SLY16 - Syyskuun paketti

Olinkin jo vähän odottanut milloin salainen ystäväni lähettämä paketti saapuu. Tänään sitten töiden jälkeen postilaatikossa pilkisteli postilappunen.

Paketista löytyi:

- Kanelia

- Sokerimassaa

- Vihreää marsipaania

- Suklaiset koristelutuubit

- Liilat mittakupit

- Kirje

Kiitoksia! On kyllä kiva saada semmoisia lahjoja  mitä varmasti tulee tarvittua! Kanelikin loppui viime viikon bostonpullien jäljiltä :) Koristelutuubit menee ehdottomasti käyttöön seuraavassa leipomuksessa. Sen verran vaivatonta niillä on koristella! Marsipaanimassan ajattelin säästää syyslehtien tekemiseen kunhan saan vaan aikaiseksi. Mittakupit on aivan ihanan väriset. Niitä on kyllä toden totta muutamat jo omasta takaa, mutta otan ne silti käyttöön kun muutan ensikuussa omaan asuntoon! Jos salainen ystäväni löytää jostain mitat missä on mainittu amerikan koot, olisin niistä todella iloinen. Harmittaa laskeskella mitä se kuppi nyt olikaan deseissä...

Seuraavaa pakettia odotellessa ja vielä paljastuskin samalla! Resepteistä aijon leipätikkuja testata huomenissa. Varmaan sopivat kivasti naposteltavaksi kun alkaa SM-liiga. Toivottavasti ei vaan jännitä niin paljoa, etten saa mitään syötyä!

Silikonimuotit

Leivontatarvikkeita on tullut osteltua ties kuinka paljon ja nyt alkaa olemaan jo aika, että tietää mitä ei tarvitse :)
Näitä silikonimuotteja en tarvitse, en vaan jotenkaan saa niitä onnistumaan ja mielummin teen muotoilut itse.
Ehkä jollain on enemmän tarvetta?

Kaikkia on maksimissaan kerran testattu.Eli lähes uudet. Ei mitään repeytymiä tai muuten hankautumia.

 

Kaikki kolme: 15 e + postikulut.

Yksittäin 6 e kpl + postikulut

Bostonpulla tyyliin...

Ideat on lainattu Leivontafoorumin elokuun haasteen tekijöiltä. Kokeile tätä kotona blogista ideoin koko bostonpulla idean. Ajatus oli saada pistaasipähkinät mukaan, mutta en mitenkään keksinyt mitä sen kanssa sopisi. Mantelimassa ei oikein maistunut itselle. Tähän täytteeksi lainasin Onnelin blogista lainasin idean vaniljakremen tekemiseen itse. Toiseen pullakranssiin tein täytteeksi dallaspulla täytteen.

 Dallaspullaa

Mansikka-vaniljakreme pullaa

Pullataikina:

5,5 dl täysmaitoa

1 pkt hiivaa

2 dl sokeria

2tl suolaa

1 muna

1 1/2 rkl kardemummaa

200g voisulaa

n. 15 dl vehnäjauhoja

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Sekoita hiiva joukkoon. Sekoita joukkoon sokeri, suola, kardemumma ja muna. Aloita lisäämään jauhoja maitoon. Aluksi sekoittamisen voi tehdä puulastalla tai vispilällä. Noin 8 dl jälkeen on parempi sekoittaa taikinaa käsin. 11 dl:n kohdalla lisää sulatettu voi taikinaan. Lisää loput 4-5 dl jauhoja ja vaivaa taikina tasaiseksi. Laita uuni lämpenemään 50 asteeseen. Kun uuni on kädenlämpöinen (ei mene kun muutama minuutti) sammuta lämpö ja laita taikina kohoamaan. Kohoaminen kestää noin 30-40 minuuttia. 

Täyte 1:
100g voita
2-3 rkl vaniljakreemijauhetta tai vaniljakastikeainekset
1/2 dl sokeria
200 g vaniljarahkaa
1 muna

Sulata voi ja sekoita joukkoon muut ainekset. Sekoita tasaiseksi. Lisää halutessa mantelirouhetta joukkoon.

Täyte 2:

1 ¼ dl täysmaitoa
½ vaniljatanko
30 g munankeltuaista (noin 2 munan keltuaiset)
30 g (noin vajaa 1/2 dl) sokeria
10 g (noin 1 rkl) maissitärkkelystä
5 g (noin 1/2 rkl) margariinia

Laita maito paksupohjaiseen kattilaan ja rapsuta sinne vaniljatangon siemenet. Lisää myös vaniljatangon jämätkin. Kiehauta maito ja jätä se kannen alle maustumaan. Sekoita keltuaiset, sokeri ja maissitärkkelys keskenään. Nouki maidosta vaniljatangon jämät pois ja kaada joukkoon muna-sokeri seos. Lämmitä seosta siihen asti kunnes se alkaa saostumaan. Ota liedeltä pois ja  laita jäähtymään erilliseen astiaan.

