Mustikkahyve

Uusimmassa Pirkkalehdessä (08/11) oli ihana resepti, jossa tehtiin vähän erilainen mustikkapiirakka. Mustikat on omin kätösin poimittu metsästä!

Pohja:

100 g voita

1 dl sokeria

2 ison kananmunan keltiaista

2 1/2 dl venäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

250 g mustikoita

1 rkl perunajauhoja

1/2 dl sokeria

Marenki:

4 ison kananmunan valkuaista

1 dl sokeria

Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri. Lisää vaahtoon yksitellen huoneenlämpöiset keltuaiset. Vatkaa keltuaiset yksitellen hyvin rasva-sokeri vaahtoon. Yhdistä vehnä-, ja leivinjauhot ja sihtaa ne taikinaan. Levitä piirakkataikina vuokaan (ohjeessa 37 cm x 16 cm). Sekoita mustikat, sokeri ja perunajauho keskenään. Jos mustikat ovat tuoreita, perunajauhoja ei tarvitse niin paljoa. Levitä mustikat vuokaan taikinan päälle. Paista alimmalla uunitasolla 200-asteessa noin 15 minuuttia. Vaahdota valkuaiset ja lsiää sokeri vatkaamisen aikana muutamassa osassa vaahtoon. Laita marenki pursotuspussiin ja pursota kuvioita piirakan päälle. Laita vielä takaisin uuniin noin 8-10 minuutiksi.

Itse pidin piirakkaa uunissa noin 10 minuuttia ennen marengin laittamista. Piirakka oli jo reunoilta sen verran tumma, että olisi kokonaispaistoajassa mennyt mustaksi. Marenkia pidin noin 5 minuuttia 200-asteessa ja sen jälkeen nostin sen grillivastuksien alle muutamaksi hetkeksi, että marenki tuli nätimmän väriseksi.

Kommentointi

Huomasin vasta nyt asetuksista kohdan, jossa voin sallia nimettömienkin kommentoinnin. Toivottavasti ei liikaa tule roskapostia, mutta kokeillaan nyt näin alkuunsa :) Eli jättäkääpä vinkkejä ja kommentteja!

Mustikkakeksit

Pullahiiren innoittamana kokeilin kanssa tehdä mustikkakeksejä. Onnistuihan ne ihan hyvin, kuhan ei ota huomioon sitä että ensimmäinen pellillinen oli yhtenäistä keksiä mistä sitten ymmärsin leikata muotilla keksejä...Toiset onnistuivat sitten paremmin, mutta nää tähden muotoiset ovat musta nätimmät :)

Ohje:

225 g suolatonta voita

2 dl sokeria

1,5 dl ruokosokeria

2 munaa

7 dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

3 dl mustikoita

Vatkaa sokerit ja pehmeä voi keskenään sekaisin. Lisää joukkoon munat yksitellen, sekoita hyvin välissä. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinamassaan. Lisää mustikat lopuksi varovasti nostellen. Tee taikinasta pieniä palloja, noin 9 per pellillinen. Keksit suurentuvat huomattavasti uunissa! Paista 175 asteessa 12 minuuttia, kunnes keksit ovat kauniin ruskeita.

Wilhelmiina-keksejä ja suklaakoristeltuja murokeksejä

Tänään oli keksipäivä! En olekkaan koskaan tehnyt muuta kun pipareita, niitäkin viime jouluna ensimmäisen kerran pitkään aikaan...

Wilhelmiina keksit

200g voita

2dl sokeria

2tl siirappia

1 munan keltuainen

5 dl vehnäjauhoja

1 rkl vaniliinisokeria

2tl soodaa

Vatkaa sokeri, siirappi ja pehmennyt voi keskenään. Lisää keltuainen, vatkaa sekaisin. Sekoita jauhot massaan. Tee kaksi tankoa leivinpaperiin. Noin uunipellisen pitkiä, 10 cm leveitä ja 2,5-3 cm korkeita.  Paista 175 asteessa noin 15 minuuttia, niin että keksit ovat kauniin ruskeita. Leikkaa keksit palasiksi samointein ja anna jäähtyä pellillä rauhassa.

