Iloista kesäloman alkua HIFK!

Playoff-sarja alkoi mitä parhaimmin asetelmin. Stadin herruudesta taisteltiin 4 ottelun verran. Jokerit suvereenisti jatkoon! Sen kunniaksi piti tehdä rantapallo Jokeri-värein. Hauskaa kesälomaa arvon paikallisvastustaja!! STADI KUULUU MEILLE!!

Tämä lähti duuniin mukaan

Tämä "julli" kaverille.

Ja tätä maistelemme kotona!

Kakkutaikina on mitoitettu 3 erikoikoiseen rantapalloon. Laitan iltasella kuvat muistakin rantapalloista. Kakkupohja riittääisi myös esimerkiksi masukakkuun.

Sokerikakkupohja

10 L-kokoista munaa

400 g sokeria

200 g jauhoja

100 g perunajauhoja

Asettele 27x35 cm kokoinen suorakulmion muotoinen reunusvuokra pellille. Voitele reunusvuoan reunoilta. Vatkaa huoneenlämpöiset munat sokerin kanssa ilmavaksi vaahdoksi. Sihvilöi jauhot joukkoon muutamassa osassa ja kääntele ne massaan varovasti. Paista kakkupohjaa 170 asteessa noin tunti. Testaa kypsyyttä tikulla. Anna jäähtyä hetken vuoassa ja irrota sen jälkeen reunus ympäriltä. Anna jäähtyä kokonaan ennen leikkaamista.

Paina pyöreestä vuoasta ääriviivat kakkupohjaan. Leikkaa irti ja leikkaa pohja vielä kolmeen osaan.

Mangomousse:

1 tlk mangoa

5 dl kermaa

5 liivatetta

0,5 dl vettä

tomusokeria oman maun mukaan

vaniljasokeria oman maun mukaan 

Mansikkamousse:

400 g mansikoita

5 dl kermaa

5 liivatetta

0,5 dl vettä

tomusokeria oman maun mukaan

vaniljasokeria oman maun mukaan

Laita liivatteet likoamaan. Soseuta hedelmä. Vatkaa kerma vaahdoksi. Mausta tomusokerilla ja halutessa vaniljasokerilla. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois Liota liivatteet kiehuvaan veteen. Kaada liivate hedelmäsoseeseen nauhana kokoajan sekoittaen. Kääntele hedelmäsose kermaan ja laita mousse tekeytymään jääkaappiin. Mieluusti noin tunnin verran.

Kostutus: 

Mangomehu

Vuoraa pyöreä kulho kelmulla.. Kostuta ensimmäinen osa kakkupohjasta ja paina se kulhon pohjalle. Kostuta tarvittaessa lisää. Kaada mangomoussea kulhoon, niin että sitä on kakkupohjan reunoille asti. Kostuta toinen kakkupohja ja paina se kulhoon. Levitä mansikkamoussea päälle ja laita pohjaksi kostutettu kakkupohja. Peitä kulho kelmulla ja laita jääkaappiin noin neljäksi tunniksi. Mieluusti jopa yön yli.

Sokerikreemi:

250 g huoneenlämpöistä voita

2,5 dl tomusokeria

3 rkl maitoa

6 tl vaniljasokeria

Vatkaa voin rakenne sekaisin. Sekoita tomusokeri ja vaniljasokeri joukkoon. Kaada maitoa niin, että kreemi notkistuu.

Kumoa hyytynyt kakku tarjoilualustalle. Laita tarvittaessa kakun reunan alle leivinpaperia, jotta saat pidettyä tarjoilualustan nättinä. Levitä sokerikreemiä hyytyneen kakun päälle. Laita jääkaappiin odottamaan sokerimassan levitystä.

Mittaa kakun halkaisija ja jaa se kuudella, näin saat yhden palasen alareunan mitan. Mittaa kakun korkeus niin saat kolmion korkeuden tietää. Tee leivinpaperista sapluuna näiden tietojen pohjalta, joka on kolmion muotoinen.

Kauli massasta kolme keltaista ja kolme punaista kolmiota. Kolmiot eivät suoriltaan asetu kakun päälle, joten niitä pitää leikellä vielä kakun päälläkin. Tasota valmis koristelu lastalla ja pyyhi mahdolliset kakkujämät pois. Leikkaa kakun keskelle pieni ympyrä ja aseta se kakun keskelle.

Vedä varovasti leivinpaperit kakun alta pois, tai vaihtoehtoisesti leikkaa ne näkymättömiin. Murusta keksiä rantahiekaksi ja maistele!