 

Lisäksi mansikkahilloa. Toki voi olla marmeladia, pähkinävoita tai jotain muuta mistä pitää.

Kauli puolikkaasta taikinasta suorakaiteen muotoinen palanen. Noin 1cm paksuinen. Levitä täyte ja hillo ja rullaa taikina rullalle. Taittele se voideltuun 24cm irtopohjavuokaan. (Laita leivinpaperi pohjalle ja rasvaa reunat) Leikkaa viiltoja pullaan jotta se asettuu paremmin vuokaan. Voitele ja laita päälle raesokeria. 

Paista 225 asteessa alimmalla levyllä noin 20-30 minuuttia riippuen koosta.

 

Toisesta taikinan osasta tein kierrepullia joita asettelin irtovuoan päälle sen verran kuin mahtui.

Marenki sitruunamuffinsseja

Näistä tuli lemppareita! Piti päästä testaamaan uutta silikonista ruusupeltiä, mutta itse pelti jäi kyllä kakkososaan tässä touhussa. Eihän sitä edes nää marengin alta :) Reseptin noukin Cupcakes & bakes kirjasta.

Taikina:

115 g sokeria

115 g voita

2 munaa

115 g jauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 sitruunan raastettu kuori

Marenkiin:

2 valkuaista

115 g sokeria

Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen. Taikinasta tulee noin 12 muffinssia. Itsellä meni 8 rei´än silikoninen ruusupelti täyteen. Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen joukkoon hyvin vatkaten. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja sitruunankuori keskenään. Kaada osissa taikinaan. Vatkaa sekaisin. Jaa vuokiin ja paista noin 15 minuuttia.

Vatkaa munat kovaksi vaahdoksi ja sekoita vaahdon joukkoon muutamassa erässä sokeri. Laita marenki pursotuspussiin.

Pursota muffinssien päälle marenkia ja paista niitä grillivastuksen alla muutama minuutti. Kannattaa vahtia kokoajan tapahtumia uunin ikkunasta, marenki palaa äkkiä! Muistathan että leivinpaperi ei kestä yli 250 asteen kuumuutta!

Koristele fiiliksen mukaan.

Confetista tuli palkinto!

Sijoituin jaetulle ensimmäiselle sijalle Leivontafoorumin elokuun haasteessa ja tänään tuli postissa palkinto! On se aina kiva saada lahjoja ja vielä semmosia mille on varmasti käyttöä! Kiitoksia!

Iloleipurilta lahja reseptin julkaisusta!

Olin tämän jo unohtanut aivan totaalisesti. Laitoin joskus kesällä Iloleipureille yhden reseptin, jossa käytin heidän tuotettaan. Tänään tuli paketti postissa ja mietin kuumeisesti pakettia avatessa, "mitä mä taas olen tilannut?". Iloinen yllätys oli! Vielä erittäin iloiseksi tilanteen teki se, etten omista ko. muottia enkä omaa silikonista sutiakaan! Tekisi jo mennä testaamaan mustikkamuffinsseja uusiin vuokiin, mutta eilisten lettujen, viinereiden ja banaanikakun jäljiltä ei taida olla muffinsseille syöjiä.

Banaanikakku

 

5 dl vehnäjauhoja

2 dl sokeria

1,5 tl leivinjauhetta

12,5 tl ruokasoodaa

1 tl suolaa

5 kypsää banaania

150 g voita sulatettuna

200 g kermaviiliä

100 g banaani jugurttia

2 munaa

Voitele halkaisijaltaan 24-senttinen irtopohjavuoka. Tomuta reunoille oman maun mukaan esimerkiksi kookoslastuja, korppujauhoja, jauhoja, manteleita tms. Soseuta banaanit toiseen kulhoon ja lisää banaanisurvokseen sulatettu voi, kermaviili sekä munat. Sekoita seos hyvin ja lisää siihen kevyesti sekoittaen kuivat aineet. Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua 200-asteisen uunin alimmalla tasolla noin 35 minuuttia. Anna kakun jäähtyä ennen kumoamista.

Kakku kuuluisi päälystää suklaalla, mutta itse en sitä tehnyt koska koko homma oli jo sen verran makea. Suklaakastike reunalle voisi olla kiva lisä :) Kakku on kyllä sen verran kostea, ettei se omasta mielestäni tarvitse mitään!