Wilhelmiinat olivat aivan ihanan makuisia. Tuntuu ajatustasolta aika tyhmältä ostaa kahvin seuraksi keksejä kaupasta, kun näitäkin on naurettavan helppo tehdä. Muistellaan tätä sitten ensikerralla keksi osastolla!

Murokeksit suklaakuorrutteella

200 g voita

1 dl sokeria 

1 muna

4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl sokeria

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna joukkoon ja sekoita. Lisää jauhot ja vatkaa nopeasti sekaisin. laita noin 30 minuutiksi jääkaappiin vetäytymään. Pursota tai tee muotilla koristeet. Kannattaa välissä laittaa taikina jääkaappiin tai pakkaseen, jotta muotoileminen on helpompaa. Paista 175 asteessa 15 minuuttia.

Ei se näin pitänyt mennä...

Tein viikonloppuna kahdesti madcake muffinsseja, enkä kummallakaan kerralla saanut onnistumaan. En mitenkään ymmärrä miten niiden pitäisi kypsyä uunissa 10-12 minuutissa. Annoin ekalla kerralla olla uunissa melkeen 25 minuuttia ja silti ne olivat raakoja. Mokasin kyllä sen verran, että uuni oli aluksi 155 asteessa ja alimmalla ritilällä...Toisella kerralla annoin olla 15 minuuttia. Näin, että ne on raakoja, mutta ajattelin sen olevan asiaan kuuluvaa. Ei ollut, roskiin meni. Nyt jätän sen reseptin hautomaan...ehkä ensikerralla sitten.

Tiikeriraitainen mansikkakääretorttu

Kirsin päivän kunniaksi tehtiin kääretorttua. Kauneus ei ollut ihan pääsanana tässä touhussa vaan maku! Jostain kumman syystä sain leivinpaperin tarttumaan pohjaan niin tiukasti, että koko helahoito repesi...liekö syynä liian hieno sokeri. Taloussokeri olisi voinut olla karkeampaa. Idean kääretorttuun löysin Kokeile tätä kotona  blogista, ja jostain toisesta jossa oli mansikkatäyte...Pitänee lisätä linkki kunhan löydän sivuille takaisin.

Pohja:

4 kanamunaa

1,5 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 dl (50 g) mansikoita + elintarvikeväriä. (Wilton rose)

Täyte:

3 dl (150 g) mustikoita

1 prk (2,5 dl) flora vispiä

250g rahkaa

3 rkl Tomusokeria

3 rkl Vaniljakremiä

Täyte on aika runsas, kun tuntuu hassulta jättää jämiä purkkeihin. Loput täytteestä voi vaikka syöttää jauhoja karttavalle vieraalle :>

Valmistus:
Vatkaa kanamunat ja sokeri hyvin. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sihtaa taikinaan. Sekoita varovasti.
Ota taikinasta osa talteen pursotuspussiin. Laita pursotuspussi isoon lasiin, jotta taikina on helpompi kaataa pussiin. Sekoita loppuun taikinaan noin 1dl mansikoita ja tippa elintarvikeväriä.. Leikkaa pursotuspussien kulmiin pienet reiät. Pursota pellille vuorotellen eri värisellä taikinalla viivoja. Paista pohjaa noin 7-10 minuuttia 175 asteessa. Sokeroi leivinpaperi ja kumoa paistunut pohja sille. Leikkaa pohjasta tarvittaessa pienet suikaleet reunoista pois.

Vatkaa vispikerma kuohkeaksi. Lisää joukkoon sokerit, vaniljakreme ja rahka. Murskaa mansikat joukkoon.  Rullaa torttu leivinpaperin avulla. Jätä leivinpaperi ympärille ja kääri torttu vielä kelmuun. Siirrä jääkaappiin mehustumaan muutamaksi tunniksi.