Mousset olivat maultaan onnistuneita! Mansikkamousse olisi tarvinnut yhden liivatteen lisää, mutta tietääpä ensikerralla! Mangomousse oli sentäs nätin näköinen :)

Hääkakut

Elämäni ensimmäiset kakut mitkä tein vieraan häihin. Jännittä perkuleesti, tein testikakkuja yhtä paljon mitä häihin meni loppujen lopuksi. Duunipaikalla ainakin vähän näky jo silmistä, että taasko tätä samaa kakkua :D Nää kuvat ovat mahtavia! Emmä voi ymmärtää, miten ne mun keittiön pöydällä olleet "räpertelyt" muuttu näin maagiksiksi.

Kakkuinahan oli erittäin suklainen suklaakakku. Yhteensä suklaakakkuihin meni 26 levyä suklaata.
Juustokakkuna oli passionhedelmä-vaniljajuustokakku. Kakku oli päältä kirpeä ja sisältä täyteläisen vaniljainen. Kuulemma maut olivat hyvin balanssissa :) Pientä kärsimystä näky koristeiden reunalla, mutta en mä ainakaan edes niitä näe vaikka olen kriittinen töilleni! Niin makeita kuvia!!!

Suklaarulla

Testailin Kotileipuri -kirjan sisältöä. Kuva oli niin houkuttelevan oloinen. Omastani ei aivan sen näköistä tullut, mutta ensikerralla paremmin. Täytteeksi tein erilaisen, kun voi ja kiisseli juoksettuivat...

Pohja:

6 munaa

1 3/4 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1/2 dl kaakaojauhetta

2 dl sokeria

1 maustem. suolaa

2 rkl vettä

Täyte: 

(Tee vähemmän jos ei ole 

tarkoitus laittaa kakun päälle)

4 dl kermaa

200 g suklaata

Päällys:

2,5 dl kermaa

0,5 dl Dansukkerin suklaatäytettä

Paistolämpötila: 225 astetta

Vuoraa 30x40 cm kokoinen uunipelti ja pyöreä noin 24cm halkaisijaltaan olevan vuoan pohjat leivinpaperilla. Voitele myös alareuna. Erota valkuaiset ja keltuaiset. Sihtaa yhteen vehnä- ja perunajauhot ja kaakao. Vatkaa vaahdolsi keltuaiset, 1dl sokeria, suola ja vesi. Vatkaa valuaiset kovaksi vaahdoksi lopun sokerin kanssa. Sekoita valkuaisvaahto keltuaisvaihtoon ja kääntele jauhot joukkoon. Kaada 1/3 taikinasta pyöreään vuokaan ja loput uunipellille.

Paista kumpaakin kakkua keskitasolla 225 asteessa 6-8 minuuttia.

Anna pyöreän kakun vetäytyä hetki vuoassa ennen kumoamista. Kumoa pellillä oleva pohja sokeroidulle leivinpaperille. Peitä kostealla liinalla.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata suklaa. Anna suklaan hetki jäähtyä ja sekoita se kerman joukkoon.

Täyttäminen:
Levitä täytettä pyöreälle kakkupohjalle. Leikkaa iso pohja 4cm levysiksi soiroiksi. Katkaise yksi soiro ja levitä sen päälle täytettä. Kääri se rullalle ja laita keskelle kakkupohjaa. Levitä muihin soiroihin täytettä ja kääri ne spiraalin muotoon kakun keskustan ympärille. Leikkaa tarvittaessa pyöreä kakkupohja oikean kokoiseksi.

Valmista kuorrute ja tasoita sillä kakun reunat. Tarvittaessa laita myös päälle (niinkun minun versiossani...) jos kääretortusta tulee "ruma"

Koristele oman maun mukaan!

SLY18 - Maaliskuun paketti

Paketti saapui jo perjantaina, mutta en ehtinyt käydä pakettia hakemassa kun olin Turussa katsomassa Voice of Finlandia. Maanantaina sitten töiden jälkeen hain ja tälläistä löytyi:

Paketti oli  mitä parhain!
- Aprikoosihilloa - tätä tarvitaan kun sacheria tehdään.
- Tupla-suklaata - yksi lemppareistani!
- Taloussuklaata - tätä vaan kuluu ja kuluu...
- Reseptikirja - Ihana! Olet varmaan itse laitellut napit siihen? Sisälsi muutamat reseptit joita pitää testailla.
- Kauppakassi - Nää ei koskaan pysy käsilaukussa, jos tämä pieni osaisi pysyä mukana niin ei aina tarttisi ostaa muovipusseja
- Suklaatäytettä - Tätä meni jo tän päivän kakkuun :)

Kiitoksia ystäväiseni! Ensi pakettiin!

