Appelsiini-Suklaakakku

Parantelin Maku-lehden kilpailuun tekemääni kakkua ja tästä tuli lähes täydellinen. Taisin tehdä näteimmän kakkuni ever. Tai siis, ulkomuodoltaan nättejä on, mutta nyt oli ensimmäisen kerran niin tasainen kakku kaikin puolin. Kerrokset oli tasaisia, tosin täyttettä tuli alempaan liian vähän. Ensi kerralla punnitsen, kun silmämääräinen ei oikein onnistunut...

Pohja: (20 cm vuokaan)

120 g tummaa suklaata

120 g voita

ripaus suolaa

42 g tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

5 keltuaista

5 valkuaista

182 g sokeria

120 g jauhoja

Sulata suklaa ja jätä jäähtymään. Vatkaa huoneenlämpöinen voi, sokeri, vaniljasokeri, suola ja suklaa vaahdoksi. Sekoita keltuaiset yksitellen joukkoon, vatkaa jokaisen keltuaisen välillä hyvin. Vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi, ei marengiksi asti. Yhdistä suklaa vaahto valkuaisvaahtoon nostellen. Sihtaa jauhot joukkoon ja sekoita tasaiseksi, vältä vatkaamista. Kaada taikina vuokaan, jonka reunoja on korotettu leivinpaperilla. Kaavi taikinaa keskeltä pois reunoille, niin että keskelle jää syvänne. Paista 180 asteessa noin 45 minuuttia, riippuen uunista. Tarkasta kypsyyttä välillä. Anna kakun jäähtyä hetki vuoassa. Kumoa sen jälkeen se ritilälle jäähtymään.

Suklaakakkupohja on hyvä antaa vetäytyä yö jääkaapissa, sitä on helpompi siten leikata.

Appelsiinimousse:

200 g appelsiinituorejuustoa

2 dl appelsiinijugurttia

2 dl kermaa

appelsiinin kuorta

5 liivatetta

tomusokeria

appelsiinimehua

cointreauta

Laita liivatteet kylmään veteen. Vatkaa jugurtti ja tuorejuusto yhteen. Raasta appelsiininkuori joukkoon. Vatkaa erillisessä kupissa kerma vaahdoksi. Sulata liivatteet kattilassa pienessä tilkassa appelsiinimehua ja cointreauta. Kaada nauhana tuorejuuston sekaan. Nostele kermat appelsiini-tuorejuustoseokseen. Mausta sokerilla tai lisää tarvittaessa appelsiinin kuorta. Nosta jäähtymään jääkaappiin noin 30 minuutiksi.

Sokerikreemi:

150 g voita

3 dl tomusokeria

appelsiinimehua

Sekoita huoneenlämpöistä voita sähkövatkaimella notkeasi. Sekoita joukkoon tomusokeri ja appelsiinimehua.

Kuorrute:

Satin ice dark chocolate

Koristele kakku! Minun kakkuni perhoset olivat valkosuklaamassasta. Vähän testailin, mutta ei aivan onnistunut. Taikina oli helppo muotoilla, mutta ei tahtonut kuivahtaa näin nopeassa ajassa.