Kun taikinaan lisää mansikoita, kannattaa katsoa että taikina pysyy "hyvänä". Jos löystyy liikaa, laittaa joukkoon ripaus jauhoja tai vaniljakreemiä. Itsellä meni summamutikassa varmaan 100 grammaa mansikoita, joten taikina oli ehkä liiankin löysää pursotukseen.

Omena-vaahterasiirappi muffinssit

Tästä muffinssipohjasta taisi tulla uusi suosikki! Ihanan kohonneita ja ruskeita! Laitan huomenna kuvia koristelluista muffinsseista.

375 g vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
3 rkl sokeria (laitoin itse fariinia osan)
155 g voita
3 rkl hunajaa
2 munaa
1 dl vaahterasiirappia
loraus maitoa
2 vihreää omenaa
Laita paistinpannulle 0,5 dl vaahterasiirappia ja raasta siihen omenat. Anna kiehua pienellä lämmöllä ja siirrä syrjään kun osa kosteudesta on haihtunut pois ja omenaraaste on ruskistunut. Siivilöi jauhot, leivinjauhot, kaneli ja sokeri suureen kulhoon. Sulata voi ja hunaja pienessä kulhossa. Sekoita ne jauhojen kanssa. Vatkaa munat ja vaahterasiirappi erillisessä astiassa kevyesti. Sekoita se jauho-voi massaan. Lisää omena-vaahterasiirappi seos taikinaan. Lisää tarpeen mukaan maitoa joukkoon, jotta taikina tuntuu muffinssitaikinalta. Tarkista maku ja lisää tarpeen tullen kanelia tai vaahterasiirappia.

Omassa taikinassa laitoin noin 1,25 dl vaahterasiirappia ja maistiaisten jälkeen tuntuu siltä, että vähän olisi voinut lisätä lisää.

Paista muffinssit 200 asteessa noin 20 minuuttia. Taikinasta tuli 18 isoa muffinssia.

Tarvikkeet

Tilasin A Piece of Cakesta leivontatarvikkeita. Oivoi, tää on kyllä ihan mahdoton harrastus. Aina tuntuu, että jotain uutta pitäisi saada...

- Wiltonin pressing set
- Marsipaanin leikkaus settejä kaksi kappaletta, pitäisi saada nättejä reunuksia.
- Orkidea muotti
- Pienien kukkien muotti
- Isompi ovaalinmuotoinen muotti
- Patchwork seteistä palapeli ja perhoset
- Oranssi ja keltainen elintarvikeväri
- Hilevärejä

Ostoksia Olssonilta ja Tiimarista. Tiimarista tuntuu aina löytyvän, vaikka alennusmyynnit on ollut jokaisessa tiimarissa ainakin puoli vuotta.

- Piparimuotit joulua varten
- Iso sydän muotti
- Mansikan viipalointikone
- Kakkutikku

Tiikerikakku appelsiinivalkosuklaatäytteellä

Nyt tuntuu olevan liikaa aikaa, kun näitä leivonnaisia vaan tulee :) Nyt pitää jo raahata töihin syötäväksi, kun ei mahdu enää kotijääkaappiin.

Idean sain Unelmakakut kirjasta, mutta minulla on monta päivää tehnyt mieli tehdä tiikerikakkua. Yhdistin sitten kaksi reseptiä ja tälläinen tuli lopputulokseksi!

Kuvausrekvisiitat eivät olleet tällä kertaa hirveän huimat. Jos ensi kerralla paremmin :)

Tiikerikakku:
200g voita
1/2 dl sokeria
3 munaa
1/2 dl perunajauhoja
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 rkl kaakaojauhoa
3 rkl maitoa/kermaa
tummaa suklaarouhetta

Laita uuni lämpenemään 170 asteeseen. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää yksitellen munat taikinaan, vatkaa jokaisen munan välissä taikina tasaiseksi. Sekoita kuivat aineet keskenään, ilman vaniljasokeria ja kaakaojauhoa. Kaada jauhoseos muutamassa osassa taikinaa ja vatkaa välissä. Lisää lopuksi tilkka maitoa ja vaniljasokeri. Vatkaa taikina tasaiseksi. Ota taikinasta osa talteen toiseen kuppiin. Vatkaa jääneeseen taikinaosaan 3 rkl kaakaojauhetta ja suklaarouhetta. Lisää tarvittaessa tilkka maitoa.