Tiramisu Blanco

Tällä reseptillä osallistuin Leivontafoorumin maaliskuun haasteeseen! Ja sijoituinkin jaetulle 1:s sijalle! Mahtavaa, tuli ihan puskista! Lisäsin loppuun saamani kommentit.

Tiramisu Bianco on erittäin kaloripitoinen leivonnainen joka on erittäin suosittu Italian Veronassa.

Tiramisu Kreemi:

7 Keltuaista (150g)

150 g tomusokria

400 g Mascarbone-juustoa

8 valkuaista

250 g sokeria

Savoijilainen kakkupohja:

4 munaa

2 keltuaista

125 g sokeria

90 g vehnäjauhoja

Kahvi-Sokeriliemi

30 g pikakahvia

4 dl vettä

200 g sokeria

Paahdetut mantelilastut:

300 g mantelilastuja

jauhettua vaniljaa

appelsiininkukkavettä

sokerilientä

Kakkupohja: Valmista savojilainen kakkupohja genovolaisen kakkupohjan tapaan, eli mittaa sokeri ja munat kulhoon ja vatkaa vesihauteessa (+37 astetta) munasokerivaahto kuohkeaksi ja niin, että vatkaimista jää hetkeksi jälki vaahtoon. Kaada joukkoon sihvilöity jauho ja nostele se lastan avulla vaahtoon. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun 20cm vuokaan. Paista noin 200 asteessa 30 minuuttia. Leikkaa jäähtynyt kakku kolmeksi osaksi.

Tiramisu kreemi: Vatkaa keltuaiset ja sokeri sakeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon mascarbone juusto. Vatkaa lopuksi valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Yhdistä aineet lastalla nostaen.

Kahvi-sokeriliemi: Kiehauta sokeri ja vesi. Kaada joukkoon pikakahvi. Anna hetken jäähtyä ennen kakun kokoamista

Pane sokerikakku rengasmuottiin tai laita reunuskalvo tueksi. Kostuta pohja kahvi-sokeriliemellä ja levitä päälle kreemiä. Toista sama toisen kakkulevyn kanssa. Nosta päälimmäiseksi kolmas kakkulevy ja kostuta se. Laita kakku hetkeksi jääkaappiin kohmettumaan. Ota reunuskalvo pois kakun ympäriltä ja kaada loput kreemistä kakun päälle ja reunoille.

Mantelilastut:Levitä lastut pellille ja pirskottele appelsiinikukkavettä ja sokerilientä joka on maustettu vaniljalla päälle. Paahda manteleita grillivastuksen alla.

Koristele kakku manteleilla!

Kommentit:

-Kakkuvadin kaunotar! Paksut Savoijin keksit turpoavat kosteudesta ja usein siksi harhauttavat kakun syöjää arvelemaan kakkupohjan käytöstä. Jos ja kun sitä käytetään, niin se revitään palasiksi ja asetellaan vuokaan keksivaikutelman aikaan saamiseksi.

-ehdoton suosikki ja nähty paljon vaivaa niin reseptin löytämiseen kuin toteutukseen

-hauska idea

-Ahh, tätä kun saisin nyt reilun palan kahvin kera, kaloreista viis! Mehevän näköinen, ei voi olla kuin hyvää!
-Kauniisti kuorrutettu ja koristeltu.

-Näyttää minusta ylikostealta, mutta en tiedä onko tarkoitus?
Ohjeen 4 dl kostutetta en kokonaan itse käyttänyt ja en sitä kokonaan suosittele käytettäväksi. Eli fiilispohjalta!

-Kaunis kakku ja makea

-Herkullista! Tiramisulla ei voi epäonnistua.

-kiva stoori ja kaunis kuva, varma kaloripommi

-Näyttää todellakin syntisen hyvältä ja mehukkaalta.

-Näyttää suussasulavalta ja herkulliselta! Upea ulkonäkö ja mielenkiintoinen sekä alkuperää kunnioittava resepti. Hieno paneutuminen haasteeseen!

-Kaikki lempparimaut yhdessä kakussa. Varsinkin kakkupalan kuva houkuttelee hakemaan lusikan ja maistamaan!!

-Uudenlainen ohje, hyvä kuva.

