Pipari-omenatuorejuustokakkua

Isänpäiväksi työkaveri tilasi tuorejuustokakun. Sain vapaat kädet toteuttaa ja kierrätimpäs vähän "karmaa". Työkaveri raahasi minulle valehtelematta vähintään 10 kiloa omenia töihin ja keittelin siitä omenasosetta ja hilloja. No nyt on takaisinmaksun aika, ja tulee tuorejuustokakku omenahilloon :)

22 cm kakku

180 g pipareita

70 g voita

Murusta piparit ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Taputtele vuoan pohjalle, jossa on leivinpaperi alimmaisena. Paista noin 225 asteessa muutaman minuutin. Nosta jäähtymään.

Täyte:

2,5 dl omenahilloa (maustettu kanelilla)

200 g tuorejuustoa

2 dl kermaa

4 liivatetta

0,5 dl omenamehua

sokeria

(kanelia)

Laita liivatteet likoamaan. Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista tuorejuusto vatkaimella. Sekoita joukkoon omenahillo. Tarkista maku. Lisää tarvittaessa sokeria tai kanelia. Kiehauta omenamehu ja kaada puristetut liivatteet siihen. Kaada norona tuorejuusto-omena seokseen. Nostele kerma joukkoon. Kaada vuokaan ja anna jäähtyä noin 4 tuntia.

Kiille:

2 dl omenamehua

3 liivatetta

Liota liivatteet. Kiehauta omenamehu ja sekoita joukkoon liotetut liivatteet. Kaada lusikan avulla kakun päälle. Nosta takaisin hyytymään vähintään 2 tunniksi. Mieluusti aamuun asti.

Koristeet:

Ananaskirsikka

Piparit

Kanelitangot

Omat kommentit:
Kakulle oli suuret odotukset. Näin Fazerin leipomossa vähän vastaavan oloisen kakun missä oli kiilteessä jotain maustetta. Oletin, että se olisi ollut piparkakkumaustetta, mutta kun laitoin sen omenamehuun tajusin ettei se voi olla sitä. Sehän on ihan jauhetta ja se sakkaantu rumasti mehuun. Sen takia tein kirkkaan kiilteen, kun en keksinyt mitähän se voisi olla...Eli uusi yritys joku hetki!

PS: Muista kaataa kiille lusikan avulla, ettei käy kuvan mukaisesti...ole pieniä valkoisia pisteitä koko kiille täynnä! Huoh!

Vadelma-valkosuklaajuustokakku

Pakkasessa oli pyörinyt vadelmamarjaseos ties kuinka kauan. Sain hyvän tekosyyn käyttää vadelman pois, kun työkaveri pyysi jotain herkkuja miesten iltaan. Omenapiirakka kääntyi vadelma-valkosuklaatuorejuustokakulle. Tein pienen kakun kotiin jota juuri maisteltiin. Mahtavan makuista :)

24 cm vuokaan korkeaksi kakuksi tai 

20cm ja 18 cm vuokiin matalammat kakut.

Pohja:

160 g digestiveä / kaurakeksiä

80 g voita

Täyte:

200 g mascarponea

200 g maustamatonta tuorejuustoa

4 dl kermaa

5 liivatetta

1 dl tomusokeria

200 g valkosuklaata

3 tl vaniljasokeria

tilkka vettä

Kiille:

3,5 dl vadelmasurvosta (ilman siemeniä)

3 liivatetta

1 rkl tomusokeria

Murusta keksit ja sulata voi. Yhdistä ja taputtele vuoan pohjalle. Nosta jääkaappiin jähmettymään.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sulata vesihauteessa valkosuklaa. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa mascarpone ja tuorejuusto yhteen. Sekoita joukkoon suklaa, tomusokeri ja vaniljasokeri. Sulata liivate tilkkaan kuumaa vettä. Kaada norona tuorejuusto-valkosuklaaseokseen. Nostele kerma joukkoon. Kaada täyte keksipohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia.

Sulata vadelmat mehuksi. Liota liivatteet. Sulata liivatteet tilkkaan vettä. Kaada ohuena nauhana vadelmamehun joukkoon. Laita joukkoon tomusokeri ja sekoita tasaiseksi. Sihvilöi tarpeen mukaan. Kaada lusikan avulla kakun päälle ja peitä vuoka kelmulla. Anna jähmettyä aamuun asti.

Koristele kakku esimerkiksi valkosuklaamurulla.

Omat kommentit: Nousi top 5:s juustokakkuihin :) Sen verran ihana yhdistelmä. Vadelma ei välttämättä tarttisi yhtään sokeria. Tulisi vielä kivempi kombo kiilteestä ja täytteestä :)

Passion-vaniljajuustokakkua

Ja taas, tätä tuttua ja turvallista! Tämä kakku on tehty 24 cm vuokaan, joten alkuperäisestä ohjeesta pyöristelin aineet vähän ylöspäin!