Voitele kakkuvuoka hyvin. Laita taikinoita vuorotellen vuokaan. Laita vuoka uuniin noin 45 minuutiksi, tarkista 40 minuutin jälkeen kypsyyttä ja anna tarvittaessa olla enemmän.

Anna kakun vetäytyä vuoassa muutaman hetken. Kumoa se ritilän päälle, jossa on leivinpaperi. Anna kakun jäähtyä. Halkaise kakku keskeltä kahtia.

Appelsiinivalkosuklaatäyte:
200g appelsiinituorejuustoa tai naturel tuorejuustoa + appelsiinin kuorta
100g valkoista suklaata. (itse käytin pandan)
2 liivatelehteä

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Sekoita suklaa ja tuorejuusto toisiinsa. Liota liivatelehdet tilkkaan kuumaa vettä ja kaada se norona tuorejuustosuklaaseokseen. Sekoita täyte ja laita tarvittaessa hetkeksi jääkaappiin jähmettymään.

Vuoraa paistinvuoka kelmulla. Laita päälimmäinen osa vuokaan ja kaada päälle tuorejuustotäyte. Laita pohjapala päälle ja koko komeus jääkaappiin hyytymään.

Kaada kakku tarjoilualustalle. Minulla ainakin kakku oli aavistuksen jumissa vuoassa ja vaati muutaman napakan kopautuksen vuokaan.

Kolmen suklaan juustokakku

Tähän kakkuun sain idean Helmeilevää blogista. Blogeja selaillessa huomasinkin, että lähes yhtä monella on tämä resepti testattuna kuin esimerkiksi Baileys-kakku. Pääsimpä minäkin tekemään oman versioni :)

Pohjaksi:
Kaurakeksejä ja voita

Täyte:

½prk mascarponejuustoa
2prk flora vispiä
½prk maustamatonta tuorejuustoa
60g Pandan maitosuklaata  sulatettuna
60g Pandan tummaa suklaata sulatettuna
60g Pandan valkosuklaata rouhittuna
1pss dajmrakeita (säästin osan koristeeksi)
5 liivatelehteä
tilkka vettä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sulata tummaa- ja maitosuklaa. (Sulatin itse vesihauteessa. Mikrokin on ok.) Vaahdota Flora vispit vaahdoksi ja sekoita joukkoon tuorejuustot. Lisää suklaat vaahtoon. Sekoita liivatteet tilkkaan kuumaa vettä ja valuta ohuena nauhana vaahtoon. Lisää valkosuklaarouhe ja dajmrakeita vaahtoon varovasti käännellen. Kaada täyte vuokaan ja laita hyytymään vähintään muutamaksi tunniksi.

Itse laitoin vuoan reunalle muovisen reunuksen jonka avulla saa tarvittaessa lisäkorkeutta vuokaan. Samalla saa myös nätimmin reunuksen juustokakkuun.

Koristeet:
Koristeeksi yritin etsiä mansikoita, joita dippaisin suklaaseen. En löytänyt kun nuhjuisia mansikoita, joten otin sitäkin nätimpiä kirsikoita.

Kokeilin ensimmäisen kerran tehdä suklaista koristereunaa, ja se onnistukin lähes odotetulla tavalla. Ensi kerralla vähän paksumpia viivoja, jotta saan sen kokonaisena kakun reunaan.

Koristeena on siis kirsikoita joita dippasin Pandan tumma/maitosuklaa seokseen ja valkoiseen suklaaseen. Daimrakeita ja ananaskirsikka.

Kolmen suklaan juustokakku maistui niin makealta kun saattoi odottaa. Sattumat olivat kivoja kakussa ja maku kuohkeaa. Epäilin aluksi, että suklaata on sulatettuna liian vähän kerma/tuorejuustomäärään, mutta väärässä olin. Juuri sopivasti maistui läpi!

Vielä viimeiseksi kuvaa kakun sisältä: