Mansikka-kiivi Pavlova

Pääsiäisen herkkuja kun etsin, pyörähdin Martha Stewardsin sivuille ja sieltä pääsiäisherkkuihin. Pavlovan muoto jo houkutteli testaamaan. Sääli että oma versioni ei niin kaunis ole kun alkuperäinen, mutta maukas! Korvasin passionin kiivillä, kun kaupassa oli niin raakoja passioneja ettei niitä voinut tarjoilla.

Marenkimuna:

6 isoa valkuaista, huoneen lämpöisenä

3,5 dl hienoa sokeria

hyppysellinen viinikiveä 

(korvasin leivinjauheella)

1 1/2 tl maissijauhoja

1/8 tl suolaa

1 tl shampanja etikkaa tai valkoviini etikkaa

1 1/2 puhdasta vanilja uutetta

Täyte:

1/2 vaniljatanko

200g ricotta juustoa 

(käytin itse mascarbonea)

1,2 dl sokeria

2 dl kermaa

Koristeeksi:

Mansikoita

Kiiviä

Lämmitä uuni 120 asteeseen. Sekoita valkuaisten joukkoon viinikivi ja ala vatkaamaan marenkia. Sekoita sokeri osissa joukkoon, kun marenki on valmistumaan päin kaada joukkoon suola ja maissijauho. Kun marenki on valmista (pysyy kipossa ja vatkaimista jää huippuja marenkiin) kääntele joukkoon vanilja ja etikka.

Piirrä paperille noin 20x25 cm kokoinen kananmuna ja käännä paperi ympäri. Asettele leivinpaperi levyn päälle ja tasoita marenki munan muotoon. Paista uunissa 1,5h ja jätä sen jälkeen jäähtymään uuniin 2 tunniksi. Riko marenkimunan yläosa ja kaavi siustaa pois.

Vatkaa kerma. Sekoita toisessa kupissa ricotta juusto, sokeri ja vaniljatanko. Nostele kerma joukkoon. Täytä marenkimuna ja koristele marjoilla. Tarjoile heti.

Uskoisin, että viinikivi toimisi leivinjauhetta paremmin, mutta en sitä mistään tähän hätään löytänyt. Minun munani turposi noin kolminkertaiseksi alkuperäisestä koosta...