällyksistä. "Tyynykuvio" ei oikein luonnistunut kakkuun. Mitenhän se olisi helpoin tehdä?

Tyynykakku

Löysin Confetin alennusmyynneistä Wiltonin tyynykakkusetin -75% hinnalla. 15 eurolla tämä kolmen vuoan setti ei tyyriiksi jäänyt :)

Aikamoisia noi ulkomaalaisten Youtube videoit tyynykakuista. Tosiaan, ne ei laita niihin täytettä? Tai jotain frostingia suoraan purkista. Jepjep, ei se kakkupohja nyt niin hyvää ole...

Omassa versiossani koversin kumpaakin pohjaa sen verran, että täytettä mahtui mukaan. En ymmärtänyt tasoittaa pohjia aluksi saman kokoisiksi, joten täytettynä hetken jo mietin miten tämä pitäisi saada "paketoitua". Laitoin kaiken toivoni sokerikreemiin, jolla sitten paikkailin uupuvat kohdat ja kakusta tuli ihan tasainen :)

Pohja:

2x Wiltonin tyynyvuoan pienin vuoka

3x munaa per pohja

Täyte:

Lime curdia

Mansikoita

2 dl vispikermaa

2 dl rahkaa

Kuorrute:

Sokerikreemiä

Päällys:

Satin Ice Vanilla Buttercreamia

Keltaista väriä

Helmiä

Omat kommentit:
Ostin Satin Icea verkkokaupasta ja odotin saavani Vanilla versiota mitä olen monessa paikassa kehunut. Sainkin sitten buttercream versiota ja hetken jo ahdisti, mitä tämä on? Noh. Ensimmäisellä yrityksellä päällystin kakun yläosan ja kakku hikoili hirveällä tahdilla. Tottakai oli hellettäkin, mutta en uskaltanut käyttää päällystä tilauskakkuihin. Nyt pääsin testaamaan sitten uudelleen ja sainkin positiivisimmat kokemukset. Massaa oli helppo muotoilla ja värjäillä. Helposti tämä hikoilee. Jokaisessa välissä piti kakku nostaa takaisin jääkaappiin viilenemään, eli helpommalla pääsee perus Satin Icen tai vaahtokarkkimassan kanssa.

Kakun päällystäminen alareunasta oli aikamoinen säätäminen. Harmittavasti en saanut tasoiteltua sitä alareunasta hirveän hyvin. Onneksi yläreunan saa paremmin ja koristereunalla pelastettua pahimpia. Neliökuviot tyynyyn eivät myöskään aivan tasan mennyt. Onneksi helmet vievät huomion viivoista :)

Hopeanuoli täytekakku

1v-synttäreille tilailtiin kinkku voileipäkakkua ja hopeanuolen kuvalla olevaa täytekakkua. Hopeanuolta piirtelin muutamaan otteeseen ja tähän kuvaan olin suht tyytyväinen. Kuva meni vähän suttuiseksi, kun siirtelin sitä. Ei tällä kosteusmäärällä riitä viiden päivän kuivumisaika...

Pohja:

22 cm vuokaan 5 munan pohja

Täyte:

Vaniljamousse löytyy linkin takaa.

Tuoreita mansikoita

Eriste:

Sokerikreemi

Koristeet:

Hopeaa sokerimassaa noin 400g

Mustaa massaa tassun anturoihin noin 60 g

Valkoista sokerimassaa noin 40 g

 

Omat kommentit:
Piirtäminen ei ole mun parhaimpia puolia, joten tämäkin on leivinpaperin avulla jäljennetty kopiosta. Hopeinen sokerimassa oli niin tahmaista loppua kohden, joten kakun reuna jäi vähän epätasaiseksi. Huumorintajussa on pitämistä näissä helteissä...Peittelin pahimpia hopeanuolen naamasta tutuilla viilloilla. Reunoilla on myös vastaavia tassuja, mitä on kakun päälläkin.

Ristäiskakut tytölle - mansikkashakkiruutu kakut

Pienen tytön ristäisiin pyydettiin kahta kakkua. Ideointiin annettiin vapaat kädet, kunhan hempeys näkyy kakuissa.

Toinen kakku on sokerikakkupohjaa ja mansikkamoussea. Toinen sacherkakkupohjaa ja mansikkamoussea. Kummatkin kakut on shakkiruutuisia, toivottavasti saan vielä kuvan ruuduista :)

Pohja:

4 munan sokerikakkupohja

5 munan sacherkakkupohja

Kostutus:

Sokerimaito ja hedelmämehu

Täyte:

Mansikkamoussea

Eriste:

Sokerikreemeä

Koristeet:

Vaahtokarkkimassaa

Ruusuvaasi-kakku mansikka-valkosuklaamousse täytteellä

Cakecentralia olen selannut viimeaikoina hurjasti ja tallentanut linkkejä talteen "muista nämä, kun mietit mitä teet" -kansioon. Tämän idean päätin ensimmäisenä toteuttaa!

Pohja:

15 cm vuoassa 2 munan kakkuja kahdesti.

Kerroksia tuli yhteensä viisi.

Täyte:

Valkosuklaamousse ja mansikat

Valkosuklaamousse:

3 dl kermaa

150 g valkosuklaata

200 g mascarponea

4 liivatetta

Laita liivatteet likoamaan. Sulata suklaa ja jätä jäähtymään. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa mascarpone notkeaksi ja sekoita suklaa joukkoon. Liota liivatteet tipassa nestettä ja kaada norona mascarpone-valkosuklaa täytteeseen. Nostele joukkoon kermavaahto. 

Eriste:

Sokerikreemeä

Kostutus:

Hedelmämehu

Kuorrute:

Mustaa vaahtokarkkimassaa noin 150 g

Valkoista vaahtokarkkimassaa noin 150 g

Vihreää sokerimassaa 100 g

Pinkkiä sokerimassaa 200 g

Omat kommentit: 
Nyt tuli kyllä ehkä nätein kakku kaikista. Onhan monet nättejä monella tapaa, mutta tämä vain vangitsee katseen. Kuka tätä kehtaa huomenna maistella? Ruusuja tein ekan kerran. Rullaaminen on näppärä tapa, jos vähääkään ei ole sinut ruusujen tekemisen kanssa.

 Kakkuhan on tottakai maittava sisältä :)