Omat kommentit:
Reunus tuli vähän röpelöiseksi, kun unohdin reunuskalvon välistä. Tungin sen sitten vuokaan ja tulos on kuvan näköinen...Koristeena on kukumperiä ja passionhedelmää.

Passion-vaniljajuustokakku

Tämän kakun tein alunperin ensimmäisenä isompana tilauksena häihin. Kakkuidean sain muistaakseni pikku-murusia blogista. Vähän muunneltuna, kun resepti ei omaan tarpeeseen suoriltaan istunut.

Pohja 22 cm vuokaan:

• 200 g kaurakeksejä
• 90 g voita

Riko keksit palasiksi monitoimikoneessa tai kaulimen avulla. Sulata voi joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Taputtele pohja irtopohjavuokaan, joka on vuorattu pohjalta ja reunalta leivinpaperilla.

Täyte:

• 1 vaniljatanko
• 1 dl kuohukermaa
• 5 liivatetta

Laita liivatteet likoamaan. Kiehata pilkottu vaniljatanko kuohukermassa. Jätä maustumaan 15 minuutiksi. Nostele pois vaniljatangon rippeet ja kiehauta uudelleen. Liota liivatteet joukkoon. Jätä jäähtymään.

• 340 g tuorejuustoa
• 100 g creme francea
• 1 3/4 dl sokeria

Sekoita aineet keskenään ja valuta kerma-liivateseos nauhana joukkoon.

• 2 dl kermaa

Vatkaa kerma vaahdoksi ja nostele se tuorejuusto-seokseen. Tarkista maku ja lisää tarpeen tullen vanilja-aromia tai vaniljasokeria.

Kaada vuokaan ja nosta jääkaappiin yöksi vetäytymään.

Kiille:

• 2,5 dl passion-mehua 
• 3 liivatetta
• tilkka vettä

Sulata passion-mehu ja laita liivatteet likoamaan. Liota liivatteet tilkkaan kuumaa vettä. Kaada liivate passion-mehuun pienenä norona. Nimenomana norona, jos sen hulauttaa joukkoon löytyy se klönttinä pohjalta...

Kaada lusikan avulla kiille kakun päälle. Nosta takaisin jähmettymään jääkaappiin.

Mansikkahyytelökakku

Keskon K-ruokalehden heinäkuun numerossa oli ihanan oloinen mansikkakakku. Eniten kakussa viehätti se, että siinä oli kakkupohjaa päällä ja alla. Vain alle sentin paksuinen pohja alla ja yllä. Hyytelökakku näytti siis täytekakulta paksulla täytteellä :)

Tässä 20 cm vuokaan 

tiivistetty versio:

1 iso muna

0,75 dl sokeria

2,5 rkl kiehuvaa vettä

0,5 dl vehäjauhoja

2,5 rkl kaakaojauhoja

1,5 rkl perunajauhoja

1/4 tl leivinjauhetta

Kostutus:

Mansikoista valunutta mehua

Sokeria

Täyte:

400 g mansikoita

0,75 dl sokeria

2 dl kuohukermaa

2 tl vaniljasokeria

1 prk maitorahkaa (250g)

Päälle:

Mansikkahilloa

Mansikoita

(hyytelösokeria, jos haluaa)

Voitele ja korppujauhota irtopohjavuoka 20 cm. Vatkaa munat ja sokeri paksuksi vaahdoksi. Sekoita kiehuva vesi joukkoon pienissä erissä. Sekoita jauhotuottee yhteensä ja sihvilöi ne joukkoon. Kaada taikina vuokaan ja paista 200 asteessa noin 10 minuuttia.

Irrota pohja vuoasta hiukan jäähytneenä ja nosta jäähtymään ritilälle. Leikkaa pohja kahteen osaa jäähtyneenä. Laita toinen pohja takaisin irtopohjavuokaan joka on vuorattu leivinpaperilla. Kostuta pohja.

Laita liivatelehdet likoamaan. Vatkaa kerma vaahdoksi lisää joukkoon vaniljasokeri. Sekoita rahka, mansikat ja sokeri. Liota liivatteet kuumaan veteen ja kaada se norona mansikka-rahkaseokseen. Nostele joukkoon kerma. Kaada täyte vuokaan ja nosta kansi päälle. Anna vetäytyä yön yli jääkaapissa.

Leikkaa mansikat viipaileiksi. Laita kakun päälle hilloa ja nosta päälle viipaloidut mansikat. Laita hyytelösokeriseos päälle, jos haluat.