-Niin herkullisen oloinen kakku. Kiva, yksinkertainen koristelu. uusi tuttavuus.

-Tiramisu on herkkua ja tämä kakku vaikuttaa kokeilemisen arvoiselta

Facebook!

Laitoin minäkin Tekila's bakeryn facebookkiin. Laittelen sinne pääsääntöisesti vain kuvia, päivätän blogia aivan samanlailla kun ennenkin! Tervetuloa moikkaamaan: Tekila's Bakery

Porkkanakakkua Top Cheffin Kristianin tapaan

Oivoi, tästä tuli uusi herkku. Aivan sairaan hyvää! Sain vielä pahan makuisen valkkarin (koputetaan puuta, harvoin oikeasti hairahdun ostamaan pahaa valkkaria...) tungettua tän täytteeseen!

Leipoi leipoi blogissa tätä oli testattu myös ja luin sieltä vinkit tekemiseen! alkuperäinenhän löytyy täältä: Top Chef

Pohja:

450 g porkkanoita

500 g sokeria

360 g öljyä

8 g kanelia, soodaa ja suolaa

400 g jauhoja

150 g munia  

(M kokoisia 3, L kokoisia 2 tai 

jos tahtoo hifistellä niin 2,5)

Keitä porkkanat ja soseuta ne öljyn ja sokerin kanssa. Sekoita kuivat aineet keskenään ja kaada ne porkkanasoseeseen. Sekoita lopuksi munat yksitellen joukkoon. Kaada porkkanakakku ainekset noin 30x22cm vuokaan. Paista noin tunti 160 asteessa. Ohjeessa hifisteltiin 75 asteen sisälämpötilaan, mutta mä en ainakaan saanut semmosta lennosta mitattua. Meni aina hujauksessa yli. Kun otin uunista niin sain mitattua 77 astetta ja lopetin sen jälkeen mittaamisen.

Phila Sabayon:

150 g sokeria

150 g valkoviiniä

150 g keltuaisia  

(laitoin itse vain viisi kun en raaskinut 

enempää laittaa valkuaisia haaskoon...nää painoi 100g)

1 liivatelehti 

(suosittelen laittamaan pari, 

jos ei laita kaikkia keltuaisia)

200 g philadelphia tuorejuustoa

200 g kermavaahtoa

Mittaa sokeri, viini ja keltuaiset kulhoon. Laita kulho vesihauteeseen ja nostata lämpö 80 asteeseen. Itse nostin vain 75 asteeseen, kun tuntui ettei nouseminen jatku. (Kun otin hauteesta pois tajusin, että ei ollut edes levy täysillä....Seos siis sakeutuu huomattavasti. Joku voisi kertoa, onko se vain tämän tarkoitus vai tapahtuuko maagisessa 80 asteessa jotain erilaista?) Laita joukkoon liotettu liivatelehti ja philadelphia juusto. Sihvilöi seos toiseen astiaan ja jätä jäähtymään. Vatkaa kerma vaahdoksi ja yhdistä.  Tästä määrästä tuli liian iso satsi 30x22 cm vuoalliselle porkkanakakkua. Eli 20% kun pienentä, voipi olla lähempänä totuutta. 

 

Maku oli mitä parhain! Nämä pääsi top 10 leipomuslistalle! 

 

Red Velvet cake banoffee täytteellä

Red velvet cakea on pitänyt testata useaan otteeseen, mutta jostain syystä se on vain lykkääntynyt. BBC:n Food lehdessä oli kesällä resepti jonka sitten otin talteen. Kakun koristeluidea oli myös ko. lehdestä. Samoin Tasty Heart Fillin vuoka on odotellut hyllyssä testausta. . Ei aivan niin hieno spiraali, mutta sinne päin...Ajatuksena aika näppärä idea koristella nopealla aikataululla. Varsinkin jos kermapursotukset on mennyt pilalle, sekoittaa vaan pakan ja hilloa perään ;) Täyteen tein banoffee curlista.

Red Velvet Cake pohja:

225 g voita

250 g jauhoja

3 rl vettä

1 tl punaista väriä (n 5g)

40 g kaakaota

250 g butter milkkiä 

(butter milk on kaiketi maitoa ja sitruunaa, 

jolla juoksetetaan maito, tai piimää)

(käytin itse 120g smetanaa ja vähän vettä)

1 tl soodaa

1/4 tl suolaa

350 g sokeria

3 munaa

1 tl vanilja aromia

(1 tl valkoviini etikkaa)

Pohjasta tuli vähän liian nafti Heart Filling vuokaan, joten suosittelen ko. vuokaan 4 munan versiota.