Nopeat vanilja-mansikkaviinerit

Onnelin blogista sain idean testata viinereiden tekemistä vieläkin nopeammin, kuin jo testaamani viineriresepti oli...Tässä käytettiin valmiita lehtitaikinoita. Vaivattomampaa ainakin oli.

 

1 pkt lehtitaikinalevyjä

1dl vaniljakreemiä

2,5 dl vettä

1 kananmuna

paistonkestävää hilloa

reasokeria ja tomusokeria koristeluun

Laita lehtitaikinalevyt sulamaan pellin päälle. Sekoita vaniljakreme veteen ja vatkaa se kreemiksi. Leikkaa lehtitaikinalevyt kahteen osaan. Paina muotilla ääriviivat lehtitaikinalevyn keskelle. Itse käytin sydäntä ja tähteä. Voitele kananmunalla viinerin reunat. Pursota kremeä ääriviivojen mukaan ja laita keskelle hillosta silmä. Ripottele raesokeria reunoille. Paista 225 asteessa noin 12 minuuttia, kunnes lehtitaikina on nätin ruskea.

Huomasin, että minun vaniljakremeni oli sen verran tuhtia tavaraa, joten olisi pitänyt pursotuksen jälkeen tasoittaa pursotus veitsellä. Viinereissä näkyy selkeästi pursotuksen jäljet :( Oletin, että kuumuus olisi sen tasoittanut.

Tuplasuklaamuffinssit

Tämän reseptin bongasin kun tutustuin Namin Pajan blogiin. Omat muffinssini muuttuivat lähinnä leivonnaisiksi, kun jättimuffinssivuoat eivät pysyneet kasassa ilman peltiä. Olisi pitänyt laittaa tuplapaperit :( Tosin epäonnesta onneksi, näteiksi muuttuivat :)

Taikina:

200 g voita

50g taloussuklaata

2 dl sokeria

3 munaa

4,5 dl vehnäjauhoja

1 rkl kaakaojauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

2 dl maitoa

100g valkosuklaata

100g tummasuklaata

Sulata voi kattilassa ja lisää sinne 50 grammaa taloussuklaata. Anna suklaan sulaa voihin. Itse tein tämän mikron avustuksella. Sekoita keskenään jauhot, kaakao, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Vaahdota munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää munasokeri vaahtoon sihvilöitynä jauhot ja maito vuorotellen. Lisää voi-suklaa seos ja sekoita tasaiseksi. Lisää murustettu suklaa. Annostele isoihin vuokiin ja paista 225 asteessa noin 20 minuuttia. Tästä taikinasta tuli brunon seepravuoilla 8 isoa. Veikkaisin noin muffinssipellillistä pienempiä.

Täyte:

100g voita

noin 200g tomusokeria

1-2 rkl kaakaojauhoa

50g sulatettua taloussuklaata

liraus maitoa

Tämä meni ihan summissa, pehmeän voin ja tomusokerin sekoitin keskenään. Laitoin suklaan joukkoon ja täydensin makua kaakaojauholla. Laitoin myös lorauksen maitoa, kun tuntui menevän liian tönköksi.

Leikkaa paistetuista muffinsseista kohonnut osa pois. Jaa leikattu osa kahtia.  Pursota täytettä väliin ja laita leikatut osat siiviksi. Toisessa kuvassa pursotin täytettä tasaiseksi leikatulle muffinssille ja laitoin suklaasikarit koristeeksi.

Passionhedelmä-banaani kohokas

Tämä oli Leivontafoorumin elokuun haasteen jaetulle ensimmäiselle sijalle tullut leipomus! Idean sain ihan heti, kun kilpailu alkoi. Tiesin että tahdon tehdä kohokkaan. Kohokasreseptin etsiminenkin oli aika iso projekti. Kuitenkin tämä resepti on Gordon Ramseyn Sunnutai ruokaa (tms) -kirjasta. Vähensin vain sokerin määrää ja passionhedelmän määrää isommaksi. Aluksi kokeilin tarkalleen samalla ohjeella, mutta se oli aivan liian makeaa.  Kolme viikkoa sitä tulikin harjoiteltua ennenkuin sain tarpeeksi kohonneen ja nätin! Ei ollut todellakaan niin helppoa kun itse taikinan tekeminen :) Tässäkin on vielä pieniä ongelmakohtia, jotka varmaan ovat poistuneet seuraavan viiden kohokkaan aikana...

Ongelmia toi myös kohokaskupit. Valetelematta varmaan 10 kaupassa juosseena ja kolmisen tuntia googelttaneena löysinkin sitten Ikeasta (niin, miksi en ymmärtänyt sieltä ensimmäisenä etsiä....) Nämäkin ovat ehkä pikkasen liian isot, ehkä ne täydelliset vielä löytyvät!

 

Créme patissiére -seos
1,5 dl maitoa
1 dl kuohukermaa
0,25 dl vehnäjauhoja
1 rkl maissitärkkelystä
3 isoa munankeltuaista
0,6 dl sokeria

Täyte:
4 kypsää passionhedelmää
1 banaani (noin 100g)
sitruunamehua
20g sulatettua voita voitelemiseen
0,6 dl sokeria
2 isoa munanvalkuaista

tomusokeria koristeluun

Sihvilöi jauhot ja tärkkelys samaan astiaan. Sekoita keltuaiset ja sokeri isossa kulhossa. Vatkaa keltuaissokerivaahtoa hetken aikaa käsin, niin että ovat varmasti sekaisin ja väri on kullankeltaista. Lisää joukkoon jauhot ja sekoita tasaiseksi, väri muuttuu vähän vaaleamman keltaiseksi. Kuumenna créme partissiére -seosta varten maito ja kerma kattilassa lähes kiehuvaksi. Lisää loraus (noin 2-3rkl) maito-kerma seosta muna-jauho vaahtoon. Vatkaa tasaiseksi. Vatkaa loput maito-kerma seoksesta hiljalleen mukaan. Kaada seos kattilaan ja vatkaa edelleen matalalla lämmöllä, noin 3-5 minuuttia, kunnes seos on paksua ja tasaista. Kaada seos kulhoon, peitä ja anna jäähtyä huoneenlämpötilaan. Sekoita aika ajoin, ettei seoksen pintaan muodostu kuorta.

Halkaise passionhedelmät ja lusikoi siemenet ja mehu kulhon päällä asetettuun sihvilään. Puserra mehu hedelmälihasta ja kaada tehosekoittimeen. Paloittele banaani ja lisää se myös tehosekoittimeen. Laita joukkoon puristettua sitruunamehua noin 1-2 ruokalusikallista. Sekoita tasaiseksi. Sekoita seos créme patissiére -seokseen.

Kuumenna uuni 190 asteeseen. Jos sinulla on vanhempi hella, kuumenna uuni 200 asteeseen ja laske se kohokkaiden uuniin laiton jälkeen 190 asteeseen. Voitele 4-6 syvää annosvuokaa paksulla kerroksella voisulaa. Sirottele sisäpuolelle hienoa sokeria. Hyvä tapa on kaataa voideltuun kulhoon noin 0,5 dl sokeria ja pyöritellä sitä kulhossa. Kun kulho on sokeroitu, kaataa ylijäävä osuus seuraavaan kulhoon.

Minun kuppini olivat Ikean 360 astetta sarjaa kooltaan 9cm x 6 cm. Kupit olivat liian isoja kohokkaille, koska annos oli aivan liian iso jälkiruoaksi.

Kun créme patissiére -seos on huoneen lämpöistä on aika vatkata valkuaiset. Vatkaa valkuaiset puhtaassa kulhossa kovaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon 0,6 dl sokeria useassa pienessä erässä. Vatkaa (nimenomaan riuskin ottein vatkataan seokseen) kolmannes marengista créme patissiére -seokseen ja kääntele sitten hyvin varovasti loput mukaan isolla kauhalla.

Jaa kohokas seosta annosvuokiin noin 2/3 osa. Taputtele kuppia pöytään vasten, jotta seos tasoittuu kupissa. Täytä kuppi täyteen ja tasoita veitsellä. Ota ylimenevä osa kohokas seosta pois. Vedä peukalolla reunaa pitkin ura kohokkaaseen, jotta se kohoaa paremmin.

Aseta annosvuoat uunipellille ja paista 10-12 minuuttia, kunnes kohokkaat alkavat pullistua ja muuttuvat päältä kullanruskeiksi.

Ikean kupeilla kohokkaat olivat uunissa 17 minuuttia.

Tässä rakentavat kommentit jotka sain äänestäjiltä :)

• Kritisoin kohokasta leivontahaasteessa - onhan ennenkin kohokas jätetty pois listalta. Muuten tämä vaikuttaa makunsa puolesta erittäin kokeilemisen arvoiselta.
• Todella ihanan kuuloinen ja näköinen kohokas, onnistunut mahtavasti ja kohonnut nätisti.
• Taidokasta työskentelyä ja hyvät ohjeistukset reseptissä. Kohokas olisi minulle uusi makukokemus ja tämä kohokas on houkutteleva ja makuyhdistelmä jännittävä! Voisin kokeilla jotain muitakin makuja, vähän tutumpia makuyhdistelmiä.
• Aivan mahtavasti onnistunut, ei ole tekijänsä ensimmäinen kohokas. Kiva ajatus koristelussa, siihenkin on nähty vaivaa.