Saksalainen juustokakku

Muutama kuukausi sitten oli Leivontafoorumilla haasteena tehdä eri maiden tunnettuja leivonnaisia. Pullahiiri teki Saksalaista juustokakkua ja nyt päätin testata sitä! Pienin muutoksin tosin! Oli haasteellista etsiä normaaleista kaupoista maitorahkaa, jossa on rasvaa. Kaikki oli 0,3 %. Tiesin jo vanhasta kokemuksesta, että semmoisilla tuotteilla juustokakku halkeilee. Onneksi Rainbowlla oli kermarahkaa, joka vähän pelasti tilannetta!

Vuoka:

20 cm irtopohjavuoka 

tai piirakkavuoka

Pohja:

100g voita

1,5 dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

Sekoita tehosekoittimella voi ja sokeri hyväksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon vehnäjauhot. Taputtele pohja vuokaan vehnäjauhojen avulla

Täyte:

500 g maitorahkaa (käytin itse rainbown 

kermarahkaa ja maitorahkaa)

3 kananmunaa

1 sitruunan mehu (1 dl)

1 sitruunan kuori

2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

Vatkaa kaikki aineet yhteen ja kaada vuokaan. Kypsytä juustokakkua 175 asteessa reipas tunti. Jätä sen jälkeen kakku 15 minuutiksi sammutettuun uuniin jotta se hyytyy. Anna jäähtyä vuoassa ja tarjoile viileänä mansikoiden kanssa!

Mango-valkosuklaajuustokakku

Saimme kunnian auttaa Valiota uusien tuorejuustojen kanssa että he saavat muutamat hyvät reseptit heidän omaan reseptipankkiin! Tässä minun versioni Mango-tuorejuustosta

Pohja:
125 g Digestive-keksejä
50 g Valkosuklaata
80 g Valio voi suolaamaton
Kakku:
1/2 dl omena-mehua
5 kpl liivatelehteä
150 g valkosuklaata
2 kpl munaa
200 g Valio mango tuorejuustoa
1 1/4 dl Sokeria
2 dl Valio kuohukerma laktoositon
1 dl mango sosetta
Koristeet:
50 g Valkosuklaata
3 kpl ananaskirsikoita
Pohja:
Murusta keksit ja valkosuklaa tehosekoittimessa. Sekoita joukkoon sulannut voi. Tasoita pohja 22 cm leveään irtopohjavuokaan, jonka pohjalle on pingotettu leivinpaperi.

Kakku:
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sulata valkosuklaa vesihauteessa tai mikrossa. Anna jäähytä hetken aikaa. Yhdistä tuorejuusto, keltuaiset ja sokeri ja vatkaa tasaiseksi massaksi, niin että sokeri on sulannut joukkoon. Kaada kattilaan omenamehu ja laita lämpenemään liedelle. Purista liivatteista vesi pois ja sulata ne mehuun. Anna hetken jäähtyä ja valuta nauhana tuorejuusto-keltuaisseokseen. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Nostele ensiksi kerma tuorejuusto-keltuaisseokseen. Sen jälkeen valkuaiset. Kaada seoksesta puolet vuokaan ja levitä mangososetta väliin. Sekoita lusikalla tasaiseksi. Kaada loput seoksesta vuokaan ja peitä kelmulla. Anna vetäytyä vähintään 2-4h jääkaapissa, mieluusti aamuun.

Koristeet
Sulata valkosuklaata ja kaada lusikallinen suklaata leivinpaperille. Vedä lusikalla ylöspäin niin valkosuklaa leviää "lehdeksi". Laita suklaalehdet hetkeksi pakastimeen, jotta ne jähmettyy. Paina lehdet kakunpinnalle. Avaa ananaskirsikoiden lehtiä leveämmäksi ja paina ne kakun pintaan.

Banaanijuustokakku

Vappupöytään piti tehdä muutakin kun munkkeja. Resepti on leivonnaisia herkkusuille -kirjasta, pienin muutoksin. Banaani on hyvän makuista ja ollut ajatuksissa testata juustokakkua siitä. Ikävä puoli banaanissa on, että se tummuu. Onneksi tummuminen peittyi aika hyvin muihin aineksiin.

Täyte:

6 liivatetta

200g banaania

0,7 dl appelsiinimehua

300 g tuorejuustoa

110 g sokeria

3 munankeltuaista

2,5 dl kuohukermaa

pohja:

200 g kaurakeksejä

100 g voita

Pingota leivinpaperi noin 22 cm halkaisijaltaan oleva kakkuvuokaan. Laita liivatteet kylmään veteen likomaan.

Paloittele keksit muruksi, sekoita voisula joukkoon. Painele taikina vuoan pohjalle tasaiseksi ja laita jääkaappiin viilentymään.

Survo banaanit kattilassa soseeksi ja lisää appelsiinimehu joukkoon. Kuumenna keskilämmöllä, kunnes kiehahtavat. Nosta kattila sivuun ja anna viilentyä.