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Sekoita smetana, väri ja kaakao yhteen. Sekoita jauhot, suola ja sooda toiseen astiaan yhteen. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon vanilja-aromi. Vatkaa hyvin. Sekoita joukkoon munat yksitellen. Kaada vuorotellen jauhoja ja smetanaa taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Voitele, korppujauhota ja jauhota hyvin vuoka. (Heart tasty filling vuoassa voitele erittäin tarkasti.) Paista pohjia uunissa noin 25-30 minuuttia. Tarkista välillä kypsyyttä. Jos paistat pohjat yhdellä kertaa, käännä noin 15 minuutin kohdalla pohjat päittäin. Anna jäähtyä vuoassaan noin 10 minuuttia ja käännä varovasti ritilälle. (Heart tasty filling vuoassa nimenomaan varovasti...itsellä repesi palanen irti kun hosuin.) Anna pohjan vetäytyä jääkaapissa vuorokauden. Jos ei ole mahdollista, niin ainakin niin kauan kunnes on viileä. (Heart tasty filling vuokaa käyttäessä parempi, että pohja on oikeasti viileä. Helpompi täyttää ja kasata.)

Täyte:

3,5 dl kermaa

100 g tuorejuustoa

4-6 tl banoffee curlia 

(maun mukaan, isoja lusikallisia)

Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi. Sekoita toisessa kipossa tuorejuusto ja curli yhteen. Yhdistä ainekset, älä suuremmin vatkaa enää kermaa. Täytä kakku ja nosta vetäytymään jääkaappiin.

Kuorrute:

4 dl kermaa

hilloa koristeeksi

Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi ja tasoita kakun päälle. Saa olla rosoisesti. Kaada hilloa spiraalimaisesti ja levitä veitsen terän avulla.

Kakku meni illanistujaisiin. Neljälle hengelle kakku oli "aavistuksen" iso.

Banoffee kohokas

Ostin Confetista banoffee hilloa ja pyörittelin mielessä mitä kaikkea hienoa sen avulla voisikaan tehdä. Eksyinkin aasinsiltana One hungry Cheffin blogiin. Banoffee kohokas! Oivoi, rakastuin hetinmiten moiseen ideaan ja pikaisesti se piti toteuttaakkin!

 Mukaan kuvaan pääsi mun uusi hieno reseptikirja. Oli aivan liian söpö. Taulu kuvastaa hyvin tämän illan tilannetta, kun pihvejä paisteltiin...

Ohje on tämä tuttu...mutta pienin muutoksin. Tiputin sokerin määrän 0,4 dl ja marenkiin vain ruokalusikallisen verran, koska täyte on sen verta makeeta.

Täytehän meni näin:

35 g voita

75 g sokeria

150 g banaania

1 tl sitruunamehua

Sulata sokeri kattilassa niin että se on juuri muuttumassa ruskeaksi. Kaada paloiteltu voi joukkoon ja sekoita tasaiseksi (jätä ne puu ja muovilusikat pois tästä riennosta...) Laita banaanit joukkoon ja keitä niitä noin minuutin. Kaada seos astiaan ja soseuta. Anna jäähtyä huoneen lämpöön ja yhdistä se creme patissiereen.

Hauskan hienouden sain aikaseksi kun laitoin kohokkaat uuniin. Koskaan ennen ei ole kohonnut kohokkaat pois vuoastaan! Eli taikina ei oikeastaan itsessään kohonnut  vaan se nousi vuoasta ylöspäin. Mikähän tämän aiheutti? Ideoita?

Päälle kuuluisi kaataa kondensoidusta maidosta tehtyä kinuskia, mutta itse sain sen kuohahtelemaan mikrossa sen verta monesti, että kaadoin koko satsin viemäriin. (onneksi kaupoissa on nykyään 90g pikkupurkkeja tätä herkkua!) Makuhan oli mitä parhain, mutta 20 minuutin jälkeenkään nämä ei ollut kypsiä...taitaapi olla kaasu hellan ominaispiirteitä. Ensikerralla uudella innolla ja  pidemmällä paistoajalla.

Ihka ensimmäiset sokerimassa hahmot!

Fiilis on ollut, että en osaa tehdä sokerimassa hahmoja, mutta näimmä nekin onnistuu ohjeiden pohjalta! Pitänee vielä tehdä koko kakku jellonien ympärille.