Mittaa tuorejuusto, sokeri ja keltuaiset sekaisin tasaiseksi massaksi. Vatkaa kerma suht kovaksi vaahdoksi. Yhdistä aineet keskenään nostellen.

Liota liivatteet lämpimään banaaniseokseen. Sekoita banaaniseokseen vähän tuorejuusto-kermaseosta jotta lämpötila tasaantuu. Sekoita sitten seokset yhteen ja kaada vuokaan hyytymään. Anna hyytyä vähintään 4 tuntia. Koristele oman maun mukaan.

Mansikka-After Eight juustokakku

Hain ideoita kakkuun Kakkukatrin ja Sitrusperhon blogeista. Kakkukatrilta otin idean yhdistää mansikka ja after eights ja Sitrusperholta idean tehdä kaksi makua samaan kakkuun. En oikein keksinyt mikä sopisi After Eightin rinnalle, joten otin sitten Kakkukatrin idean mansikasta. Ei ne aivan täysin toisiaan tue, mutta parempi kuin ei mitään. Ideoita mitkä sopisi After Eightin rinnalle?

Pohja (24 cm vuoka):

220 g keksejä

100 g voita

After Eight mousse:

3 dl vispikermaa

200 g tuorejuustoa

22 kpl After Eightiä

3 liivatelehteiä

Mansikkamousse:

3 dl vispikermaa

200 g tuorejuustoa

250 g mansikkapyrettä

3 liivatelehteä

(tomusokeria)

Murskaa keksit ja sekoita voi joukkoon. Taputtele irtovuoan pohjalle johon on pingotettu leivinpaperi. Laita jääkaappiin odottamaan täytettä. Liota liivatteet erillisissä vesiastioissa. Vatkaa kerma vaahdoksi (3dl + 3dl). Tee kahteen eri kuppiin täytettä. Sulata after eight ja sekoita se tuorejuustoon. Vatkaa mansikkapyre tuorejuustoon. Liruta liivatelehtiä täytteiden joukkoon. Jaa kerma kahtia ja sekoita täytteet tasaiseksi. Lisää tomusokeria mansikkatäytteeseen, jos täyte maistuu kirpeältä. Leikkaa leivinpaperi jolla voit jakaa kakkuvuoan keskeltä. Kaada täyttettä vuorotellen vuokaan, niin että saat pidettyä leivinpaperin paikallaan. Tasoita täyte, ja tarkista että täytteet ovat saman korkuisia. Laita jääkaappiin noin 20 minuutiksi. Ota leivinpaperi pois kakkujen välistä ja anna hyytyä vähintään 4 tuntia.

Kakku oli kyllä maukasta! Muistaisi olla tarkempi ensikerralla pohjan kanssa. Meni vähän "summissa" voita ja aivan liian vähänhän sitä meni.

Kukkakoristeet:
Sokerimassaa
Pinkkiä ja violettia väriä
Kukkamuotteja
Tomuvärejä koristeluun
Kuulia 

Koristeeksi tein pitkästä aikaa sokerimassasta kukkia. Oli hauska vähän väkerrellä. Jos sais vähän useimmin tehtyä kakun koristeeksi :)

Dooleys juustokakku muro-suklaa pohjalla

Oli liian monta uutta reseptiä mitä piti testata, että tuli oikein valinnanvaikeus. Valitsin sitten tutun ja turvallisen kermaliköörikakun. Pohjan tein muroista ja suklaasta testimielellä. Reseptin lainasin koristeluineen pikku murusia blogista ja muropohja idean lainasin helmeilevää blogista.

Laita 22 cm vuoan pohjalle leivinpaperi.

Pohja:

noin 170 g suklaata

noin 5 dl muroja

Sulata suklaa ja sekoita joukkoon muroja. Painele vuoan pohjalle ja laita jääkaappiin viilentymään.

Täyte:

400 g mascarbone juustoa

140 g tomusokeria

2 dl kermalikööriä 

(baileys, dooleys, helmi...)

1 vaniljatangon siemenet

4 liivatetta

2 dl kermaa

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sekoita mascarbone, tomusokeri, osa kermalikööristä ja vaniljatangon siemenet yhteen. Kiehauta osa kermalikööriä ja sulata liivatteet siihen. (lasten versiossa kiehauta kaikki kermaliköörit, jotta alkoholi poistuu) Kaada varovasti kermalikööri tuorejuustoon ja sekoita tasaiseksi. Vatkaa kerma ja nostele se tuorejuuston sekaan. Kaada täyte vuokaan ja anna jäätyä vähintään 4 tuntia, mieluusti yön yli.

Menin valitsemaan muroiksi jotain täysjyvä virityksiä, jotka olivat normaaleista muroista isompia. Hyvän makuisia, mutta hankala leikata nättejä palasia. Pienemmät murot olisivat olleet parempia. Milloinhan sitä oppisi panostamaan kuvien laatuun. Ainakin vähän vaihtelua valkoisen ja läpinäkyvän lautasen kanssa pitäisi saada...

"Jouluinen" valkosuklaajuustokakku

valkosuklaajuustokakku oli tämän joulun joulupöydän kruununa. Kesäinen ja raikas! Ok, raikas se ei aivan ollut. Valkosuklaa, kerma ja tuorejuusto sai siitä niin täyteläisen, että olo oli sen mukainen. Kaikki kyllä kehuivat kakkua!

Pohja 22-24 cm vuoalle:

12 LU Bastogne -keksiä (150g)

1 iso Dajm-suklaalevy (n 55g)

75g voita

Täyte:

1/2 dl omenamehua tai 

muuta vaaleaa mehua

5 liivatelehteä

200g valkosuklaata

2 munaa

200g maustamatonta tuorejuustoa

1 tl vaniljasokeria

1 1/4 dl sokeria

2 dl kuohukermaa

Murskaa keksit ja suklaa. Sulata voi ja anna hiukan jäähtyä. Sekoita pohjan ainekset keskenään ja painele seos tiiviisti leivinpaperilla vuorattuun itopohjavuokaan. Anna kovettua jääkaapissa.
Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä viisi minuuttia. Kiehauta mehu. Purista liivatteista vesi ja liota kuumaan mehuun. Sulata valkosuklaa vesihauteessa tai mikrossa. Erota valkuaiset ja keltuaiset. Sekoita keltuaiset, tuorejuusto, liivateseos, sokerit ja suklaa tasaiseksi seokseksi.
Vatkaa kerma vaahdoksi ja valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää juustoseokseen ensiksi kermavaahto ja sitten nostellen valkuaisvaahto. Kaada täyte irtopohjavuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Koristele.

Mocca-juustokakku part 2.

Sen verran epäonnistuneen onnistunut juustokakku oli, että pyydettiin tekemään uusi. Tätä parempaa versiota tarjoillaan huomenna ystävien tapaamisessa.

Tein 1,5 kertaisena alkuperäisellä ohjeella, tosin käytin vieläkin Double Espressoa. Nyt en lisännyt taikinaan kaakaota. Käytin taikinaan mascarbonen, tuorejuuston ja kerman, jotta tuli isompi.

Kuvaksi googlasin vain "abstract tree" ja tämä tuntui tähän tarkoitukseen sopivalta. Jos aika ei olisi loppunut kesken, olisin vielä reunoille jotain laittanut...Toivotaan että tästä tuli yhtä maukas kun ensimmäisellä kerralla!

Mocca-juustokakku

Reseptin huomasin Vaaleanpunaisen nomparellin blogista. Reseptiä tuli vähän modailtua ja "ryssittyäkin" osa kun piti tehdä montaa asiaa kerralla...Täytteeseen lorahti 1/3 liikaa moccaa, joten piti vähän paikkailla virhettä extra liivatteella, tomusokerilla ja kaakaojauholla...

Pohja:

200g digestive keksiä

100g margariinia

1,5 rkl tummaa kaakaojauhoa

Täyte:

5 liivatetta

2,5 dl vispikermaa

1 dl tomusokeria

200g maustamatonta tuorejuustoa

1,5 dl frezza moccaa

(itse käytin starbucksin double espressoa)

n 7-10 domino-keksiä

n 1-2 rkl kaakaojauhoa

n 1-2 rkl tomusokeria

1 liivate lisää

Leikkaa noin 20-22 irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Hienonna keksit muruksi ja sekoita joukkoon margariini ja kaakaojauho. Painele massa vuoan pohjalle ja reunoille.  Laita jääkaappiin jähmettymään.
Laita liivatteet likoamaan veteeen. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää vatkatessa joukkoon tomusokeri. Lisää joukkoon tuorejuusto ja vatkaa tasaiseksi. Kiehauta mocca ja laita joukkoon liivatteet. Valuta norona massan sekaan. Kaada osa massasta vuokaan, ripottele dominon palasia joukkoon ja laita loput massasta joukkoon. Anna jähmettyä jääkaapissa noin 4-6h.

Mun versiossa, meni 2,2 dl double espressoa ja koko kakkumassa oli litkua...kaakaojauho, tomosokeri ja extra liivate kuitenkin pelastivat tilanteen! Kakku oli ihan nätisti hyytynyt. Unohdin myös dominotkin aluksi ja jouduin ne murustaa ja kaataa vaan massaan, eli pinnasta ei tullut niin nättiä.

Suklaaperhonen:

noin 200g tummaa suklaata

Sulata suklaa ja kaada se pursotuspussiin. Käytä pientä 1-2mm kirjoitustyllaa tai leikkaa pussiin minimini reikä. Anna suklaan vähän jähmettyä kupissa ennen pussiin kaatoa. Pursota valmiiksi piirretty kuvio leivinpaperin päälle. Laita pursotettu kuvio jääkaappiin jäähtymään muutamaksi minuutiksi. Kumoa kakun päälle. Muista että suklaa on herkkää, joten ei kannata tehdä hirveen ohuita yksityiskohtia.

Browniepohjainen juustokakku

Tämä on mun suosikkini tekeleistä! Ihan taivaallista! Pitää vielä hifistellä tätä niin saan täydelliseksi! Nyt oli pohja paksumpi mitä juustotäyte ja se ei esteettisesti sovi silmään sitten ollenkaan :) En suuremmin koristellut, kun en ollut omassa kotona leipomassa! Juustokakku osuus tässä oli myös ihanan pehmeä. Normaalisti uunijuustokakkuihin tulee smetanaa ja ranskankermaa, tähän jugurttia. Sopi täydellisesti! Ohjeen lainasin Suklaata kirjasta, joita on tällä hetkellä Suomalaisessa 5 eurolla. Semmoinen pieni neliön muotoinen paksu kirja, liilan värinen!

Tein tämän 22cm vuoalle. Ehkäpä 20cm olisi parempi, ja brownie pohjaa vähän pienemmäksi. Ohjeen mukaiset määrät sopisivat browniepohjan mukaan 24cm vuokaan ja sitten täytettä pitäisi 1,5 kertaistaa, ehkä joka 2x.

Pohja

120 g voita

120 g tummaa suklaata (itse laitoin talous)

2 munaa

2 dl vehnäjauhoja

2,25 dl hienoa sokeria

0,6 dl maitoa

Täyte:

500g tuorejuustoa

(laitoin 250g mascarponea ja 200g valion maustamatonta)

1,5 dl hienoa sokeria

3 munaa

1 dl maustamatonta jugurttia

5 tip vaniljauutetta 

(laitoin sokerina, kun unohtu kaupan kassalle uutteet)

Lämmitä uuni 180 ateeseen. Voitele ja jauhota 22 cm kakkuvuoka. Sulata voi ja suklaa kattilassa. Nosta liedeltä ja vatkaa sokeri joukkoon. Lisää munat ja maito kunnolla vatkaten. Sekoita jauhot joukkoon huolellisesti. kaada seos vuokaan ja paista 25 minuuttia. Laske uunin lämpö 160 asteeseen, kun pohja on valmis.

Vatkaa juusto, sokeri, munat ja vanilja yhteen. Hämmennä mukaan jugurtti. Kaada pohjan päälle ja paista noin 45 minuuttia. Kunnes kakku on keskeltä kiinteää. Itse paistoin 45min ja 10 minuuttia folion alla avonaisessa uunissa vetäytymässä. Laita kakku jäähtymään jääkaappiin. Itse jäähdytin 3 tuntia ja kakku oli vielä vähän lämmin.

Kinuski-juustokakku

Idean löysin blogiselauksella. Valitettavasti en muista kenen sivuilta idean lainasin mutta linkkaan sen tähän kunhan löydän. Samoilta sivuilta löysin hiekkakakku koristeluehdotuksen. Samainen ehdotelma oli jo Ullan kirjassa jossa käytettiin simpukka suklaita. Ne on lemppeitani! Oli vain ajan kysymys, kun toteutan kakun niiden ympärille. Valitettavasti tuli myös huomattua, että Lidlin versiot ovat kaukana alkuperäisestä :( Onneksi niitä saa vielä karkkikaupoista järkevällä hinnalla. Kauppojen 5 euroa paketilta on aika suolainen.

Pohja:

Digestiveä

voita

Täyte:

1 prk mascarponea

1 prk kermaa

3 valkuaista

3 liivatetta

2 dl kinuskikastiketta

1-2 rkl baileystä tai muuta vastaavaa

Leikkaa 22cm kokoiseen vuokaan leivinpaperi pohjalle. Murskaa keksit ja sekoita joukkoon sula voi. Taputtele tasaisesti irtopohjavuoan pohjalle. Laita liivatteet veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita mascarpone joukkoon. Kaada joukkoon norona kinuskikastiketta. Sekoita hyvin samalla. Sulata liivatteet kiehautettuun Baileykseen. Valuta norona taikinaan. Vatkaa puhtaassa kupissa valkuaiseks margeniksi. Kaada marengit taikinaan ja sekoita nostellen. Kaada taikina vuokaan ja laita jääkaappiin jähmettymään.

Koristelu:

Murusta keksiä kakun pinnalle. Laita vähän vettä piparimassaan ja taputtele muottiin piparimassa. Nosta muotti irti. Laita reunoille simpukkasuklaita ja helmiä.

Itse laitoin kinuskipurkin jämät kakkuun ilman erillistä vatkausta ja sainkin keräillä valuvaa kinuskia pitkin poikin alustaa. Ei oikein leikannut päässä, että todella sehän ei "jähmety". Hain jotain kevyitä marmorikuvioita sillä, se on parempi tehdä erilailla :) Pintakin tuli rosoiseksi tämän takia :( Onneksi piparimuru peittää pahimmat.

American style: Kinuskijuustokakku

Idean löysin Bellebaien blogista. Alkuperäinen idea taisi olla Kakkukatrin. Aivan ihana idea ja hyvää juustokakkuahan sieltä tuli :) Jos ensikerralla taas muistaisi ajatella ennen tekemistä niin saisi jotain kauniimpaa ulos...Koko kuvaa kakusta en edes ottanut, kun unohdin näppärästi folion kakun päältä. Mustaksihan se lähes kokonaan muuttui :)

Kinuski:

1 purkki Kondensoitua maitotiivistettä.

Keitä maitotiivistepurkkia 3 tuntia. Lisää välillä vettä kattilaan, koska se höyrystyy keittämisen aikana. Laita valmis maitotiivistetölkki joko kylmään veteen, jos haluat käyttää sen saman päivän aikana tai sitten jääkaappiin jäähtymään.

Kondensoitua maitotiivistettä löytyy yleensä kaupasta Hyla-maitojen kanssa samasta hyllystä. Purkki on metalinen ja venäjänkielinen, mutta päällä lukee "sokeroitu maito" tai "kondensoitu maito".

Pohja:

250 g Digestive keksejä. 

100 g Voita sulatettuna

Leikkaa 24cm vuoan pohjalle leivinpaperi. Murskaa keksit murusiksi ja lisää sulatettua voita joukkoon. Painele keksimassa tiiviisti vuoan pohjalle. Käytä apuna vaikka mukia ja lusikkaa.

Keksit voivat olla myös muitakin keksejä, jos Digestive kekseistä ei pidä. Esimerkiksi kaurakeksit ovat yhtä hyviä.

Täyte:

800 g Philadelphian maustamatonta tuorejuustoa. 

1 pieni purkki smetanaa

1 pieni purkki ranskankermaa

2 tl vaniljasokeria

2 dl tomusokeria

4 kananmunaa

Valitse tuotteiksi täysrasvaisia tuotteita, ei mitään "vain xx % rasvaa, light, tms. sekoituksia. Jos kakussa ei ole tarpeeksi rasvaa se halkeilee uunissa ja se on vielä kaueamman näköinen. Makukin muuttuu rakeisemmaksi.

Vatkaa tuorejuusto, smetana ja ranskankerma tasaiseksi massaksi. Sekoita joukkoon vaniljasokeri, tomusokeri ja munat. Varo vatkaamasta liikaa ilmakuplien takia. Kaada osa täytteestä vuokaan, laita kinuskia väliin ja  kaada loput täytteet vuokaan. Laita päälle vielä kinuskia. Paista kakkua 1 1/2 h uunissa 170 asteessa. Älä unohda foliota kakun päältä! Juusto ottaa herkästi väriä uunissa ja saat esteettisesti "ei-niin-kauniin" -kakun. Sammuta tämän jälkeen uunista virta ja jätä kakku hautumaan 2 tunniksi.

Itsehän näppäränä sulatin kinuskia vain hetken mikrossa, joten se meni klöntteinä juustomassan sekaan. Tasaisemman täytteen saa sulattamalla kinuski lähes juoksevaksi, laittamalla sen pursotuspussiin ja levittämällä tasaisesti väliin. Jos levität myös päälle kinuskia, voi siihen tehdä pieniä kuvioita samalla. (Esimerkiksi hämähänkinseittikuvio voisi olla nätti) Uskoisin sen pysyvän paistamisen jälkeenkin. Itselle jäi tämä testattavaksi seuraavaan kertaan.

Vadelmamelba:

Pakastepussillinen vadelmia (oliskohan 150g ?)

Pari ruokalusikallista tomusokeria

Sitruunamehutiivistettä 

Kiehauta vadelmat hellalla ja laita ne valumaan sihvilän päälle. Painele vadelmat sihvilän läpi niin että siemenet eivät mene kastikkeeseen. Lisää tomusokeri ja sitruunamehu. Jos sokeri paakkuuntuu, sihvilöi se uudelleen. Jos kastike ei tunnu tarpeeksi jämäkältä, voi kastikkeen kiehauttaa uudelleen, jotta se sakeutuu enemmän. Jos melba on aivan vetistä, voi siihen ripauksen lisätä maizenaa, jotta se saisi paremman ryhdin. Jos tarjoilulla ei ole kiire, voi melban laittaa pakastimeen hetkeksi jotta se kohmettuu. Koristelu on helpompaa jämäkämmällä tai kohmeisemmalla melballa. Jos koristelut eivät ole oleellinen, ei uudelleen kiehauttamista, maizenan lisäämistä tai pakastelua tarvitse tehdä.

Kolmen suklaan juustokakku

Tähän kakkuun sain idean Helmeilevää blogista. Blogeja selaillessa huomasinkin, että lähes yhtä monella on tämä resepti testattuna kuin esimerkiksi Baileys-kakku. Pääsimpä minäkin tekemään oman versioni :)

Pohjaksi:
Kaurakeksejä ja voita

Täyte:

½prk mascarponejuustoa
2prk flora vispiä
½prk maustamatonta tuorejuustoa
60g Pandan maitosuklaata  sulatettuna
60g Pandan tummaa suklaata sulatettuna
60g Pandan valkosuklaata rouhittuna
1pss dajmrakeita (säästin osan koristeeksi)
5 liivatelehteä
tilkka vettä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sulata tummaa- ja maitosuklaa. (Sulatin itse vesihauteessa. Mikrokin on ok.) Vaahdota Flora vispit vaahdoksi ja sekoita joukkoon tuorejuustot. Lisää suklaat vaahtoon. Sekoita liivatteet tilkkaan kuumaa vettä ja valuta ohuena nauhana vaahtoon. Lisää valkosuklaarouhe ja dajmrakeita vaahtoon varovasti käännellen. Kaada täyte vuokaan ja laita hyytymään vähintään muutamaksi tunniksi.

Itse laitoin vuoan reunalle muovisen reunuksen jonka avulla saa tarvittaessa lisäkorkeutta vuokaan. Samalla saa myös nätimmin reunuksen juustokakkuun.

Koristeet:
Koristeeksi yritin etsiä mansikoita, joita dippaisin suklaaseen. En löytänyt kun nuhjuisia mansikoita, joten otin sitäkin nätimpiä kirsikoita.

Kokeilin ensimmäisen kerran tehdä suklaista koristereunaa, ja se onnistukin lähes odotetulla tavalla. Ensi kerralla vähän paksumpia viivoja, jotta saan sen kokonaisena kakun reunaan.

Koristeena on siis kirsikoita joita dippasin Pandan tumma/maitosuklaa seokseen ja valkoiseen suklaaseen. Daimrakeita ja ananaskirsikka.

Kolmen suklaan juustokakku maistui niin makealta kun saattoi odottaa. Sattumat olivat kivoja kakussa ja maku kuohkeaa. Epäilin aluksi, että suklaata on sulatettuna liian vähän kerma/tuorejuustomäärään, mutta väärässä olin. Juuri sopivasti maistui läpi!

Vielä viimeiseksi kuvaa kakun sisältä:

Appelsiinijuustokakku suklaakakkupohjalla

Blogeja selaillessani tuli vastaan vaaleanpunaisennomparellin blogista resepti apellsiinijuustokakkuun, jossa käytetään suklaakakkupohjaa. Idea oli mitä parhain ja testin jälkeen sain monen monta uutta ideaa, miten tuunaan ohjetta :)

Ohjeen kakkuun saapi täältä. 

Tulevaisuudessa testaan reseptiä niin, että pienennän suklaakakkupohjaa puoleen, tai sitten teen kaksi kerralla. Kakusta tuli ainakin näin kesähelteillä syötäväksi liian tuhtia. Suklaakakkupohjaan on myös hyvä tehdä reikiä ennen juustotäytteen laittoa. Pohjasta saa mehevämmän ja kosteamman. Ajattelin reikiin laittaa jotain likööriä.

Koristeen tein vaahtokarkkimassasta, ja maalauksen tein Wiltonin pastaväreillä. Kuvan löysin googlen kuvahausta ja tein siitä voipaperiin sapluunan. Sapluunan läpi painoin vaahtokarkkimassaan reunat, joiden mukaan leikkasin kuvan.

Käytin kuvassa tähden ympärillä vaalean keltaista hileväriä tuomaan tähteen eloa, sitä ei valitettavasti saa tallennettua kuvaan niin hyvin kun toivoisi.

Baileys-juustokakku

Baileys-juustokakku kuuluu jokaisen leipojan listaan, joka pitää ainakin kerran elämässä tehdä. Tämä oli ensimmäisiä kakkuja johon tein sokerikoristeet. Kakun resepti on suoraan lainattu Kinuskikissan blogista.

Tästä kakusta olin ylpeä! Se maistui hyvälle ja kukat olivat aivan ihania. Kukkia tein monta tuntia, joten sen takia ne onnistuivatkin niin nätisti :)

Lähikuva kakussa olevasta valkovuokosta.